百果蜜糕的做法

沪菜百果蜜糕

沪菜中的百果蜜糕，是一款深受人们喜爱的传统甜品。此糕点以糯米为主料，搭配多种果实如红枣、莲子等，经过精心蒸制而成。甜而不腻，口感细腻，每一口都充满了果实的香气。百果蜜糕不仅外观美观，更是寓意着吉祥如意、团团圆圆。在制作过程中，还融入了传统的上海工艺，使得这款美食既保留了传统的韵味，又增添了新的风味。无论是作为茶点还是礼物赠送，百果蜜糕都是绝佳的选择，让人在品尝中感受到沪菜的独特魅力。

百果蜜糕的做法

菜系及功效：沪菜 甜品/点心

口味：甜味

工艺：蒸

百果蜜糕的制作材料：

主料：糯米粉1500克,核桃25克,南瓜子仁25克,松子仁25克,蜜枣50克

调料：白砂糖600克

百果蜜糕的特色：

色白如玉，软糯香甜。

教您百果蜜糕怎么做，如何做百果蜜糕才好吃

1.蜜枣去核，同核桃肉一起切成碎粒，加糯米粉，白糖，松仁，瓜子仁和冷水300克搅拌均匀。

2.笼内垫上纱布，再放上糕粉，在沸水锅上用旺火蒸10分钟左右，待蒸汽冒出，糕粉由白转呈玉色，糕即成熟，取出糕倒在工作台上，用干净湿布盖住，并趁热用双手揉和至光滑无粒，再搓成宽7厘米，高10厘米的条，冷却后，切成0.3厘米厚的薄片即成。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

百果蜜糕配料及功效--百果蜜糕特色

沪菜百果蜜糕的配料主要包括糯米粉、白糖、猪油、核桃仁、瓜子仁、花生仁、芝麻、金桔饼、蜜枣、糖桂花等。这些配料经过精心搭配，使得百果蜜糕口感丰富，香甜可口。

百果蜜糕的功效主要有以下几点：

1. 补充营养：百果蜜糕中的各种坚果和干果类食材，如核桃仁、瓜子仁、花生仁、芝麻、金桔饼、蜜枣等，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E、钙、磷、铁等多种营养成分，适量食用可以为身体提供所需的营养物质。

2. 润肠通便：百果蜜糕中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

3. 补中益气：糯米粉和白糖等食材富含碳水化合物，可以为身体提供能量，同时也有助于缓解疲劳，改善气虚乏力等症状。

4. 健脾养胃：百果蜜糕中的多种食材，如红枣、桂圆、莲子等，具有健脾养胃的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

至于百果蜜糕的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 口感丰富：百果蜜糕的口感酥脆，入口即化，同时又不失软糯，甜而不腻，让人回味无穷。

2. 制作工艺独特：百果蜜糕的制作过程需要经过多道工序，包括糯米粉的制作、馅料的配制、成型、烘烤等，每一步都需要精心把控，才能制作出美味的百果蜜糕。

3. 口味多样：百果蜜糕的口味丰富多样，可以根据个人喜好添加不同的配料，如红豆、绿豆、枣泥等，满足不同人群的需求。

总之，沪菜百果蜜糕凭借其丰富的营养价值、独特的口感和多样的口味，成为了很多人喜爱的传统美食之一。

如何做百果蜜糕才好吃

制作沪菜百果蜜糕，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

糯米粉：200克

白糖：100克

水：80毫升

鸡蛋：2个

植物油：适量

果脯（如蜜枣、金桔干等）：适量，切碎

梨膏或冰糖浆：适量，用于润湿

香叶（月桂叶）：几片

清水：适量

步骤

1. 准备材料：

将糯米粉过筛，加入白糖搅拌均匀。

在一个容器中打入鸡蛋，加入适量的植物油，搅拌均匀。

将过筛后的糯米粉慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，直到形成无颗粒的面糊。

2. 加热和混合：

在锅中加入适量的清水，放入香叶（月桂叶）和梨膏或冰糖浆，用小火煮至香味释放。

将煮好的糖水倒入面糊中，搅拌均匀，使面糊充分吸收糖水的香气。

3. 蒸制：

将面糊倒入模具中，抹平表面。

将模具放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至熟透。可以用筷子插入蛋糕中心，如果能轻易插入且没有面糊粘在筷子上，则说明已经蒸熟。

4. 冷却和装饰：

蒸好的蜜糕取出放置在架子上冷却。

待蜜糕完全冷却后，用刀蘸上适量的水，在蜜糕表面划出浅浅的菱形或方形花纹。

在划好花纹的蜜糕上均匀地撒上切碎的果脯。

5. 享用：

用刀切成小块，即可享用美味的沪菜百果蜜糕。

小贴士

糯米粉和白糖的比例可以根据个人口味进行调整。

蒸制时间根据模具的大小和蒸锅的火力适当调整。

可以根据个人喜好添加其他干果或果脯，如葡萄干、红枣等。

蜜糕冷却后会变得相对较硬，所以切割时要小心，避免切割不均。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的沪菜百果蜜糕。祝你烹饪愉快！

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