鲜淮山枸杞肚片的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:42:53浏览量（）
沪菜鲜淮山枸杞肚片
沪菜鲜淮山枸杞肚片是一道色香味俱佳的美食。精选嫩猪肚，切片后焯水去腥，再与鲜淮山、枸杞一同炖煮。淮山口感滑嫩，枸杞点缀增添风味。烹饪过程中，注重火候控制，使肚片鲜嫩可口，淮山软糯清香。枸杞的甜味与肚片的咸鲜相互映衬，令人回味无穷。此菜不仅营养丰富，而且具有一定的保健功效，是养生健体的佳品。每一口都能品尝到食材的鲜美与和谐，是沪菜中的一道经典之作，深受食客喜爱。
鲜淮山枸杞肚片的做法
菜系及功效：沪菜 腹泻调理食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱
口味：清香味
工艺：炒
鲜淮山枸杞肚片的制作材料：
主料：猪肚500克,山药100克,枸杞子30克
调料：姜10克,大葱10克,花生油50克,味精5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,盐3克
鲜淮山枸杞肚片的特色：
清香爽脆，鲜美适口，风味独具。
教您鲜淮山枸杞肚片怎么做，如何做鲜淮山枸杞肚片才好吃
1.猪肚洗净用水煮酥，捞起，切成片。鲜淮山药去皮切成块焯水至熟，枸杞子用冷水泡开。
2.锅上火，放入油爆香姜片，葱白段，放入肚片，淮山药去皮切成块焯水至熟。枸杞子翻炒，加入适量调料炒匀，用湿淀粉勾芡，淋少许麻油即可。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鲜淮山枸杞肚片配料及功效--鲜淮山枸杞肚片特色
沪菜中的“鲜淮山枸杞肚片”是一道兼具美味与养生的佳肴。以下是该菜品的主要配料及其功效：
配料：
1. 鲜淮山：淮山具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。
2. 枸杞子：枸杞子能够滋补肝肾、益精明目，对于肝肾不足引起的视力模糊、腰膝酸软等症状有改善作用。
3. 猪肚：猪肚是传统的中药材之一，具有补中益气、健脾益胃的功效。
4. 姜片：姜片能够温中散寒，增加菜肴的风味。
5. 葱段：葱段能够提升菜肴的香气，同时也有助于促进消化。
6. 盐：调味品，用于调整菜肴的咸淡口味。
7. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
8. 料酒：用于去腥增香，使菜肴更加美味。
功效：
1. 淮山功效：淮山富含多种维生素和矿物质，能够滋养肾脏，强健筋骨，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有很好的改善作用。
2. 枸杞功效：枸杞中的花青素和维生素C等成分具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓衰老，同时还能保护视力。
3. 猪肚功效：猪肚具有健脾养胃的作用，能够改善食欲不振、消化不良等问题。
4. 综合功效：鲜淮山枸杞肚片中的多种食材相互搭配，不仅口感鲜美，还能起到滋补肝肾、健脾养胃、补中益气等多重功效。
特色：
1. 鲜嫩口感：选用新鲜淮山和猪肚，经过精心烹制，使得菜肴口感鲜嫩，入口即化。
2. 营养丰富：鲜淮山和枸杞的搭配不仅美味可口，还能为身体提供丰富的营养，适合各类人群食用。
3. 养生保健：该菜品具有一定的养生保健作用，适合在寒冷的季节食用，以抵御寒冷并滋补身体。
总之，“鲜淮山枸杞肚片”是一道集美味与养生于一体的沪菜佳肴，深受食客们的喜爱。
如何做鲜淮山枸杞肚片才好吃
材料
猪肚：1个
鲜淮山：200克
枸杞：适量
姜：几片
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
蒜瓣：几瓣
步骤
1. 准备食材：
将猪肚清洗干净，去除异味。可以用盐和料酒腌制一段时间，去除腥味。
鲜淮山去皮，切成薄片或小块。
枸杞用清水浸泡，备用。
2. 处理猪肚：
将腌制好的猪肚放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。
3. 烹饪：
锅中加入适量的油，放入姜片和蒜瓣炒香。
加入焯好水的猪肚，翻炒均匀。
加入适量的料酒，继续翻炒几分钟。
放入鲜淮山片，翻炒均匀，让淮山片充分吸收调料的味道。
加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。
放入枸杞，盖上锅盖，小火慢炖20-30分钟，直到猪肚熟透且口感软糯。
最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
猪肚要选择新鲜的，这样做出来的肚片才会更加美味。
焯水时可以加入一些料酒和姜片，这样可以去腥增香。
炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
枸杞可以在炖煮的最后10分钟左右加入，以免影响口感。
按照以上步骤，你就可以做出美味的沪菜鲜淮山枸杞肚片了。希望对你有帮助！
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