糖醋韭菜煎蛋的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:43:29浏览量（）
沪菜糖醋韭菜煎蛋
沪菜中的糖醋韭菜煎蛋，是一道色香味俱佳的家常菜。选用鲜嫩韭菜，搭配滑嫩的鸡蛋，经过简单烹饪后，口感鲜美。关键在于糖醋汁的制作，酸甜适口，为这道菜增添了独特的风味。每一口都能品尝到韭菜的清新与鸡蛋的香滑，同时糖醋汁的酸甜味道让人回味无穷。这道菜不仅营养丰富，而且制作简便，非常适合家常享用。无论是作为早餐还是晚餐，它都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩和美味的滋味。
糖醋韭菜煎蛋的做法
菜系及功效：沪菜
糖醋韭菜煎蛋的制作材料：
主料：鸡蛋,韭菜 猪肉末,西红柿,姜 盐,白糖,醋,番茄酱,料酒,胡椒粉,淀粉,香油
糖醋韭菜煎蛋的特色：
鲜嫩香滑，酸甜可口。
教您糖醋韭菜煎蛋怎么做，如何做糖醋韭菜煎蛋才好吃
1、将韭菜切成末，西红柿切成小丁，鸡蛋打散，将韭菜、西红柿放入鸡蛋中加盐、胡椒粉调味后备用；
2、坐锅点火倒入油，下姜末炒香，放入肉末翻炒，加盐、料酒调味，取出待用，锅洗净倒入油，油热后放入鸡蛋，煎至定型后取出放在盘中，将炒好的肉末撒在上面；
3、锅中留余油，放入番茄酱加少许水炒匀，加盐、白糖、醋、胡椒粉调味，勾芡调成酱汁淋香油浇在鸡蛋饼上即可。
糖醋韭菜煎蛋配料及功效--糖醋韭菜煎蛋特色
沪菜中的糖醋韭菜煎蛋是一道色香味俱佳的美食，其配料主要包括鸡蛋、韭菜、糖、醋以及葱花等。以下是关于这道菜的特色及配料的详细解释：
配料：
1. 鸡蛋：作为主要食材之一，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质。
2. 韭菜：韭菜具有独特的辛香味道，富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素等营养成分，有助于促进消化、增进食欲。
3. 糖：用于平衡醋的酸味，同时增加菜肴的甜味，使口感更加丰富。
4. 醋：提供酸味，与糖结合形成酸甜可口的味道，提升菜肴的风味。
5. 葱花：用于装饰和增香，使菜肴更加美观可口。
功效：
1. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的卵磷脂，有助于提高记忆力、促进大脑发育；同时，鸡蛋中的铁元素有助于预防贫血。
2. 韭菜：韭菜具有温肾壮阳、助消化等功效，对于腰膝酸软、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
3. 糖：适量摄入糖分有助于提供身体所需的能量，同时糖醋韭菜煎蛋中的糖分还能与醋结合形成有益的化学反应，促进人体对钙的吸收。
4. 醋：醋具有杀菌消毒、促进消化等作用，有助于预防感冒、胃痛等疾病。
5. 葱花：葱花富含维生素C和矿物质，有助于增强免疫力、抗衰老。
糖醋韭菜煎蛋特色：
1. 色泽金黄：鸡蛋煎至两面金黄，表面酥脆，与糖醋酱汁相互映衬，呈现出诱人的色泽。
2. 酸甜可口：糖与醋的酸甜味道与韭菜的辛香味道完美融合，让人回味无穷。
3. 营养丰富：鸡蛋和韭菜的搭配提供了丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，有助于满足人体需求。
4. 制作简单：糖醋韭菜煎蛋的烹饪过程相对简单，适合家庭日常制作和品尝。
总之，沪菜糖醋韭菜煎蛋以其独特的口感、丰富的营养和简单的制作方法深受人们喜爱。
如何做糖醋韭菜煎蛋才好吃
所需材料：
1. 韭菜 500克
2. 鸡蛋 3个
3. 白糖 50克
4. 白醋 50克
5. 盐 适量
6. 油 适量
制作步骤：
1. 韭菜洗净切段：将韭菜放入清水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分，切成约3厘米长的段备用。
2. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。
3. 混合韭菜和鸡蛋：将切好的韭菜段放入鸡蛋液中，轻轻搅拌均匀，使韭菜和鸡蛋充分融合。
4. 调味：在韭菜鸡蛋液中加入白糖、白醋和适量的盐，再次搅拌均匀，使味道均匀。
5. 加热锅：锅中倒入适量的油，烧至七成热（约180摄氏度），然后将韭菜鸡蛋液倒入锅中，用铲子铺平。
6. 煎蛋：用中小火慢慢煎蛋，待底部凝固后，用铲子将煎蛋对角切开，让煎蛋呈半月形。
7. 翻面：当煎蛋的一面变成金黄色时，用铲子将煎蛋翻面，继续煎另一面，直到两面都变成金黄色。
8. 出锅：煎好后，将韭菜煎蛋盛入盘中，可以撒上一些葱花或者红椒丝作为点缀。
提示和建议：
煎蛋时火候要适中，避免煎焦。
可以根据个人口味调整白糖和白醋的用量，喜欢酸甜口味的可以多放一些白醋。
炒韭菜时可以加入少许盐和鸡精，提升口感。
烹饪时间：准备时间约20分钟，烹饪时间约15分钟。
分量：此菜谱适合3-4人食用。
按照以上步骤，你可以做出美味的沪菜糖醋韭菜煎蛋。祝你烹饪愉快！
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