翡翠烧麦的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:43:25浏览量（）
沪菜翡翠烧麦
沪菜翡翠烧麦是一道色香味俱佳的点心，选用鲜嫩的猪肉和晶莹剔透的冬笋制作而成。烧麦外皮薄如蝉翼，内馅鲜美多汁。翠绿的冬笋与洁白的猪肉相互映衬，宛如翡翠般清新脱俗。烧麦的制作工艺精湛，将肉馅巧妙地包裹在糯米皮中，蒸熟后香气四溢，令人垂涎欲滴。品尝时，既有冬笋的清甜，又有猪肉的鲜香，二者完美融合，让人回味无穷。翡翠烧麦不仅是一道美食，更是一种文化的体现，展现了上海独特的饮食文化。
翡翠烧麦的做法
菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：甜味
工艺：蒸
翡翠烧麦的制作材料：
主料：小麦面粉500克,菠菜1250克
调料：白砂糖350克,猪油（炼制）200克,盐1克
翡翠烧麦的特色：
色泽翠绿，肥甜香软。
教您翡翠烧麦怎么做，如何做翡翠烧麦才好吃
1.将青菜除去黄叶，洗妆后放入沸水锅内烫一下(锅里加水量碱水)，捞起放入冷水中漂清，再斩成细末，放入布袋中压干水分，倒出放入盆内，加白糖，细盐，猪油拌和，即成翡翠馅心。
2.将面粉放在盆中，加沸水150克左右，拌和成雪花片状，再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子，然后用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子。
3.皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯。将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。
翡翠烧麦配料及功效--翡翠烧麦特色
沪菜中的翡翠烧麦是一道色香味俱佳的点心，其配料丰富多样，主要包括以下几类，并各自具有独特的功效：
配料：
1. 猪肉馅：选用肥瘦相间的猪肉，富含蛋白质和必需脂肪酸，有助于身体发育和维持免疫功能。
2. 虾仁：鲜美的虾仁为烧麦增添了鲜甜口感，同时提供优质蛋白质、锌和硒等营养素。
3. 韭菜：韭菜具有温中行气、散血解毒的功效，能够增进食欲、促进消化。
4. 冬笋：冬笋富含膳食纤维和多种矿物质，有助于促进肠道蠕动、降低血脂。
5. 香菇：香菇含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、延缓衰老的作用。
6. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，还含有卵磷脂和多种维生素，对神经系统和身体发育有益。
7. 面包屑：用于包裹馅料，增加口感层次，使烧麦更加美味可口。
功效：
1. 猪肉馅：提供身体所需的能量和蛋白质，促进生长发育。
2. 虾仁：增强免疫力，补充身体所需的微量元素。
3. 韭菜：温中散寒，促进消化，有助于排出体内毒素。
4. 冬笋：清热解毒，利尿消肿，降低血脂，预防心血管疾病。
5. 香菇：提高免疫力，延缓衰老，促进消化吸收。
6. 鸡蛋：补充人体所需的氨基酸和多种维生素，促进神经系统发育。
7. 面包屑：增加烧麦的口感和味道，使食物更加美味可口。
此外，翡翠烧麦还具有一定的药用价值，如韭菜具有温中行气、散血解毒的功效，冬笋则能清热解毒、利尿消肿。这些配料共同作用，使得翡翠烧麦不仅美味可口，还具有养生保健的作用。
请注意，虽然这些配料具有诸多功效，但每个人的体质不同，食用时还需根据自身情况适量调整。
如何做翡翠烧麦才好吃
制作沪菜翡翠烧麦需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材
玉米粒
胡萝卜
青豆
猪肉馅（可选）
姜末
葱花
盐
白胡椒粉
生抽
蚝油
水淀粉
鸡蛋
面粉
油
步骤
1. 准备馅料：
将猪肉馅剁碎，加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽和蚝油调味。
如果使用，可以将胡萝卜丁和青豆焯水后备用。
2. 制作面皮：
将面粉过筛后，加入适量的水和盐，搅拌成面团。
将面团分成若干小剂子，擀成薄薄的圆形面皮。
3. 包制烧麦：
在面皮上轻轻刷一层薄油，防止粘连。
放入适量馅料，然后捏紧边缘，形成烧麦形状。
4. 蒸制：
将包好的烧麦放入蒸笼中，大火蒸8-10分钟，直到烧麦熟透。
5. 调味：
将蒸好的烧麦取出，沥干水分。
根据个人口味，可以撒上一些葱花或者香菜进行点缀。
小贴士
面皮要擀得薄厚均匀，这样烧麦的口感才会更好。
馅料可以根据个人喜好进行调整，如果不喜欢猪肉馅，也可以用其他肉类或者素馅代替。
蒸制时间要根据烧麦的大小和蒸锅的火力来调整，避免蒸过头或者不熟。
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