太白拉糕的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:42:59浏览量（）
沪菜太白拉糕
沪菜中的太白拉糕，是一款颇具特色的甜点。它选用优质的面粉、糖和鸡蛋为主要原料，经过精细的工艺制作而成。拉糕色泽金黄，口感松软细腻，入口即化。其独特的制作工艺使得拉糕内部呈现出丰富的层次感，每一口都充满了甜蜜与满足。太白拉糕不仅美味可口，而且营养丰富，是沪菜中的一道经典佳肴。无论是作为茶点还是下午茶，它都能为您带来一份愉悦的味蕾体验。
太白拉糕的做法
菜系及功效：沪菜 甜品/点心
口味：甜味
工艺：蒸
太白拉糕的制作材料：
主料：糯米粉500克,澄粉200克,松子仁30克,樱桃30克
调料：白砂糖300克,白酒15克,黄油100克
太白拉糕的特色：
色泽淡黄透明，入口韧糯，香甜细腻。
教您太白拉糕怎么做，如何做太白拉糕才好吃
1.将糯米粉，澄粉放入盛器内，加白糖，黄油拌和，加清水500克，搅成厚浆糊状，加入白酒，将其放入盆内，上笼蒸45分钟左右取出。
2.待熟糕粉稍冷，用刀切成每块约35克左右的菱形小块，镶上几粒松子仁和半粒樱桃，即可装盘。
太白拉糕配料及功效--太白拉糕特色
沪菜中的太白拉糕是一道具有独特风味和丰富营养的点心。以下是关于太白拉糕的配料及其功效，以及太白拉糕特色的详细解答：
配料
太白拉糕的主要配料包括：
1. 中筋面粉：作为主要原料，提供了面团的弹性和延展性。
2. 鸡蛋：增加拉糕的蓬松度和细腻口感，同时提供一定的营养价值。
3. 细砂糖：用于调节面糊的甜度，并在烘焙过程中形成诱人的金黄色。
4. 牛奶或水：增加面糊的湿润度，使烤出的拉糕更加柔软。
5. 泡打粉：作为膨松剂，帮助面糊膨胀，使拉糕具有轻盈的口感。
6. 香草精或香油：增添特殊的香气，提升拉糕的风味。
此外，根据具体食谱和品牌的不同，还可能添加其他辅助配料，如巧克力豆、水果干等。
功效
太白拉糕具有以下功效：
1. 补充营养：太白拉糕中的鸡蛋、牛奶、糖等成分富含蛋白质、钙、维生素等多种营养成分，有助于满足人体日常所需。
2. 促进消化：面糊中的纤维质和多种维生素有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 提供能量：烘焙后形成的蛋糕体含有大量的碳水化合物，为人体提供持久的能量。
太白拉糕特色
太白拉糕的特色主要体现在以下几个方面：
1. 外观：烤制后的太白拉糕色泽金黄，表面光滑，呈现出诱人的光泽，让人食欲大增。
2. 口感：外皮酥脆，内部柔软细腻，入口即化，给人一种愉悦的口感体验。
3. 风味：太白拉糕融合了牛奶的香甜和鸡蛋的醇香，同时伴有香草精或香油的芬芳，味道清新宜人。
4. 创新性：在传统沪菜的基础上进行创新，结合现代人的口味需求，推出了多种口味和形式的太白拉糕，如芝士拉糕、巧克力拉糕等，满足了不同消费者的口味偏好。
总之，太白拉糕凭借其独特的配料组合、丰富的营养价值和出色的口感体验，成为了沪菜中的一道经典名点。
如何做太白拉糕才好吃
沪菜中的太白拉糕是一道经典的甜品，下面是制作太白拉糕的详细步骤：
材料：
糯米粉：200克
细砂糖：100克
鸡蛋：3个
牛奶：120毫升
香草精：几滴（可选）
盐：少许
步骤：
1. 准备材料：
将糯米粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶和香草精放入一个大碗中。
搅拌均匀，确保所有材料充分混合。
2. 加热牛奶：
将牛奶倒入小锅中，小火加热至微温，注意不要煮沸。
3. 混合材料：
将加热后的牛奶缓缓倒入大碗中的混合物里。
搅拌均匀后，继续加入细砂糖，继续搅拌至糖完全溶解。
4. 过滤混合物：
过滤上述混合物，去除任何颗粒物，确保成品细腻顺滑。
5. 蒸制：
将混合好的糊状物倒入一个适合蒸制的容器中，抹平表面。
将容器放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，直到表面光滑、用筷子插入时没有粘稠感。
6. 冷却：
蒸好后，将太白拉糕从蒸锅中取出，放在蒸架上冷却至室温。
7. 脱模和切片：
待太白拉糕冷却后，轻轻从模具中取出。
切成适当大小的块状，即可享用。
小贴士：
糯米粉和砂糖的比例可以根据个人口味进行调整。
蒸制时间根据蒸锅的功率和模具的大小适当调整，确保太白拉糕完全熟透且不粘底。
可以在蒸制前在模具底部涂些油，防止太白拉糕粘模。
按照以上步骤制作，你就能做出一道美味的沪菜太白拉糕了。
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