海鲜煮干丝的做法

沪菜海鲜煮干丝

沪菜中的海鲜煮干丝，是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩滑的豆干丝，搭配新鲜的海鲜如虾仁、蟹柳等，经过精心烹制，口感丰富多变。干丝吸满了汤汁的浓郁，海鲜的鲜美与豆干的香脆完美融合，每一口都散发着诱人的香气。此外，沪菜独特的调味技法使得整道菜肴味道醇厚，回味无穷。这道菜不仅展现了海派的烹饪特色，更让人们在品尝美食的同时，感受到了上海这座城市的独特魅力。

海鲜煮干丝的做法

菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

海鲜煮干丝的制作材料：

主料：豆腐干400克,虾仁50克,鲜贝50克,海参（水浸）50克,虾米25克,火腿25克

调料：盐4克,味精3克

海鲜煮干丝的特色：

鲜香美味，营养丰富。

教您海鲜煮干丝怎么做，如何做海鲜煮干丝才好吃

1.将豆腐干片薄片，切成细丝。

2.海虾仁，鲜贝略剁细，海参片成指甲片，分别焯水。火腿切末。

3.将干丝焯水捞起控干下锅，兑入上汤，大火烧开，放入海鲜品，加入调味料，再放入蒸熟的虾仁，装盆撒上火腿末即可。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

海鲜煮干丝配料及功效--海鲜煮干丝特色

沪菜海鲜煮干丝的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色和功效的详细介绍：

配料

1. 豆腐干：作为干丝的主要原料，豆腐干富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，口感细腻。

2. 火腿肠：增加鲜美口感，同时火腿肠中的脂肪和蛋白质也为身体提供能量。

3. 海米（小虾米）：富含蛋白质和多种微量元素，为菜肴增添鲜味。

4. 鸡蛋：使干丝更加滑嫩，同时提供丰富的营养。

5. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，去腥增鲜。

6. 红辣椒：增加色泽，同时具有辣味，提升食欲。

7. 白芝麻：撒在干丝上，增加口感层次和香味。

功效

1. 增强免疫力：豆腐干、海米等食材富含蛋白质、锌等矿物质，有助于增强免疫系统功能。

2. 促进消化：干丝质地细腻，易于消化吸收，适合胃部不适或消化不良的人群食用。

3. 补钙壮骨：豆腐干含钙量高，有助于骨骼健康和预防骨质疏松。

4. 利尿消肿：海米等海鲜食材有利尿作用，有助于排出体内多余水分，缓解水肿。

5. 活血化瘀：红辣椒等辛辣食材具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环。

6. 增进食欲：葱姜蒜等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

此外，海鲜煮干丝还具有一定的降低胆固醇、降血脂、预防心脑血管疾病等保健作用。其清淡鲜美的口感也深受各年龄段人群的喜爱。

请注意，虽然海鲜煮干丝具有诸多功效，但食用时仍需注意适量，避免过量摄入导致不适。

如何做海鲜煮干丝才好吃

沪菜海鲜煮干丝的制作步骤如下：

1. 准备食材：海蜒、豆腐干、胡萝卜、香菜、葱姜蒜、白芝麻、食盐、胡椒粉、鸡精、食用油。

2. 制作过程：

将海蜒清洗干净，用料酒、盐腌制15分钟。

豆腐干切成细丝，用沸水焯熟后沥干水分备用。

胡萝卜洗净切丝，香菜洗净备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味后，放入腌制好的海蜒翻炒至两面微黄。

加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。

放入焯熟的豆腐干丝和胡萝卜丝，继续炖煮5分钟。

最后加入盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上白芝麻和香菜即可出锅。

在烹饪过程中，需要注意以下几点：

1. 海蜒要选用新鲜的，这样煮出来的菜肴才会鲜美可口。

2. 豆腐干丝要用沸水焯熟，这样可以去除豆腥味，同时也能使口感更加细腻。

3. 炖煮的过程中要注意火候的控制，避免烧干或者烧焦。

4. 最后的调味要适量，可以根据个人口味进行调整。

按照上述步骤制作完成后，您可以品尝一道美味的沪菜海鲜煮干丝了。

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