萝卜丝带鱼的做法

沪菜：萝卜丝与带鱼的美味邂逅

沪菜中的萝卜丝，以白萝卜擦成细丝，再配以葱花、香菜等调料，口感爽脆、清淡可口。它既可作为开胃小菜，又能在烹调中增添一丝清爽。

带鱼则是沪菜中的另一道经典，肉质鲜嫩，富含蛋白质。经过精心烹饪后，带鱼肉质更加紧实，搭配葱姜丝、辣椒等佐料，香气四溢，令人垂涎欲滴。

这两道沪菜各具特色，萝卜丝爽口清新，带鱼鲜美诱人，共同构成了沪菜的独特风味，让人回味无穷。

萝卜丝带鱼的做法

菜系及功效：沪菜 补血食谱 美容菜谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

萝卜丝带鱼的制作材料：

主料：带鱼250克,白萝卜100克

调料：料酒12克,盐5克,白砂糖4克,味精3克,淀粉(豌豆)4克,大葱5克,姜5克,花生油50克

萝卜丝带鱼的特色：

鲜香味美。

教您萝卜丝带鱼怎么做，如何做萝卜丝带鱼才好吃

1. 带鱼治净切段，放入盆中加盐，黄酒8克，湿淀粉拌匀；

2. 萝卜洗净切丝焯水沥干；

3. 油锅上火烧至八成热将带鱼放入，炸至呈金黄色，倒入漏勺控油；

4. 锅里留少许油，放入葱姜煸香，放入带鱼，萝卜丝，加水，黄酒，糖，盐烧开；

5. 加味精即可出锅装盘。

小帖士-食物相克：

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

萝卜丝带鱼配料及功效--萝卜丝带鱼特色

沪菜中的萝卜丝带鱼是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 带鱼：新鲜带鱼，去头去尾，切成段，用姜片、葱段腌制去腥。

2. 白萝卜：肉质脆嫩，富含维生素C和淀粉酶，有助于消化和促进胃肠蠕动。

3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气，去腥提鲜。

4. 辣椒：根据口味适量添加，增加菜肴的辣味。

5. 精盐：调味，提升菜肴的整体口感。

6. 白糖：平衡菜肴的甜咸味，增加风味层次。

7. 醋：提酸爽口，增加菜肴的口感多样性。

8. 料酒：去腥增香，使带鱼更入味。

9. 胡椒粉：提升菜肴的香气和味道。

功效：

1. 带鱼：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，具有补益气血、强筋骨、通经活络等功效。带鱼中的DHA成分对大脑发育有益，适合儿童和老年人食用。

2. 白萝卜：具有清热生津、下气宽中、消食化滞、健胃消食等功效。常吃白萝卜可以增强免疫力，预防感冒，对消化不良也有很好的改善作用。

3. 葱姜蒜：具有发散风寒、温中散寒、解毒消肿等功效。在菜肴中添加葱姜蒜，可以增加菜肴的香气，去除腥味，提升食欲。

4. 辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化、抗衰老等功效。适量食用辣椒可以增强体力，缓解疲劳。

5. 精盐：具有清热解毒、凉血滋阴、润燥通便等功效。在菜肴中添加适量的精盐，可以提升菜肴的口感和风味。

沪菜萝卜丝带鱼特色：

1. 色泽金黄：带鱼段煎至金黄色，白萝卜丝炒至透明，色泽诱人。

2. 口感鲜美：带鱼肉质鲜嫩，白萝卜丝爽脆，入口即化，搭配葱姜蒜和辣椒的香气，味道丰富多样。

3. 营养丰富：这道菜肴将带鱼和白萝卜的优点结合在一起，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有较高的营养价值。

4. 清淡可口：沪菜萝卜丝带鱼以清淡为主，不油腻，适合各种人群食用。

总之，沪菜萝卜丝带鱼是一道色香味俱佳、营养丰富的佳肴，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做萝卜丝带鱼才好吃

沪菜萝卜丝带鱼的制作步骤如下：

材料：

带鱼：500克

萝卜：2根

青红椒：适量

大葱：1根

生姜：适量

大蒜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

鸡精：适量

淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 带鱼处理：

带鱼去头去尾，剪成段，用厨房纸巾吸干水分。

在带鱼段两面划几刀，方便入味。

2. 腌制带鱼：

将带鱼段放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和少许淀粉，抓匀后腌制15分钟。

3. 萝卜丝制作：

萝卜洗净，切成细丝。

大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青红椒去籽后切丝。

4. 炒制带鱼：

热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的带鱼段，中火煎至两面金黄，捞出备用。

5. 爆香调料：

锅中留底油，加入大葱段、生姜片和大蒜末，翻炒出香味。

6. 炒制萝卜丝：

放入萝卜丝，大火快速翻炒至萝卜丝变软。

7. 合炒带鱼和萝卜丝：

将煎好的带鱼段回锅，加入适量的水，小火炖煮5分钟。

放入青红椒丝，继续翻炒均匀。

8. 调味出锅：

加入盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

煎带鱼时用中小火，防止炸焦。

萝卜丝炒制时间不宜过长，以免口感变软。

可以根据个人口味调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的沪菜萝卜丝带鱼！

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