爆鱿鱼卷的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:42:39浏览量（）
沪菜爆鱿鱼卷
沪菜爆鱿鱼卷是一道色香味俱佳的菜肴。新鲜鱿鱼经过处理后，卷入豆芽、木耳等蔬菜，用火爆炒而成。色泽金黄，口感鲜嫩。鱿鱼肉质细腻，富含蛋白质，深受食客喜爱。在烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，使得鱿鱼卷外酥里嫩，满口生香。此外，爆鱿鱼卷还融入了沪菜独特的甜咸口味，为食客带来别具一格的味蕾体验。这道菜肴既适合家常享用，也适合在宴会上品尝，是沪菜中的一道经典佳肴。
爆鱿鱼卷的做法
菜系及功效：沪菜
爆鱿鱼卷的制作材料：
主料：鲜鱿鱼150克。
教您爆鱿鱼卷怎么做，如何做爆鱿鱼卷才好吃
1、鲜鱿鱼撕净套膜，摘下头脑、内脏，治净后去角质内壳，在体内剞花刀后切片，下清汤中汆至入味捞出；
2、用葱姜呛锅，下鱿鱼卷稍炒，调好味勾薄芡装盘即可。
爆鱿鱼卷
爆鱿鱼卷配料及功效--爆鱿鱼卷特色
沪菜爆鱿鱼卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于爆鱿鱼卷的详细信息：
配料
1. 鱿鱼：选用新鲜的鱿鱼，确保其口感鲜嫩。
2. 青红椒：增加菜肴的色彩，使爆鱿鱼卷更加诱人。
3. 洋葱：提供清新的口感，并增加菜肴的层次感。
4. 大葱：提升菜肴的香味，使爆鱿鱼卷更加美味。
5. 姜丝：去腥增香，使鱿鱼卷更加可口。
6. 蛋皮：增加口感的丰富性，使爆鱿鱼卷更加美味。
7. 淀粉：用于裹粉炸制，使鱿鱼卷外酥里嫩。
功效
1. 补充营养：鱿鱼富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，有助于满足人体对营养的需求。
2. 促进消化：鱿鱼中的蛋白质和微量元素有助于促进消化，改善食欲。
3. 增强免疫力：鱿鱼中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，预防疾病。
4. 辅助降压：鱿鱼中的钾元素有助于降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
爆鱿鱼卷特色
1. 色泽金黄：经过炸制后，鱿鱼卷表面呈现金黄色，看起来十分诱人。
2. 口感鲜嫩：鱿鱼肉质鲜嫩，经过爆炒后更加鲜美可口。
3. 味道鲜美：搭配青红椒、洋葱等蔬菜，使爆鱿鱼卷味道丰富多样。
4. 营养丰富：爆鱿鱼卷中的多种营养成分对人体健康有益。
总之，沪菜爆鱿鱼卷以其独特的配料和显著的功效成为了上海地区一道受欢迎的美食。
如何做爆鱿鱼卷才好吃
所需材料：
1. 鱿鱼500克
2. 木耳适量
3. 黄瓜1根
4. 红辣椒1个
5. 葱姜蒜适量
6. 盐适量
7. 白糖适量
8. 生抽适量
9. 料酒适量
10. 淀粉适量
11. 鸡蛋1个
12. 食用油适量
步骤：
1. 将鱿鱼洗净，去掉内脏和膜，切成适当大小的条状。
2. 将木耳、黄瓜、红辣椒分别切成细丝。
3. 将鱿鱼条放入碗中，加入盐、料酒、生抽、白糖、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 锅中加入适量的食用油，烧至五成热时，将腌制好的鱿鱼条逐个放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，然后加入木耳丝、黄瓜丝和红辣椒丝翻炒均匀。
6. 将炸好的鱿鱼条加入锅中，快速翻炒均匀，让鱿鱼条充分吸收锅中的味道。
7. 最后，根据个人口味，可以适当加入盐和白糖进行调味，翻炒均匀后即可出锅。
制作时需要注意：
1. 鱿鱼要选择新鲜的，这样口感更好。
2. 炸鱿鱼时，油温不要太高，以免炸焦。
3. 炒制时，火候要掌握好，避免炒糊。
4. 可以根据个人口味，添加一些其他的调料，如鸡精、花椒等，增加口感。
希望以上内容能对您有所帮助，祝您做出美味的沪菜爆鱿鱼卷！
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