荠菜冬笋的做法

沪菜荠菜冬笋

荠菜冬笋是上海的特色名菜，选用鲜嫩的荠菜和冬笋烹制而成。荠菜口感清新，冬笋则脆嫩鲜美。两者搭配不仅味道鲜美，而且营养丰富。在烹制过程中，注意火候的控制，使荠菜的清香与冬笋的鲜甜充分融合。这道菜色泽翠绿，口感层次分明，让人回味无穷。无论是作为家常便饭还是宴请客人，荠菜冬笋都能为您的味蕾带来别样的享受。

荠菜冬笋的做法

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

荠菜冬笋的制作材料：

主料：冬笋300克,胡萝卜50克,荠菜50克

调料：盐5克,味精3克,花生油60克,淀粉(豌豆)5克

荠菜冬笋的特色：

色泽鲜艳，鲜香脆嫩。

教您荠菜冬笋怎么做，如何做荠菜冬笋才好吃

1.净熟冬笋切成劈柴块。将荠菜用沸水氽一下，捞出放进冷水里冲凉后，挤出水分，斩成粗末，冬笋、胡萝卜均煮熟。

2.锅烧热放熟花生油，投入冬笋块略煸，加入鲜汤150克调味，烧滚后改用温火烧两分钟，再用旺火收汁，放进荠菜末，用湿淀粉勾芡，翻锅放进熟胡萝卜丁，即可起锅装盘。

荠菜冬笋配料及功效--荠菜冬笋特色

荠菜冬笋是一道美味的春季时令菜肴，其配料主要包括新鲜荠菜、冬笋以及一些常见的调味料。以下是荠菜冬笋的特色及配料功效：

配料：

1. 荠菜：春季的野菜之一，鲜嫩可口，具有独特的清香。

2. 冬笋：冬季的时令蔬菜，富含蛋白质和多种维生素。

3. 蒜末：增加菜肴的香味。

4. 姜末：提升口感，去腥增香。

5. 盐：调味。

6. 鸡精：提鲜。

7. 食用油：用于炒制菜肴。

特色：

1. 色泽翠绿：荠菜和冬笋的绿色搭配使菜肴看起来清新诱人。

2. 口感鲜嫩：荠菜和冬笋的鲜嫩口感让人回味无穷。

3. 营养丰富：荠菜富含多种维生素和矿物质，冬笋则含有丰富的蛋白质和膳食纤维。

功效：

1. 清热解毒：荠菜具有清热解毒的功效，适合春季食用，有助于清除体内热毒。

2. 润肠通便：荠菜和冬笋都富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

3. 补脑益智：荠菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于改善大脑功能，提高记忆力。

4. 增强免疫力：荠菜和冬笋中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，预防疾病。

烹饪方法：

1. 准备食材：将荠菜洗净切段，冬笋去皮切片备用。

2. 炒制：锅中倒入适量食用油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入荠菜和冬笋翻炒至熟。

3. 调味：加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

总之，荠菜冬笋是一道美味且富有营养的春季时令菜肴，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

如何做荠菜冬笋才好吃

要制作美味的沪菜荠菜冬笋，可以按照以下步骤进行：

材料

冬笋：300克

馄饨皮：适量

荠菜：200克

猪肉馅：适量（可选）

葱：适量

姜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

水淀粉：适量

步骤

1. 准备食材：

冬笋去壳，洗净，切成薄片。

馄饨皮用温水泡软，备用。

香菜和葱切末备用。

猪肉馅用料酒、生抽、盐和少许白胡椒粉腌制10分钟。

2. 焯水荠菜：

锅中加水烧开，放入荠菜焯水1-2分钟，捞出沥干水分，切成小段。

3. 炒制馅料（可选）：

锅中加油，放入葱姜末爆香。

加入猪肉馅翻炒至变色。

根据口味加入盐、白胡椒粉和鸡精调味。

4. 包馄饨：

取一张馄饨皮，放入适量馅料。

将馄饨皮对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。

5. 煮馄饨：

锅中加水烧开，放入包好的馄饨。

用大火煮沸后转小火煮5-7分钟，直到馄饨浮起且口感饱满。

6. 装盘：

将煮好的馄饨捞出沥干水分。

放入盘中，撒上焯好水的荠菜段和香菜末。

7. 调味：

根据个人口味，可以淋上一些葱姜蒜汁或者辣椒油增加风味。

小贴士

冬笋焯水时可以加入少许盐和油，这样可以使冬笋的颜色更加鲜艳，同时也能去除部分涩味。

馄饨皮泡软后可以稍微擀薄一些，这样包出来的馄饨会更加美观。

煮馄饨时火候要掌握好，避免煮破皮。

按照以上步骤，你可以制作出美味的沪菜荠菜冬笋馄饨。希望你能成功！

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