虾仁烧菠菜的做法
分类：山西菜时间：2025-08-09 16:45:52浏览量（）
山西菜：虾仁烧菠菜
山西菜中的虾仁烧菠菜，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩菠菜，搭配鲜虾仁，经巧妙的烹饪工艺，既保留了菠菜的鲜嫩，又凸显了虾仁的鲜美。烧制过程中，调料丰富多样，使得整道菜肴口感层次丰富，鲜香扑鼻。菠菜的微甜与虾仁的咸鲜相互交融，令人回味无穷。这道菜不仅展现了山西菜的独特风味，更体现了山西人民对美食的热爱与追求。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，虾仁烧菠菜都能为您带来味蕾上的享受。
虾仁烧菠菜的做法
菜系及功效：山西菜 学龄期儿童食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：熟炒
虾仁烧菠菜的制作材料：
主料：菠菜300克
辅料：虾仁50克,淀粉(蚕豆)13克,玉兰片25克
调料：花椒2克,盐3克,小葱10克,味精2克,姜10克,植物油20克
虾仁烧菠菜的特色：
颜色鲜明，味美可口。
教您虾仁烧菠菜怎么做，如何做虾仁烧菠菜才好吃
1. 菠菜清洗干净，切成段，入炒勺滑油；
2. 玉兰浸发，洗净，备用；
3. 再放植物油，将花椒炸一下捞出，投入葱、姜炒至出味，放虾仁翻炒；
4. 再下入菠菜、玉兰片、精盐，翻炒，用水淀粉勾芡，放味精和匀即成。
虾仁烧菠菜的制作要诀：虾仁洗净搌于，用水淀粉上浆，入冰箱保鲜室冷冻，取出再烹，质感脆嫩。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
虾仁烧菠菜配料及功效--虾仁烧菠菜特色
山西菜虾仁烧菠菜的配料
1. 主料：
虾仁：200克
菠菜：300克
2. 配料：
大蒜：3瓣，切片
姜：1小块，切片
葱：1根，切段
盐：适量
白胡椒粉：少许
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
水淀粉：1汤匙（用于腌虾仁和勾芡）
食用油：适量
鸡精或味精：少许（可选）
3. 特色配料（可选，用于增加风味）：
胡萝卜：半个，切片
青椒：1个，切片
红椒：1/2个，切片
豆腐皮：1张，切丝
虾仁烧菠菜的功效
1. 虾仁：
虾仁富含蛋白质、锌、硒等营养成分，有助于增强免疫力、促进生长发育。
虾仁低脂肪，适合高血脂、肥胖人群食用。
2. 菠菜：
菠菜富含维生素A、C、K、叶酸、铁、钙等营养成分，有助于增强视力、促进消化、预防贫血。
菠菜中的草酸含量较高，焯水后可降低草酸含量，减少肾结石的风险。
虾仁烧菠菜的特色
1. 口味独特：结合了虾仁的鲜美和菠菜的清香，口感鲜嫩。
2. 营养丰富：虾仁和菠菜的搭配提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
3. 色彩鲜艳：虾仁的红色与菠菜的绿色相映成趣，使菜肴更加美观。
4. 简单易做：配料简单，烹饪步骤少，适合家常菜制作。
请注意，以上内容仅供参考，实际制作时可根据个人口味和喜好进行调整。
如何做虾仁烧菠菜才好吃
要制作美味的山西菜虾仁烧菠菜，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
虾仁：200克
菠菜：300克
大蒜：3瓣
姜：1小块
青蒜或葱：适量
生抽：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：1汤匙
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。
菠菜洗净，切成适当长度。
大蒜拍扁，姜切片，青蒜或葱切段。
2. 焯水菠菜：
锅中加水烧开，放入菠菜焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 腌制虾仁：
虾仁加入盐、白胡椒粉、淀粉和少量生抽，拌匀后腌制10分钟。
4. 炒虾仁：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的虾仁，中火快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 爆香调料：
锅中留底油，放入拍扁的大蒜和姜片，炒出香味。
6. 烧菠菜：
放入焯好水的菠菜，翻炒均匀。
加入炒好的虾仁，继续翻炒均匀。
加入生抽、适量的盐调味，翻炒均匀。
最后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
菠菜焯水时间不宜过长，以免流失营养成分和影响口感。
炒虾仁时火候要快，保持虾仁的嫩滑。
调味时要根据个人口味适量调整盐和生抽的用量。
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