菜花炒素虾仁的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:42:40浏览量（）
沪菜菜花炒素虾仁
沪菜菜花炒素虾仁是一道色香味俱佳的素食佳肴。选用新鲜菜花和口感细腻的素虾仁，经过巧妙的烹饪手法，既保留了蔬菜的清新口感，又赋予了素虾仁鲜美的滋味。菜花的花朵饱满，素虾仁则Q弹有弹性，两者搭配炒制，色彩鲜艳，香气扑鼻。此菜不仅营养丰富，而且富含膳食纤维，有助于促进消化。此外，其低脂肪、低热量的特点也使其成为健康饮食的理想选择。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出沪菜的独特魅力。
菜花炒素虾仁的做法
菜系及功效：沪菜 美容菜谱 高脂血症食谱 中风食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩
菜花炒素虾仁的制作材料：
主料：菜花500克
辅料：胡萝卜15克,青豆15克
调料：小麦面粉75克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克,盐5克,味精3克,植物油50克,鸡蛋30克
菜花炒素虾仁的特色：
成菜色泽素丽美观，形态逼真，似虾仁而非虾仁，松软油润，口味鲜香。
教您菜花炒素虾仁怎么做，如何做菜花炒素虾仁才好吃
1.将菜花洗净，切成2厘米见方的丁，用开水焯至六成熟，用漏勺捞出，沥干冷却。碗内放入清水150克，加入面粉、鸡蛋清、味精半份，盐半份，搅匀放入菜花拌匀挂上糊。把胡萝卜煮熟去皮切成2厘米见方的小丁。
2.炒锅置中火，放入植物油，烧至六成热，将挂糊菜花分散放在锅内，用漏勺搅动几次，呈白玉色，用漏勺捞出沥油，即为“虾仁”。
3.炒锅内留底油，旺火烧至七成热，下胡萝卜煸炒一下，加入料酒、剩余的盐、高汤烧开，再放入青豆、剩余的味精，用淀粉勾芡，随后下“虾仁”，颠翻几次，淋上熟植物油10克即成。
菜花炒素虾仁配料及功效--菜花炒素虾仁特色
沪菜菜花炒素虾仁的特色主要体现在其独特的配料选择和丰富的营养价值上。以下是关于这道菜的详细配料及功效分析：
配料：
1. 菜花：富含维生素C、维生素A、膳食纤维以及多种矿物质，有助于增强免疫力、抗氧化和促进消化。
2. 素虾仁（通常使用豆制品如豆腐或素肉替代）：提供优质蛋白质、钙质、铁质和多种维生素，有助于增强体质、预防骨质疏松和贫血。
3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气，提升口感，同时具有消毒杀菌的作用。
4. 红辣椒（可选）：增加色泽和辣味，提升食欲，还有助于促进血液循环。
5. 植物油：用于炒制菜肴，提供必要的热量。
6. 盐、糖、鸡精等调味料：用于调整菜肴的口味。
功效：
1. 增强免疫力：菜花和素虾仁中的维生素C和其他抗氧化物质有助于增强免疫系统的功能。
2. 促进消化：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 补钙壮骨：素虾仁中的钙质和维生素D有助于骨骼健康，预防骨质疏松。
4. 补血：素虾仁中的铁质有助于预防贫血，促进血液循环。
5. 提升食欲：葱姜蒜和红辣椒等香料能够刺激味蕾，提升食欲。
6. 抗氧化：菜花和素虾仁中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老。
沪菜菜花炒素虾仁以其清淡鲜美、营养丰富而著称，适合各类人群食用。然而，对于个别人群如过敏体质者，在食用前请务必确认食材安全并咨询医生意见。
如何做菜花炒素虾仁才好吃
要制作美味的沪菜菜花炒素虾仁，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
菜花（也可以用西兰花或其他你喜欢的蔬菜替代）
素虾仁（可以是素食虾仁产品，或者是用豆腐、蘑菇等食材制作的素虾仁替代）
大蒜
姜
干辣椒（可选）
生抽
盐
白糖
食用油
制作步骤：
1. 准备食材：
菜花洗净，切成小朵或小块。
素虾仁用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分。
大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。
2. 焯水菜花：
锅中加水烧开，放入菜花焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒素虾仁：
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜丝和干辣椒段爆香。
放入素虾仁，翻炒至表面微微变色。
4. 加入调料：
加入适量生抽、盐和白糖，调味。
5. 合炒：
将焯好水的菜花倒入锅中，与素虾仁一起翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
炒至所有食材熟透且味道均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
菜花焯水时可以加入一点点盐和食用油，这样可以使菜花更加鲜艳可口。
素虾仁的口感和味道可能因产品不同而有所差异，可以根据个人口味进行调整。
可以根据个人喜好加入一些其他的蔬菜或配料，如胡萝卜丁、木耳等，增加口感和营养价值。
减肥可以吃蒜蓉蒸粉丝吗 蒜蓉蒸冬瓜做好吃吗 鲍鱼怎么吃只能蒸吗 黄罗卜丝蒸着吃能减肥吗 养生姜能蒸吗怎么蒸的好吃 蒸箱蒸酿尖椒的做法 浙江蒸咸鱼做法大全 坐席蒸排骨做法大全 麻油蒸猪肝小孩可以吃吗 红薯叶蒸疙瘩好吃吗 蒸南瓜做法怎么蒸的软糯 酸梅蒸鲈鱼简单做法 虾米肉末蒸萝卜好吃吗 港式蒸老虎鱼怎么蒸好吃 冰糖蒸鸡腰子怎么蒸好吃 北方蒸大丸子做法窍门 蒸油酥花卷家常做法 南瓜饼油煎好吃还是蒸好吃 鲍鱼怎样蒸好吃美食窍门 洋芋蒸吃能减肥吗女性
