水煎牛肉包的做法

沪菜水煎牛肉包

沪菜水煎牛肉包是一道色香味俱佳的美食。选用新鲜牛肉馅，搭配葱姜末、黄酒等调料，口感鲜嫩多汁。面皮擀成薄厚适中的圆形，包入牛肉馅料，捏紧成馒头状。放入平底锅中，小火慢慢煎至底部金黄酥脆，牛肉馅也完全熟透。出锅时撒上葱花、香菜点缀，色香味瞬间提升。水煎牛肉包外酥里嫩，牛肉馅的鲜美与面皮的香甜完美融合，让人回味无穷。作为上海的传统小吃，它不仅满足了味蕾，更承载了地域文化的韵味。

水煎牛肉包的做法

菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：生煎

水煎牛肉包的制作材料：

主料：小麦面粉1000克,牛肉(肥瘦)500克,白菜500克

调料：酱油50克,盐20克,花生油250克,黄酒25克,味精10克,大葱5克,姜5克,酵母5克

水煎牛肉包的特色：

色泽金黄，牛肉鲜香适口。

教您水煎牛肉包怎么做，如何做水煎牛肉包才好吃

1.将牛肉洗净，剔去筋膜，斩成末。白菜洗净后斩碎，挤干水分。在肉末中加葱姜末，绍酒，酱油，味精搅拌上劲，然后将白菜末拌入，制成牛肉馅心。

2.面粉倒在工作台上，鲜酵用温水搅碎调成糊状，倒入面粉中，加温水500克搓匀揉透后，盖上布，静置发酵。

3.将面团搓成长条，摘成25克一只的坯子，放入馅心15克，捏拢收品后，揿扁即成包子生坯。

4.平锅内放生油，待油烧热后，将生坯排列在锅内煎至泛黄时，倒入一碗清水，盖上锅盖，煎至水分快干时，再用面粉50克加水调成薄浆水，倒进锅里，继续煎至包子底部呈金黄色，盘底结成薄薄一层锅巴时，加些生油，再稍煎片刻后，用铲子将包子翻个身，至另一面也呈金黄色时，出锅即成。

水煎牛肉包配料及功效--水煎牛肉包特色

沪菜水煎牛肉包的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于水煎牛肉包的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 牛肉：选用的是肉质鲜嫩、筋道适中的牛肉，这样的牛肉煎制后更加鲜美多汁。

2. 面粉：作为包子的外皮，面粉富含碳水化合物，能够提供人体所需的能量。

3. 鸡蛋：在面皮中加入鸡蛋，不仅增加了馅料的黏性，还使包子更加鲜美可口。

4. 葱姜：葱姜具有去腥增香的作用，能够提升水煎牛肉包的风味。

5. 酱油、盐、糖：这些调味料用于腌制牛肉和调整包子的味道，使其更加美味。

6. 香菜、芝麻：作为包子的点缀，增加了口感层次和视觉效果。

功效

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强免疫力、促进生长发育。同时，面粉和鸡蛋也提供了丰富的碳水化合物、脂肪和维生素等营养物质。

2. 促进消化：牛肉具有高蛋白、低脂肪的特点，易于消化吸收，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

3. 增强体质：适量食用水煎牛肉包可以补充身体所需的能量和营养，增强体质，提高抵抗力。

4. 调理肠胃：葱姜具有温中散寒、促进消化的作用，有助于调理肠胃功能，改善胃肠不适。

5. 美容养颜：牛肉中的锌元素有助于胶原蛋白的合成，保持皮肤弹性和光泽；鸡蛋则含有丰富的维生素和矿物质，有助于皮肤健康。

总之，沪菜水煎牛肉包以其独特的配料和显著的功效，成为了人们喜爱的美食之一。在享受美味的同时，还能为身体补充必要的营养和能量。

如何做水煎牛肉包才好吃

要制作美味的沪菜水煎牛肉包，您可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择新鲜的牛肉，最好是瘦肉部分，这样煎出来的牛肉才会鲜嫩多汁。

准备适量的面粉、酵母和糖，用于制作面团。

2. 调牛肉馅：

将牛肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜末等调料，搅拌均匀。

根据个人口味，可以加入一些五香粉或者辣椒粉来增加风味。

加入适量的水或肉馅调味汁，搅拌至牛肉馅上劲。

3. 制作面团：

将面粉、酵母和糖混合均匀，加入适量的水，揉成面团。

将面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀一倍左右。

4. 准备馅料：

将调好的牛肉馅放在案板上，稍微擀平一些，便于包馅。

将擀好的牛肉馅均匀地分成若干份，每份包入一个小包子。

5. 包包子：

将发好的面团擀成长条状，切成小块。

取一块面团，用手掌压扁，然后包入一份牛肉馅。

将包子放在案板上，用擀面杖轻轻擀成圆形或椭圆形。

6. 煎包子：

在锅中加入适量的油，烧热后转小火。

放入包好的牛肉馅包子，先煎底部。

加入适量的水，水量要没过包子的高度。

盖上锅盖，用小火慢慢煮熟，直到水分蒸发完毕，包子底部形成金黄色的硬壳。

最后转大火收汁，注意不要收得太干，以免包子底部焦糊。

7. 出锅装盘：

将煎好的牛肉包放在盘中，撒上一些葱花或者香菜点缀，增加美观度。

注意事项：

煎包子时要注意火候，避免烧焦。

蒸笼布不能太厚，否则会影响包子的形状和口感。

面团发酵时要用温水，且温度不能过高或过低，以免影响酵母的活性。

按照以上步骤制作出来的沪菜水煎牛肉包应该会非常美味。祝您烹饪愉快！

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