苹果素明虾的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:43:33浏览量（）
沪菜：苹果素明虾
沪菜中的苹果素明虾是一道别具一格的菜品。选用鲜嫩虾仁，搭配苹果汁和特制酱料，口感清新爽口。虾仁鲜美，苹果的甜香与虾仁的咸鲜相互映衬，令人回味无穷。此外，菜品色泽金黄，造型美观，不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受。这道菜融合了中西烹饪技艺，展现了沪菜的独特魅力，是夏日里的一道清凉佳肴。品尝后，您会为这美妙的味觉体验而陶醉不已。
苹果素明虾的做法
菜系及功效：沪菜
苹果素明虾的制作材料：
主料：苹果,油皮
辅料：金针菇
调料：酱油,白糖,香醋,面粉,水淀粉,清水,香油,姜末,葱末,香菜叶,食用油
苹果素明虾的特色：
甜酸香嫩，苹果似虾。
教您苹果素明虾怎么做，如何做苹果素明虾才好吃
1、将油皮改刀切成4×2厘米的条状，用干净的热毛巾盖上，使其回软，金针菇摘洗净干净，前部用刀划开，形成两叉制成"虾须"，苹果去皮切成4×1厘米的月牙形制成“虾身”，面粉与清水拌和成稀面糊待用；
2、将油皮平放在菜板上，抹匀稀面糊，放入苹果于一端，再将金针菇放于苹果上，然后卷紧油皮制成“虾生坯”；
3、坐锅点火放入油，油温5成热时，将虾生坯炸至金黄色捞出；
4、锅内留余油，油热放入姜末、葱末略炒倒入酱油、白糖、清水开锅后用水淀粉勾芡，同时放入炸好的虾生坯炒匀，淋入香油、香醋、香菜末即可。装盘时将虾排整齐。
提示：苹果切成月牙形，炸出才似虾形，一定要卷紧，才不会脱壳。
苹果素明虾配料及功效--苹果素明虾特色
沪菜中的苹果素明虾是一道颇具特色的菜品，其配料主要包括苹果、胡萝卜、西芹、红椒等蔬菜，以及一些调味料如盐、胡椒粉、淀粉等。这道菜的主要食材是明虾，搭配苹果和其他蔬菜制作而成。
以下是苹果素明虾的特色：
1. 色彩缤纷：苹果的鲜甜与胡萝卜、西芹、红椒等蔬菜的翠绿相映成趣，色彩丰富，让人食欲大增。
2. 口感丰富：明虾肉质鲜嫩，搭配蔬菜的爽脆口感，既有虾的鲜美，又有蔬菜的清香。
3. 营养均衡：苹果富含维生素C和膳食纤维，胡萝卜、西芹等蔬菜则提供了丰富的维生素和矿物质，营养均衡。
4. 低脂肪高蛋白：明虾作为主要食材，提供了低脂肪高蛋白的营养成分，适合追求健康饮食的人群。
在功效方面，苹果素明虾具有以下几点：
1. 增强免疫力：蔬菜和水果富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病。
2. 抗氧化：苹果和蔬菜中的抗氧化物质可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老过程。
3. 促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 降低血压和血脂：适量食用虾类等高蛋白食物有助于降低血压和血脂，预防心血管疾病。
请注意，虽然苹果素明虾营养丰富且健康，但也要注意适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。此外，在烹饪过程中也要注意保持食材的新鲜度和烹饪技巧，以保留最多的营养成分。
如何做苹果素明虾才好吃
沪菜中的苹果素明虾是一道新颖且美味的菜肴，以下是其制作方法：
所需材料：
1. 明虾：300克
2. 苹果：1个
3. 红萝卜：半根
4. 青豆：50克
5. 玉米粒：50克
6. 洋葱：1个
7. 蒜瓣：3瓣
8. 生姜：一小块
9. 青葱：适量
10. 盐、胡椒粉、白胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油、香醋、糖、鸡精：适量
11. 油：适量
制作步骤：
1. 明虾处理：
明虾去壳去头去肠泥，留下虾尾部分。
在虾身上划几刀，方便入味。
2. 苹果和蔬菜准备：
苹果去皮去核，切成小丁。
红萝卜去皮切丁。
洋葱切丁，蒜瓣和生姜切片，青葱切段。
3. 腌制虾仁：
将处理好的明虾放入碗中，加入盐、胡椒粉、白胡椒粉、淀粉和少许生抽，抓匀后腌制15-20分钟。
4. 热锅凉油：
锅中倒入足够的油，烧至七成热时下入腌制好的明虾，炸至两面金黄，捞出沥油。
5. 炒制蔬菜：
锅中留底油，放入洋葱丁、蒜片和生姜片翻炒出香味。
加入红萝卜丁和青豆，翻炒均匀。
倒入玉米粒，继续翻炒至熟。
6. 调味装盘：
在蔬菜炒制的过程中，可以加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香醋和糖来调味。
将炸好的明虾重新倒入锅中，与蔬菜混合均匀。
最后撒上青葱段，翻炒均匀后装盘即可。
注意事项：
炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生。
炒蔬菜时火候要适中，避免炒糊影响口感。
根据个人口味可以适当调整调料的用量。
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