猪肉烧卖的做法

沪菜猪肉烧卖介绍

沪菜猪肉烧卖是一道色香味俱佳的经典美食。选用肥瘦相间的猪肉，经过精细切配，与鲜嫩的皮冻搭配成馅料。烧卖外皮薄如蝉翼，透着诱人的光泽。在锅中蒸熟后，猪肉的鲜美与皮冻的滑嫩完美融合，满嘴生香。搭配上一碗清爽的鸡汤或酸辣汤，让人回味无穷。沪菜猪肉烧卖不仅味道独特，更承载了上海人对美食的热爱与追求，是传统与现代的完美结合。无论是作为早餐还是下午茶点，它都能为您带来一份别样的味蕾享受。

猪肉烧卖的做法

菜系及功效：沪菜

猪肉烧卖的制作材料：

主料：面粉5OO克,熟猪肉5OO克,猪肉末15O克,猪油5O克,冬笋 5O克,冬菇25克,酱油25克,白糖6O克,味精,黄酒,葱姜各适量。

教您猪肉烧卖怎么做，如何做猪肉烧卖才好吃

1、取面粉，用开水烫，揉匀揉透，搓成条，摘成坯，擀皮待用。猪肉蒸熟，配料均切成细丁。

2、锅内放油，烧热，葱姜爆锅后，放入肉末炒一下，随即下配料炒至半熟，加调味料，盛出。

猪肉烧卖配料及功效--猪肉烧卖特色

沪菜猪肉烧卖的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于沪菜猪肉烧卖配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 猪肉：作为主料，猪肉选用的是五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 面粉：用于制作烧卖皮，使烧卖外皮酥脆。

3. 鸡蛋：通常一个鸡蛋做成蛋液，用来搅拌面团，使烧卖皮更加软糯。

4. 葱姜水：葱姜水是将葱和姜用热水浸泡后得到的水，用于增加馅料的香味。

5. 盐、糖、料酒、生抽、老抽等调料：用于腌制猪肉和调味，使烧卖味道鲜美。

此外，根据不同地区和个人口味，还可以加入虾仁、韭菜、蘑菇等配料，使烧卖更加丰富多样。

功效

1. 猪肉：猪肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚益气、健脾养胃、强筋骨等功效。对于营养不良、贫血、产后虚弱等症状有一定的改善作用。

2. 面粉：面粉富含碳水化合物、蛋白质、纤维素等营养成分，可以提供人体所需的能量和膳食纤维，有助于维持肠道健康。

3. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，还含有卵磷脂、胆碱等营养成分，对大脑发育和记忆力有益处。

4. 葱姜水：葱姜水具有祛风散寒、杀菌消炎的功效，可以增加烧卖的风味和口感。

5. 调料：各种调料如盐、糖、料酒、生抽、老抽等，可以提升烧卖的整体味道，使其更加美味可口。

总之，沪菜猪肉烧卖凭借其独特的配料和显著的功效，成为了上海地区一道经典的家常美食。

如何做猪肉烧卖才好吃

制作沪菜猪肉烧卖需要掌握一些关键步骤和技巧，以确保烧卖的口感和味道。以下是一个详细的食谱和制作指南：

食材准备：

猪五花肉：300克

葱：2根

姜：2片

料酒：2汤匙

生抽：3汤匙

老抽：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

水淀粉：1汤匙（用于拌肉，使皮更嫩滑）

青豆：50克（可选，增加口感和颜色）

制作步骤：

1. 准备肉馅：

将猪五花肉剁成细末，放入碗中。

加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许鸡精或味精，搅拌均匀。

加入切碎的葱姜末，继续搅拌上劲。

2. 制作烧卖皮：

将面粉倒入大碗中，加入适量的水和少许盐，搅拌成面团。

将面团分成若干小剂子，擀成薄薄的圆形皮。

将皮轻轻擀薄，直径约10厘米，厚度约0.5厘米。

3. 包烧卖：

在一张蒸笼上铺一层蒸纸。

将擀好的烧卖皮放在蒸纸上，用手轻轻捏出边缘。

在烧卖皮的一角放上适量的肉馅，然后捏紧边缘，封住口子。

可以在烧卖皮上点缀一些青豆，增加美观。

4. 蒸制：

将包好的烧卖放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到烧卖皮透明且肉馅熟透。

蒸好后，取出烧卖，稍微冷却后即可食用。

关键技巧：

肉馅上劲：在搅拌肉馅时，要朝一个方向用力搅拌，这样可以使肉馅更加有弹性。

面皮薄厚均匀：擀面皮时要保持厚度均匀，这样蒸出来的烧卖皮才会口感一致。

火候控制：蒸制过程中要用大火，保持蒸锅内的温度，避免水汽凝结影响烧卖的口感。

最后冷却：蒸好的烧卖需要稍微冷却一下再食用，这样口感会更加鲜美。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的沪菜猪肉烧卖。祝你烹饪愉快！

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