黄花素鱼翅的做法

山西菜：黄花素鱼翅

山西菜中的黄花素鱼翅，是一道富有创意的素食佳肴。以素翅为主料，搭配特制的汤汁和丰富的配料，口感鲜美，营养丰富。素翅经过精心烹制，口感细腻柔滑，与浓郁的汤汁相互映衬，令人回味无穷。此外，黄花素鱼翅还融入了山西菜的独特风味，将素食与地方特色完美结合，为食客带来了一场味觉与视觉的盛宴。这道菜品不仅适合素食者食用，也深受非素食者的喜爱，是山西菜中的一道璀璨明珠。

黄花素鱼翅的做法

菜系及功效：山西菜 健忘食谱 孕妇菜谱 老人食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：扒

黄花素鱼翅的制作材料：

主料：黄花菜（干）175克

辅料：香菇（干）7克,玉兰片10克

调料：酱油20克,味精2克,料酒20克,小葱10克,鸡油20克,姜10克,盐5克,花椒5克,植物油40克

教您黄花素鱼翅怎么做，如何做黄花素鱼翅才好吃

1. 干黄花菜放盆内用温水泡20 分钟，发软后用凉水淘几次，挤干水分；

2. 挤干水分的黄花菜放案板上，将老叶去掉，择去菜心，用大针将黄花菜挑成细丝，掐掉老柄；

3. 每六七个用菜叶缠根部成一撮放在案板上；

4. 用绿豆粉袋扑匀，反复抖几次；

5. 再用手拿住一把，用小擀杖槌，槌罢再抖，连续3 次，菜发散不粘时，放在盘内；

6. 炒锅置火上，添入清油，烧到五成热，逐把下锅炸制，炸成浅黄色捞出；

7. 倒出余油，换锅添入开水，将菜下锅，氽透捞出，沥去水分，放在盘内；

8. 将锅垫刷净，放在扒盘上，上衬冷湿布一块；

9. 香菇浸发，去蒂，洗净，刻成形，安放当中；

10. 玉兰片浸发，洗净，横搭三角；

11. 将黄花菜根朝里，由里向外，排成圆形，中间稍高，用盘扣住；

12. 将锅放火上，添入鸡油，油热时，将葱、姜下锅，炸黄涝出，下入鲜汤、盐、味精、料酒等作料；

13. 将锅垫托入锅中，滚几滚，移到温火上，扒制20 分钟；

14. 待汁烂、菜烂、色黄时，调好味；

15. 去掉盘盖，用漏勺托住，合在扒盘内；

16. 余汁浇在菜上即成。

黄花素鱼翅的制作要诀：1. “黄花素鱼翅”炸时逐把下锅，用手掂把，蘸炸定形，再入油锅中炸透；

2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

黄花素鱼翅配料及功效--黄花素鱼翅特色

山西菜中的“黄花素鱼翅”并非真实存在的菜品，可能是对传统菜品的误解或创新。在山西，有许多以鱼翅为主要食材的著名菜肴，如“醋烧鱼翅”，但并不包含“黄花素鱼翅”这一说法。

如果你想了解鱼翅的相关信息，可以参考以下内容：

鱼翅是一种名贵的海产，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。鱼翅由鲨鱼的鳍加工而成，是由鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。

主要配料：

鲍鱼

花胶（鱼鳔）

冬菇

蟹肉

虾仁等

主要功效：

1. 补充营养：鱼翅富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

2. 促进消化：鱼翅中含有的丰富胶原蛋白有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：鱼翅中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 美容养颜：鱼翅中的胶原蛋白和多种维生素对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。

请注意，虽然鱼翅具有诸多功效，但因其价格昂贵且来源稀有，建议适量食用，并关注其来源是否合法、可持续。同时，对于痛风、高尿酸血症等患者应谨慎食用。

如何做黄花素鱼翅才好吃

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