银湖蒸虾的做法

沪菜银湖蒸虾

沪菜中的银湖蒸虾，是一道色香味俱佳的佳肴。选用活虾为主料，搭配特制的清蒸汁，虾肉鲜嫩多汁，口感极佳。烹饪过程中，虾肉与清蒸汁完美融合，散发出诱人的香气。银湖蒸虾色泽金黄，虾体完整，虾籽饱满，让人垂涎欲滴。此外，这道菜还融入了上海本帮菜的精髓，既保留了虾的原汁原味，又增添了独特的风味。无论是作为家常菜品还是宴请客人，银湖蒸虾都能为您带来一场味蕾的盛宴。

银湖蒸虾的做法

菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱 小儿遗尿食谱 小儿营养不良食谱

口味：甜咸味

工艺：蒸

银湖蒸虾的制作材料：

主料：草虾500克,鸡蛋200克

调料：大葱5克,味精3克,盐3克,白砂糖15克,香油10克,胡椒粉3克

银湖蒸虾的特色：

嫩滑鲜甜，形态美观。

教您银湖蒸虾怎么做，如何做银湖蒸虾才好吃

1. 草虾洗净剪去须脚，排放于盆中；

2. 鸡蛋打散，放入调味料，加入适量清水，拌匀后倒入盛草虾盆中；

3. 将虾盆入笼小火蒸8分钟，取出撒上葱花；

4. 炒锅上火下油烧热，浇在虾上即可。

小帖士-食物相克：

草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

银湖蒸虾配料及功效--银湖蒸虾特色

沪菜银湖蒸虾的配料主要包括活虾、葱姜丝、黄酒、酱油、醋以及少量的糖和盐。这些配料在烹饪过程中相互融合，为银湖蒸虾带来了独特的风味。

银湖蒸虾的特色在于其鲜美的口感和丰富的营养价值。活虾经过精心处理后，搭配葱姜丝、黄酒等调料，能够很好地去腥增香。同时，酱油和醋的调味则使得整道菜品味道鲜美而不失层次感。此外，少量的糖和盐用于提鲜和平衡味道，使银湖蒸虾的味道更加丰富和谐。

除了以上配料外，银湖蒸虾还注重烹饪技艺的创新。厨师们采用蒸的方式，保留了虾的原汁原味和营养成分，使得每一口都能品尝到虾的鲜美。同时，蒸制的方式也使得菜品更加健康环保。

在享用银湖蒸虾时，搭配一些清淡的小菜如凉拌黄瓜、白灼虾仁等，可以更好地体验其鲜美的口感和丰富的营养价值。

请注意，虽然银湖蒸虾美味可口且营养丰富，但也要适量食用，避免过量摄入带来的不适。

如何做银湖蒸虾才好吃

沪菜银湖蒸虾是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

虾：300克

姜：适量

蒜：适量

香菜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

蒸鱼豉油：适量

糖：适量

油：适量

步骤：

1. 处理虾：

将虾洗净，去头去壳去肠线。

在虾身上划几刀，这样方便入味。

2. 腌制虾：

在虾身上撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 准备调料：

姜切片，蒜拍碎，香菜切段备用。

4. 蒸虾：

将腌制好的虾放在蒸盘上，每只虾之间留出一些空间。

在虾上撒上姜片和蒜末。

将蒸盘放入蒸锅中，水开后转中火蒸8-10分钟，具体时间根据虾的大小调整。

5. 准备调料汁：

在一个小碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、蒸鱼豉油和糖，搅拌均匀。

6. 出锅装盘：

蒸好的虾取出，撒上香菜段。

将调好的料汁均匀地淋在虾上。

7. 热油浇顶：

锅中倒入适量的油，烧至七成热后关火。

将热油浇在虾身上，发出“嗤嗤”的声音，这样可以让虾更加入味。

小贴士：

虾要选择活的，这样蒸出来的虾才会鲜嫩多汁。

蒸的时间根据虾的大小调整，避免蒸过头导致虾肉变老。

调料汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒油。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的沪菜银湖蒸虾了。

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