油豆腐塞肉的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:44:20浏览量（）
沪菜：油豆腐塞肉
沪菜中的油豆腐塞肉，是一道色香味俱佳的经典小吃。将嫩滑的豆腐中间挖空，填入猪肉馅料，再裹上一层鸡蛋液，油炸至金黄酥脆。出锅时，满嘴生香，回味无穷。这道菜将豆腐的鲜美与肉馅的咸香完美结合，展现了沪菜的独特魅力。油豆腐塞肉口感丰富，外酥里嫩，让人一吃难忘。无论是作为下酒菜还是点心，都是绝佳的选择。快来品尝这道地道的沪菜，感受其独特的风味和制作工艺吧！
油豆腐塞肉的做法
菜系及功效：沪菜 学龄前儿童食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：甜咸味
工艺：焖
油豆腐塞肉的制作材料：
主料：豆腐(南)250克,猪肉(肥瘦)500克,鸡蛋350克
调料：盐25克,酱油25克,白砂糖50克,味精25克,色拉油50克,大葱5克,姜3克,淀粉(豌豆)50克
油豆腐塞肉的特色：
甜中带咸，鲜香美味。
教您油豆腐塞肉怎么做，如何做油豆腐塞肉才好吃
1.将肉剁碎成肉糜，然后将肉糜加入盐，味精，葱花，姜末，少许水搅拌起劲，加入鸡蛋，生粉拌匀，将其分别塞入油豆腐中。
2.锅上火加油烧热放葱姜爆香，加鲜汤150克，放入油豆腐烧开，加入老抽，盐，糖，用小火焖30分钟左右，开大火，加味精，将卤汁略收干即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
油豆腐塞肉
油豆腐塞肉配料及功效--油豆腐塞肉特色
沪菜中的“油豆腐塞肉”是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 油豆腐：选用嫩滑的豆腐，经过油炸后外酥里嫩，成为这道菜的主要食材。
2. 猪肉馅：通常使用猪肉馅，口感鲜美且富含蛋白质。根据个人口味，还可以添加鸡肉、牛肉等肉类替代。
3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气，提升口感层次。
4. 盐、糖、料酒：调味品，用于调整菜肴的咸鲜味。
5. 生抽、老抽：增加色泽和口感，使菜肴更加诱人。
6. 五香粉、胡椒粉：提升肉馅的风味，使其更加美味可口。
配方及功效：
1. 油豆腐塞肉：将猪肉馅填入炸好的油豆腐中，再加入葱姜蒜等调料，蒸熟即可食用。这道菜外酥里嫩，肉质鲜美多汁，营养丰富。
2. 功效：
* 补充营养：油豆腐富含大豆蛋白和植物雌激素，猪肉则提供优质蛋白质和必需脂肪酸。两者结合，为身体提供全面的营养支持。
* 促进消化：油豆腐中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。同时，猪肉馅中的蛋白质也能增强脾胃功能，促进消化吸收。
* 增强免疫力：这道菜中的多种营养成分有助于增强身体免疫力，提高抵抗力。
* 美容养颜：大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓衰老过程；而猪肉中的胶原蛋白则有助于保持皮肤弹性和紧致。
总之，“油豆腐塞肉”是一道色香味俱佳且营养丰富的沪菜佳肴。
如何做油豆腐塞肉才好吃
沪菜油豆腐塞肉的做法如下：
所需材料：
油豆腐
猪肉馅（三肥七瘦）
葱姜蒜
盐、胡椒粉、料酒
鸡精
所需工具：
锅
刀
勺子
剪子
面粉（可选）
步骤：
前期准备：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡精和少许葱姜末，搅拌均匀。
2. 如果喜欢更嫩滑的口感，可以将肉馅放入冰箱冷藏一段时间。
制作过程：
1. 将油豆腐切成约2厘米厚的段，然后用勺子在中间挖一个口袋状的空间。
2. 将调好的肉馅填入油豆腐的口袋中，填满并稍微压实。
3. 将填好肉的油豆腐段放入盘中，依次排开。
4. 在锅中加入适量的油，烧至五成热时，将油豆腐段放入锅中，中小火慢慢炸至金黄色。
5. 炸好后，将油豆腐段捞出沥油。
6. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入炸好的油豆腐段，轻轻翻炒均匀，让油豆腐充分吸收葱姜蒜的香味。
7. 最后，根据个人口味可以撒上一些葱花或者香菜进行点缀。
提示和建议：
肉馅的肥瘦比例可以根据个人喜好进行调整，三肥七瘦是比较常见的比例。
炸油豆腐时要注意火候，避免炸焦。
可以根据个人口味在炸好的油豆腐段上淋一些甜面酱或者辣椒酱。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
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