荸荠炒冬菇的做法

沪菜荸荠炒冬菇

沪菜中的荸荠炒冬菇，是一道色香味俱佳的素菜。以鲜嫩的冬菇和清脆的荸荠为主料，搭配葱姜蒜等调味料，炒制而成。冬菇口感鲜美，富含多种营养；荸荠则爽口多汁，带有天然的甜味。在炒制过程中，火候掌握得当，使得菜肴既有冬菇的醇厚，又有荸荠的清甜。此菜色彩诱人，香气扑鼻，口感丰富，既可作为家常菜品，也可作为素食佳肴，深受人们喜爱。

荸荠炒冬菇的做法

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

荸荠炒冬菇的制作材料：

主料：香菇（鲜）125克,荸荠250克

调料：酱油3克,姜1克,盐1克,白砂糖1克,料酒1克,淀粉(豌豆)5克,花生油60克,味精3克

荸荠炒冬菇的特色：

鲜香滑嫩，甜而爽口。

教您荸荠炒冬菇怎么做，如何做荸荠炒冬菇才好吃

1.先将水发冬菇洗净去沙，沥干水分。荸荠去皮洗净切片。

2.炒锅烧热放入熟花生油，烧至七成热，即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒，放入酱油，姜末，精盐，白糖，味精，料酒，鲜汤150克，烧开用湿淀粉勾芡，淋熟油起锅装盘即成。

荸荠炒冬菇配料及功效--荸荠炒冬菇特色

沪菜中的“荸荠炒冬菇”是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括荸荠、水发冬菇以及葱姜蒜等调味料。以下是关于这道菜的特色及配料的详细解释：

配料：

1. 荸荠：这是一种常见的水生植物，味甘、性寒，具有清热利尿、消肿排脓、清热解毒的功效。在菜肴中，荸荠能为菜肴增添一种独特的清甜口感。

2. 水发冬菇：冬菇是香菇的一种，味甘、性平，具有补气养血、健脾益胃、润肺止咳等功效。水发冬菇口感鲜美，是这道菜的重要配料之一。

3. 葱姜蒜：这些调味料能为菜肴增添香气，提升整体风味。葱姜蒜在烹饪过程中还能起到去腥增香的作用。

功效与特色：

1. 荸荠的功效：

清热利尿：有助于排出体内多余的水分和毒素。

消肿排脓：对于治疗痈肿疔毒有一定的辅助效果。

清热解毒：能够缓解因热毒引起的口舌生疮、咽喉肿痛等症状。

2. 水发冬菇的功效：

补气养血：有助于改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。

健脾益胃：能够促进消化，改善食欲不振等问题。

润肺止咳：对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定的帮助。

3. 荸荠炒冬菇的特色：

口感鲜美：荸荠的清甜与冬菇的鲜香相互融合，形成独特的口感。

色香味俱佳：菜肴色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大增。

营养丰富：这道菜富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，具有较高的营养价值。

总之，“荸荠炒冬菇”是一道集美味与健康于一体的沪菜佳肴。通过搭配荸荠和水发冬菇等食材以及葱姜蒜等调味料，这道菜不仅口感独特、色香味俱佳，还具有多种养生功效。

如何做荸荠炒冬菇才好吃

沪菜荸荠炒冬菇是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 荸荠 20 个

2. 冬菇 150 克

3. 猪肉（可选） 100 克

4. 生姜 1 小块

5. 大蒜 2 瓣

6. 青葱 2 根

7. 生抽 1 汤匙

8. 盐 适量

9. 白糖 1/2 茶匙

10. 淀粉 1 茶匙

11. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将荸荠去皮，切成厚片；冬菇洗净，去蒂，切成适当大小的片；猪肉切成薄片，用生抽、淀粉腌制 10 分钟；生姜切片，大蒜切末，青葱切段。

2. 炒肉片：锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色，捞出备用。

3. 炒蔬菜：锅中加入适量的食用油，放入生姜片和大蒜末，翻炒出香味。然后加入冬菇片，翻炒至冬菇变软。

4. 加入荸荠片：将切好的荸荠片加入锅中，翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：最后加入炒好的猪肉片和青葱段，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 荸荠和冬菇要提前准备好，以免影响口感。

2. 炒肉片时，火候要适中，避免炒得过老。

3. 可以根据个人口味，适当调整调料的用量。

按照以上步骤，您可以轻松制作出美味的沪菜荸荠炒冬菇。祝您烹饪愉快！

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