鸳鸯凤蛤的做法

沪菜鸳鸯凤蛤

沪菜鸳鸯凤蛤是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的凤蛤，搭配特制的酱汁，口感鲜美。制作时，将凤蛤焯水去腥，再与调味汁快速翻炒，使凤蛤充分吸收酱香。成菜色泽红亮，口感鲜嫩多汁，一鲍一嫩，风味迥异。鸳鸯凤蛤既保留了凤蛤的原汁原味，又融入了酱汁的浓郁香气，让人回味无穷。此菜适合搭配米饭或面食，是家常聚餐的理想选择。

鸳鸯凤蛤的做法

菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：清香味

工艺：蒸

鸳鸯凤蛤的制作材料：

主料：蛤蜊500克,鸡胸脯肉75克

调料：黄酒15克,大葱5克,姜5克,盐2克,味精1克

鸳鸯凤蛤的特色：

肉质鲜嫩，口味清鲜。

教您鸳鸯凤蛤怎么做，如何做鸳鸯凤蛤才好吃

1.将文蛤先放在清水中养1-2小时，让其吐净泥沙，然后用清水洗净。

2.取12只蛤蜊，剥开壳盖，排放在盘中，再将12只蛤蜊用开水略烫，取出蛤肉另用，将鸡茸肉分别装入蛤壳内，然后将葱姜，绍酒，精盐，味精放在碗中调匀，用调匙分别舀入每只蛤壳内的蛤肉和鸡肉上。

3.将蛤蜊上笼用旺火蒸约10分钟左右，至蛤肉成熟取出即成，随香醋碟上桌供蘸食。

小帖士-食物相克：

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

鸳鸯凤蛤配料及功效--鸳鸯凤蛤特色

沪菜鸳鸯凤蛤的特色在于其独特的配料和显著的功效。以下是关于鸳鸯凤蛤的详细信息：

鸳鸯凤蛤的特色

1. 主要食材：鲜凤蛤（青口）500克，鸡胸肉100克，鸡蛋2只。

2. 配料：

姜片、葱段各适量。

熟火腿丝、水发冬菇丝、青菜丝各少许。

调料包括盐、味精、胡椒粉、猪油、清汤等。

鸳鸯凤蛤的功效

1. 强筋壮骨：鸡胸肉富含蛋白质，有助于增强肌肉力量，对增强体力和骨骼健康有益。

2. 滋阴润燥：凤蛤肉味甘咸、性平，能滋阴润燥，用于缓解因阴虚引起的口干舌燥、大便干结等症状。

3. 清热利水：凤蛤肉含有丰富的营养，有利尿作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿。

4. 养血安神：鸡蛋富含优质蛋白质和多种矿物质，与凤蛤肉搭配可养血安神，改善睡眠质量。

5. 清热除烦：葱姜蒜等调料可有效去除凤蛤肉的腥味，同时葱姜还有驱寒除烦的作用。

烹饪方法

1. 将鸡胸肉剁成蓉，加盐、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀。

2. 准备一只鸳鸯锅，一半放鸡胸肉蓉，一半放凤蛤肉。

3. 加入姜片、葱段、火腿丝、冬菇丝、青菜丝等配料。

4. 加入适量清汤，用中火煮沸后撇去浮沫。

5. 转小火焖煮至鸡胸肉熟烂，凤蛤肉也完全熟透。

6. 撒上葱花即可出锅。

鸳鸯凤蛤因其独特的配料组合和显著的功效而备受喜爱。在享受美食的同时，还能滋补身体，增强体质。

如何做鸳鸯凤蛤才好吃

鸳鸯凤蛤是一道美味的沪菜，其特点是色泽金黄、口味鲜美。以下是制作鸳鸯凤蛤的详细步骤：

材料

凤凰螺（或鸡蛋试用）：500克

鸡蛋：3个

青红椒：适量

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

油：适量

步骤

1. 准备食材：

将凤凰螺清洗干净，去除内脏和杂质。

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

青红椒洗净，切成小块。

葱切段，姜切片。

2. 焯水：

将清洗干净的凤凰螺放入沸水中焯水，去除腥味和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量油，烧至七成热时，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

4. 调味：

锅中留底油，加入葱段和姜片，翻炒出香味。

放入焯好水的凤螺，翻炒均匀。

倒入料酒，加入生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. 合炒：

将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与凤螺一起翻炒均匀。

最后加入青红椒块，翻炒均匀，使菜肴更加丰富多彩。

6. 出锅：

关火，将鸳鸯凤蛤盛入盘中即可。

小贴士

炒鸡蛋时火候要快，保持鸡蛋的嫩滑口感。

焯水时可以加入适量料酒和盐，去腥增香。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鸳鸯凤蛤！

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