西湖莼菜汤（一）的做法

沪菜西湖莼菜汤

沪菜西湖莼菜汤是一道极具特色的汤品，以西湖特产的莼菜为主料，辅以南沙参、豆芽等食材，口感鲜美，营养丰富。莼菜汤色泽碧绿，清香四溢，汤汁醇厚，入口滑嫩。烹饪过程中，厨师巧妙地将莼菜的清香与豆芽的清爽融为一体，再点缀以南沙参的甘甜，使得整道菜肴既有营养价值，又兼具美味与诗意。品尝此汤，不仅能感受到莼菜的独特风味，还能领略到沪菜的精致与细腻，实乃一道不可多得的美味佳肴。

西湖莼菜汤（一）的做法

菜系及功效：沪菜 延缓衰老食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

口味：清香味

工艺：烧

西湖莼菜汤（一）的制作材料：

主料：莼菜300克,竹笋50克,香菇（鲜）50克,菠菜40克,蘑菇(鲜蘑)50克,番茄40克

调料：香油15克,花生油25克,盐3克,姜1克,料酒1克,味精2克

西湖莼菜汤（一）的特色：

色泽鲜艳，清香滑嫩，异常适口。

教您西湖莼菜汤（一）怎么做，如何做西湖莼菜汤（一）才好吃

1.莼菜开瓶（瓶装）后沥去卤汁，倒入碗中用沸水泡过后，沥干水分。水发冬菇、蘑菇、竹笋均洗净切成丝。鲜番茄、绿叶菜（菠菜）洗净切成相应的片条。

2.炒锅下入花生油，烧到五成热，先下盐，加鲜汤250克和蘑菇汤250克，再放入冬菇丝、竹笋丝、蘑菇丝、莼菜、鲜番茄、菠菜、并加入味精、姜末、料酒、汤烧滚后，淋上麻油，装入大汤碗。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

西湖莼菜汤（一）配料及功效--西湖莼菜汤（一）特色

沪菜西湖莼菜汤（一）是一道具有独特风味和丰富营养的汤品。以下是该汤品的配料及其功效，以及西湖莼菜汤（一）的特色：

配料：

1. 西湖莼菜：这是一种珍贵的水生植物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳等功效。

2. 鸡胸肉或猪肉：提供优质的蛋白质和脂肪，使汤品更加鲜美可口。

3. 葱姜蒜：增加汤品的香气和去腥味。

4. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：提升汤品的味道和口感。

功效：

1. 西湖莼菜富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。

2. 鸡胸肉或猪肉提供优质蛋白质，有助于身体修复和增长。

3. 葱姜蒜等调味料则能提升汤品的风味和口感。

西湖莼菜汤（一）的特色：

1. 色泽碧绿：西湖莼菜汤呈现出鲜艳的绿色，让人食欲大增。

2. 口感滑嫩：莼菜的爽滑口感与肉类的鲜美相互映衬，令人回味无穷。

3. 营养丰富：这道汤品将西湖莼菜的营养价值发挥到极致，适合各类人群食用。

4. 清淡不油腻：与其他浓稠的汤品相比，西湖莼菜汤更加清淡爽口，适合夏日饮用。

此外，在制作西湖莼菜汤时，还可以根据个人口味加入一些其他配料，如豆腐、木耳、虾仁等，以增加汤品的多样性和营养价值。

如何做西湖莼菜汤（一）才好吃

制作沪菜西湖莼菜汤，可以参考以下步骤：

所需材料：

西湖莼菜

猪肉丝

鸡蛋

盐

白胡椒粉

香油

料酒

油

姜片

葱花

所需工具：

锅

刀具

砧板

熬汤罐或炖锅

搅拌勺

筷子或勺子

步骤：

1. 准备食材：将西湖莼菜清洗干净，去除杂质。猪肉丝用料酒、盐和少许生粉腌制片刻。鸡蛋打散备用。

2. 炒制肉丝：在锅中加入适量的油，油热后放入姜片爆香，然后加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，盛出备用。

3. 熬汤：在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱花，大火烧开后转小火煮5分钟，让汤底充分融合。

4. 下蛋液：在汤中慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，使蛋液形成蛋花。

5. 加入莼菜：将洗净切好的西湖莼菜放入锅中，继续用中小火煮5-10分钟，让莼菜充分释放出香味。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。

7. 出锅装盘：最后淋上少许香油增香，用筷子或勺子轻轻搅拌均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

西湖莼菜汤的口感鲜美，汤色清澈，因此要保持火候的适中，避免煮得太久导致莼菜过熟。

可以根据个人口味加入一些其他配料，如豆腐丝、木耳等，增加口感和营养价值。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的沪菜西湖莼菜汤！

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