沙茶炒鸡丝的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:42:42浏览量（）
沪菜沙茶炒鸡丝
沪菜中的沙茶炒鸡丝，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的鸡胸肉，切成细丝，搭配特制的沙茶酱进行炒制。沙茶酱的香辣味道与鸡肉的鲜嫩相得益彰，再加入葱姜蒜等调味料，使得整道菜肴更加美味可口。色泽金黄，口感鲜嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。沙茶炒鸡丝不仅是一道下饭的好菜，也是家常美食中的佼佼者，深受食客们的喜爱。
沙茶炒鸡丝的做法
菜系及功效：沪菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
沙茶炒鸡丝的制作材料：
主料：鸡胸脯肉250克,青椒25克,冬笋20克,胡萝卜25克,香菇（鲜）25克,鸡蛋70克
调料：沙茶酱20克,盐2克,味精2克,苏打粉10克,黄酒15克,香油10克,淀粉(豌豆)5克,花生油60克
教您沙茶炒鸡丝怎么做，如何做沙茶炒鸡丝才好吃
1.将鸡脯肉，青椒，笋，胡萝卜，水发冬菇分别切成丝。
2.鸡丝放在碗内，加精盐，蛋清，苏打粉，湿淀粉，拌匀上浆。
3.炒锅上火，倒入花生油，烧至六成热，把浆好的鸡丝下锅滑油后倒出沥油，原锅留滑后倒出沥油，原锅留少量余油置火上，投入青椒，笋，冬菇，胡萝卜丝煸，烹入绍酒，到进沙茶酱，再炒几下，加鲜汤，味精，盐，再倒入鸡丝，用手勺调和，然后用湿淀粉勾芡推匀，淋上麻油，颠翻几下，起锅装盘即成。
沙茶炒鸡丝的制作要诀：备花生油500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
沙茶炒鸡丝配料及功效--沙茶炒鸡丝特色
沪菜中的沙茶炒鸡丝是一道具有独特风味的菜肴，其配料主要包括鸡肉、沙茶酱、青红椒、洋葱等，而其功效则包括补充营养、促进消化、提供能量等。
以下是沙茶炒鸡丝的特色配料及其功效：
1. 主要配料：
鸡肉：富含优质蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补中益气、养血安神的功效。
沙茶酱：是一种由多种成分加工而成的调味料，具有独特的香气和口感，能增加菜肴的风味和营养价值。
青红椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化和保护视力。
洋葱：含有丰富的蛋白质、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便的功效。
2. 配料功效：
鸡肉：提供人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有助于增强体力、增加免疫力。
沙茶酱：富含维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于促进消化、降低血脂、抗衰老等。
青红椒：提供维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，有助于增强免疫力、预防感冒等。
洋葱：含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于促进肠道蠕动、预防便秘等。
此外，沙茶炒鸡丝的口感鲜美，色泽诱人，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的美食。同时，由于其配料丰富多样，也适合不同人群的口味需求。
请注意，虽然沙茶炒鸡丝营养丰富且具有一定的保健功能，但并不能代替药物治疗疾病。在食用过程中如有任何不适，请及时就医。
如何做沙茶炒鸡丝才好吃
要制作美味的沪菜沙茶炒鸡丝，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 鸡胸肉 200克
2. 沙茶酱 2大勺
3. 青红椒 各半个（可根据口味调整）
4. 蒜末 1小勺
5. 生抽 1小勺
6. 盐 少许
7. 白糖 半小勺
8. 淀粉 1小勺
9. 食用油 适量
制作步骤：
1. 鸡胸肉切丝：将鸡胸肉切成细丝，加入少许盐、白糖、生抽和淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 准备蔬菜：青红椒洗净，切成丝状备用。
3. 炒制沙茶酱：锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末炒香，再加入沙茶酱翻炒均匀，使其充分释放香味。
4. 炒制鸡丝：将腌制好的鸡丝倒入锅中，快速翻炒至鸡丝变色，注意不要炒得过熟，以保持鸡肉的嫩滑口感。
5. 加入蔬菜和调味：将青红椒丝倒入锅中，与鸡丝一起翻炒均匀。根据个人口味，可以适量加入盐进行调味。如果喜欢辣味，也可以加入一小勺辣椒酱。
6. 出锅装盘：炒至所有食材混合均匀后，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 鸡肉要选用嫩滑的部位，如鸡胸肉或鸡腿肉。
2. 沙茶酱的用量可以根据个人口味适量调整。
3. 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。
4. 可以根据个人口味加入其他配料，如洋葱、豆芽等，增加口感和营养价值。
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