虾米葱油面的做法

沪菜虾米葱油面

沪菜虾米葱油面是一道颇具特色的美食。面条劲道爽滑，虾米鲜美可口，搭配特制的葱油调料，香气四溢。制作过程中，选用新鲜虾米，经过精心烹制，与面条完美结合，呈现出层次丰富的口感。葱油香浓，为这道面增添了独特的风味。每一口都能品尝到虾米的鲜甜和面条的韧性，让人回味无穷。无论是作为家常便饭还是朋友小聚的美味佳肴，沪菜虾米葱油面都是不错的选择，让人感受到上海美食的魅力。

虾米葱油面的做法

菜系及功效：沪菜 精品主食

口味：咸鲜味

工艺：煎

虾米葱油面的制作材料：

主料：虾米20克,面条(标准粉)500克

调料：大葱100克,酱油25克,白砂糖2克,黄酒5克,味精2克,植物油60克

虾米葱油面的特色：

香味浓郁，面条爽滑，鲜美异常。

教您虾米葱油面怎么做，如何做虾米葱油面才好吃

1. 将虾米用黄酒浸发；

2. 葱切成1.7厘米长的段；

3. 炒锅内放生油，用旺火烧至冒烟时，放葱段煎约1分钟；

4. 葱色转黄时加开洋（虾米）煸炒一下，见葱段已焦黄时再加酱油，白糖，炒至葱段颜色将近变黑时出锅；

5. 面条煮好后，分装在盛有味精，酱油的5只碗里，再将葱油倒入面里，吃时将面拌透。

虾米葱油面配料及功效--虾米葱油面特色

沪菜中的虾米葱油面是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 面条：通常选用优质的面条，如细面、宽面等，以充分吸收汤汁的味道。

2. 虾米：选用新鲜、干燥的虾米，作为这道菜的主要配料之一。虾米富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有滋补作用。

3. 葱：选用新鲜的葱，切成葱花或葱段。葱具有独特的香气，能提升整道菜的风味。

4. 姜：同样需要新鲜的姜，切成姜丝或姜末，以增加菜肴的香气和口感。

5. 酱油：用于调色和调味，使面条更具风味。

6. 糖：适量添加，以平衡虾米的咸鲜味。

7. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

8. 猪油或植物油：用于炒制葱油，增加菜肴的滑润感。

功效：

1. 虾米：虾米富含蛋白质、锌、硒等营养成分，有助于增强免疫力、补充营养、促进骨骼发育等。

2. 葱：葱具有解表散寒、通窍止痛、解毒消肿等功效，对于风寒感冒、头痛、牙痛等症状有一定的缓解作用。

3. 姜：姜具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮等功效，常用于治疗风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽等。

4. 酱油：酱油是传统的调味品，含有丰富的氨基酸、糖类等成分，具有增加菜肴风味、提色等作用。

5. 糖：糖在烹饪中起到调味和提鲜的作用，同时也有助于中和虾米的咸味。

综上所述，沪菜虾米葱油面不仅味道鲜美、口感丰富，而且具有一定的营养价值和保健功效。适合各个年龄段的人群食用，特别是对身体虚弱、抵抗力差的人群有一定的滋补作用。

如何做虾米葱油面才好吃

要制作美味的沪菜虾米葱油面，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

面条：适量

虾米：适量（根据个人口味调整）

葱：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

将虾米提前用清水浸泡，去除杂质并沥干水分。

葱洗净后切成细末备用。

2. 煮面：

在锅中加入足够的水，烧开后放入面条。

根据面条的包装上的建议时间煮熟，通常需要煮至面条变得软糯但有嚼劲。

煮熟后捞出面条，并沥干水分备用。

3. 炒虾米葱油：

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入虾米。

中小火翻炒虾米，使其颜色变红并释放出香味。

加入切好的葱末，继续翻炒至葱末变得金黄且香味扑鼻。

4. 调味：

在炒好的虾米葱油中加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味进行调整。

翻炒均匀，使调料充分融入虾米葱油中。

5. 混合面条：

将煮熟的面条加入到虾米葱油中，用筷子轻轻翻拌，使面条均匀地裹上虾米葱油。

6. 装盘：

将混合好的虾米葱油面盛入碗中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。

7. 享用：

现在你可以享受美味的沪菜虾米葱油面了！搭配一些清淡的小菜或饮品，更能凸显其风味。

请注意，烹饪过程中要注意火候的控制，避免虾米炒焦或葱油过于油腻。同时，根据个人口味可以适当调整调料的用量。

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