煎柠檬鱼片的做法

沪菜煎柠檬鱼片

沪菜中的煎柠檬鱼片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的鱼肉，经过精心处理后，用柠檬汁、橄榄油等调料腌制入味。在锅中煎至金黄酥脆，再撒上新鲜柠檬汁点缀，既保留了鱼肉的鲜嫩，又融入了柠檬的酸爽。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，是夏日里不可多得的美味。它不仅满足了人们的味蕾需求，更体现了沪菜的精致与健康理念。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。

煎柠檬鱼片的做法

菜系及功效：沪菜

煎柠檬鱼片的制作材料：

主料：净草鱼肉400克

辅料：芹菜末50克,鲜柠檬2个

调料：盐,料酒,白糖,胡椒粉,鸡蛋掖,白葡萄酒,葱姜汁,食用油

煎柠檬鱼片的特色：

色泽金黄，外香里嫩。

教您煎柠檬鱼片怎么做，如何做煎柠檬鱼片才好吃

1.将鱼肉洗干净，片成一样大小的厚片，用葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉腌制数分钟，拍面粉拖蛋液蘸均匀待用；

2.坐锅点火入油至4成热，下入鱼片两面煎至金黄熟透码入盘中，锅留底油煸炒芹菜末，挤入柠檬汁，烹入白葡萄酒，浇在鱼片上即可。

提示：柠檬具有生津祛暑、化痰止咳、健脾消食之功效。

煎柠檬鱼片配料及功效--煎柠檬鱼片特色

沪菜煎柠檬鱼片的配料主要包括鱼片、鸡蛋、淀粉、色拉油、葱姜、精盐、绍酒、酱油、醋以及糖等。这些配料经过精心搭配，使得煎柠檬鱼片既具有鲜美的口感，又富有营养价值。

以下是煎柠檬鱼片的一些主要配料及其功效：

1. 鱼片：选用新鲜的鱼肉，富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于身体发育和维持免疫功能。

2. 鸡蛋：增加煎鱼的口感，使外酥里嫩，并提供丰富的优质蛋白质。

3. 淀粉：使炸出的鱼片更加酥脆可口。

4. 色拉油：作为炸鱼的主要用油，不仅能让鱼片外酥里嫩，还能增加菜肴的香气。

5. 葱姜：去腥增香，提升煎鱼的风味。

6. 精盐：调味，使菜肴更加美味。

7. 绍酒：具有去腥、增香、提鲜的功效，还能促进蛋白质的吸收。

8. 酱油：增加菜肴的色泽和风味，使煎鱼更加美味可口。

9. 醋：提酸爽口，增加菜肴的层次感。

10. 糖：平衡菜肴的甜咸味，使煎鱼更加美味。

煎柠檬鱼片的特色主要体现在以下几个方面：

1. 酸甜可口：通过柠檬汁和糖的搭配，使菜肴具有酸甜可口的味道，非常开胃。

2. 外酥里嫩：经过鸡蛋和淀粉的裹粉炸制，鱼片外酥里嫩，口感极佳。

3. 色泽金黄：炸至金黄色后，鱼片表面酥脆，色泽诱人。

4. 营养丰富：选用新鲜的鱼肉和鸡蛋为主要食材，富含优质蛋白质、多种微量元素和维生素，有助于身体发育和维持免疫功能。

此外，煎柠檬鱼片还具有一定的食疗功效。柠檬富含维生素C、柠檬酸、糖类、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等营养成分，具有化痰止咳、生津健胃的功效。鱼肉含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾以及维生素A、B1、B2、C、D和矿物质，具有补心养血、滋阴润燥、健脾和胃、利尿消肿的功效。两者搭配食用，不仅美味可口，还有助于身体营养的均衡和健康。

如何做煎柠檬鱼片才好吃

要制作美味的沪菜煎柠檬鱼片，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

新鲜鱼片（如草鱼、鲈鱼等）适量

柠檬1个

大蒜3-4瓣

姜一小块

青红椒各半个（可选）

盐适量

白胡椒粉少许

生抽酱油适量

料酒适量

糖少许

淀粉适量

食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：

将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。

切柠檬汁备用。将柠檬切半并挤出柠檬汁，保留柠檬皮，以便后续使用。

大蒜剁碎，姜切片，青红椒切成小块。

2. 腌制鱼片：

在鱼片中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少许生抽酱油，抓匀后腌制15-20分钟。

撒上适量的淀粉，均匀裹在鱼片上。

3. 煎鱼片：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），放入裹粉的鱼片。

中小火慢煎，待一面金黄后翻面继续煎另一面。

煎至两面都呈金黄色且酥脆时，取出备用。

4. 制作柠檬汁调料：

另起一干净的锅，放少量食用油，放入剁碎的大蒜和姜片爆香。

加入青红椒翻炒几下，然后倒入柠檬汁。

根据个人口味加入适量的盐、糖和生抽酱油调味，煮开后熄火，让调料稍微收浓。

5. 装盘与享用：

将煎好的鱼片摆放在盘中，均匀地淋上调制好的柠檬汁调料。

柠檬皮在鱼片上点缀，增添一丝清新的香气。

一道美味的沪菜煎柠檬鱼片就完成了，可以趁热享用。

小贴士：

煎鱼片时火候要掌握好，避免煎焦。

柠檬汁的酸味可以中和鱼片的油腻感，使口感更加清爽。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

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