马拉糕的做法

沪菜马拉糕

沪菜中的马拉糕，是一款极具特色的甜点。它外皮松软，内部蓬松，色泽金黄诱人。制作过程中，选用优质的面粉、鸡蛋和牛奶，搭配细腻的糖和香脆的芝麻，经过精心搅拌与烘烤，呈现出层次丰富的口感。马拉糕不仅味道香甜，还富含蛋白质和多种维生素，具有很高的营养价值。其独特的制作工艺和醇厚的口感，使其成为沪菜中的一道亮丽风景线，深受食客们的喜爱。品尝时，那淡淡的椰香与奶香交织在一起，让人回味无穷。

马拉糕的做法

菜系及功效：沪菜 甜品/点心

口味：甜味

工艺：蒸

马拉糕的制作材料：

主料：小麦面粉1500克,鸡蛋1000克

调料：白砂糖1500克,猪油（炼制）75克,酵母8克

马拉糕的特色：

色泽淡黄，香甜，软滑。

教您马拉糕怎么做，如何做马拉糕才好吃

1.将面粉放在工作台上，鲜酵母用湿水搅溶调成糊状，倒入面粉中，再加温水800克拌和后搓匀揉透，盖上布静置两小时。

2.酵面发起后，加白糖，猪油揉和，将鸡蛋打散，渐渐搀进酵面中调成面浆。

3.取盘一只，盘里擦遍油后，将面浆倒入盘内，上笼在沸水锅上用旺火蒸20分钟即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

马拉糕

马拉糕配料及功效--马拉糕特色

沪菜中的马拉糕，又称“千层蛋糕”，是上海的传统名点之一。其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 低筋面粉：使糕点更加松软、细腻。

2. 鸡蛋：增加糕点的蓬松度和绵软口感。

3. 牛奶：提供奶香味，使糕点更加香甜可口。

4. 白糖：作为主要甜味来源，使糕点更加甜美。

5. 发酵粉：帮助面糊膨胀，使糕点更加松软。

6. 食用色素（可选）：用于调色，使马拉糕呈现出多样的色彩。

功效：

1. 补充营养：马拉糕中的低筋面粉、鸡蛋、牛奶等成分富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，适量食用有助于补充人体所需的营养。

2. 促进消化：牛奶中的蛋白质和钙质可以促进肠道蠕动，有助于消化吸收。

3. 增强免疫力：鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素等营养成分对增强免疫力有一定作用。

4. 缓解疲劳：牛奶中的钙元素以及葡萄糖可以迅速被人体吸收，快速调节血糖，缓解疲劳。

5. 美容养颜：牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防止皮肤色素沉着，具有美容养颜功效。

此外，马拉糕还具有一定的饱腹感，可以减少食量。其独特的口感和香甜的味道也深受许多人喜爱。

请注意，虽然马拉糕营养丰富且具有一定的健康益处，但过量食用可能导致糖分摄入过多，不利于控制体重。因此，在享受美食的同时，应注意适量饮食。

如何做马拉糕才好吃

要制作美味的沪菜马拉糕，可以按照以下步骤进行：

材料：

低筋面粉：200克

鸡蛋：2个

细砂糖：100克

泡打粉：10克

牛奶：120毫升

食用色素（可选）：适量

白醋：1茶匙

植物油：适量

步骤：

1. 准备面糊：

将低筋面粉、泡打粉和白醋混合均匀。

在另一个容器中，将鸡蛋和细砂糖打至颜色变浅，体积膨胀。

将牛奶分次加入鸡蛋砂糖液中，边加边搅拌，确保面糊顺滑无颗粒。

2. 加入面粉：

将混合好的干粉慢慢倒入面糊中，轻轻拌匀，直到成为无干粉的面糊。

3. 加热与搅拌：

将面糊倒入模具中，预热烤箱至180°C。

在面糊表面划上几道斜口，有助于蒸汽在烘烤过程中形成气孔。

将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约45-60分钟，或直到插入牙签能够干净拔出。

4. 冷却与脱模：

烘烤完成后，将马拉糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温。

用小刀沿着模具边缘刮刀，将马拉糕从模具中脱出。

5. 装饰与享用：

根据个人喜好，可以在马拉糕表面撒上一些糖粉或者涂抹一些软化的黄油。

如果喜欢，还可以在马拉糕表面划上几道斜口，并注入适量的食用色素，增加美观度。

马拉糕即可切片享用。

注意事项：

烘烤时间根据模具大小和烤箱实际情况进行调整。

面糊搅拌时要轻柔，避免过度搅拌导致面糊过于紧实。

可以根据个人口味调整砂糖的用量，也可以尝试使用不同的食用色素来增添色彩。

遵循以上步骤和注意事项，你就能制作出美味的沪菜马拉糕了。

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