青蔬烩肉粽的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:41:11浏览量（）
沪菜青蔬烩肉粽
沪菜中的青蔬烩肉粽，是一道色香味俱佳的传统美食。精选糯米与猪肉，经长时间炖煮，肉质鲜嫩，肥而不腻。搭配翠绿的蔬菜，如豆角、香菇等，既增加口感层次，又使营养更加均衡。粽子外层包裹着精选的粽叶，香气四溢。烩制过程中，火候掌握得恰到好处，使得食材充分融合，汤汁浓郁，令人回味无穷。这道菜品不仅适合家庭聚餐，更是传统节日的佳品，让人在品尝美味的同时，感受到沪菜的独特魅力。
青蔬烩肉粽的做法
菜系及功效：沪菜
青蔬烩肉粽的制作材料：
主料：肉粽2颗,笋丁1/2杯,胡萝卜1/3杯,山菜适量。调味料蒜末1/2大匙,盐1.5小匙,糖1/3大匙,香油2小匙,水1/3杯,淀粉1大匙,水3大匙。
青蔬烩肉粽的特色：
肉鲜能滑口,色泽鲜艳。
教您青蔬烩肉粽怎么做，如何做青蔬烩肉粽才好吃
1、 将肉粽2颗打开，放入大碗中，铺平压紧，再放人电锅蒸20分钟：取出后倒扣在盘中（只要在烩前打开即可）。
2、 将材料2准备好，笋丁、胡萝卜丁氽烫熟备用。
3、 将锅预热，放入少许油及蒜末爆香，再放入材料2及调味料1调味，水煮滚后，再将调味料2拌匀，淋入匀芡，即完成烩料；将烩料淋到作法1的肉粽上，即可食用。
青蔬烩肉粽配料及功效--青蔬烩肉粽特色
沪菜中的青蔬烩肉粽是一道色香味俱佳的传统美食，其配料丰富多样，包括糯米、猪肉、豆沙、蘑菇、鸡蛋、胡萝卜、香菇等，这些配料经过精心烹制，使得肉粽口感香糯，同时融入了蔬菜的清新口感。
以下是青蔬烩肉粽的特色及配料功效：
配料：
1. 糯米：作为粽子的主要原料，糯米富含碳水化合物，具有补中益气、健脾养胃的功效。
2. 猪肉：猪肉富含蛋白质和脂肪，能为身体提供能量，滋补身体。
3. 豆沙：豆沙是甜粽子的主要馅料之一，含有丰富的植物蛋白和矿物质，具有清热解毒、润肠通便的作用。
4. 蘑菇：蘑菇富含维生素和矿物质，能增强免疫力，促进消化。
5. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，有助于身体发育和修复。
6. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，能明目健胃，促进消化。
7. 香菇：香菇含有多种氨基酸和维生素，具有益气补虚、健脾养胃的功效。
功效：
1. 糯米：能够补中益气、健脾养胃，对于脾胃虚弱的人群有一定的调理作用。
2. 猪肉：提供身体所需的蛋白质和脂肪，滋补身体，增强体力。
3. 豆沙：清热解毒、润肠通便，对于缓解便秘有一定的帮助。
4. 蘑菇：增强免疫力，促进消化，对于预防感冒和胃病有一定的作用。
5. 鸡蛋：提供优质蛋白质，有助于身体发育和修复。
6. 胡萝卜：明目健胃，促进消化，对于改善视力疲劳和促进肠胃蠕动有一定的效果。
7. 香菇：益气补虚、健脾养胃，对于调理脾胃不和、食欲不振等症状有一定的帮助。
总之，青蔬烩肉粽是一道营养丰富、美味可口的传统美食，适合各个年龄段的人群食用。
如何做青蔬烩肉粽才好吃
要制作美味的沪菜青蔬烩肉粽，可以参考以下步骤：
粽子材料
糯米
绿豆
红豆
猪肉（可选瘦肉或五花肉）
青蔬菜（如胡萝卜、香菇、洋葱等）
粽叶（粽叶）
盐
白胡椒粉
鸡精或味精（可选）
蒜末（可选）
生抽（可选）
制作步骤
1. 粽叶处理
将粽叶用清水浸泡，确保粽叶柔软且没有异味。
取出粽叶，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 糯米和豆类处理
将糯米、绿豆和红豆分别洗净，浸泡数小时（糯米至少浸泡4小时）。
将浸泡好的糯米、绿豆和红豆放入大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，备用。
3. 猪肉处理
如果使用猪肉，将其切成适当大小的块状。
用盐、白胡椒粉、鸡精（或味精）和蒜末腌制猪肉，腌制时间可以根据个人口味调整。
4. 青蔬菜处理
将青蔬菜洗净，切成适当大小的块状。
如果使用香菇，可以提前浸泡并切片。
5. 包粽子
取两三片粽叶（或根据粽叶大小调整），重叠一部分，折成漏斗状。
在漏斗底部先放入一些糯米和豆类混合物。
放入腌制好的猪肉块和切好的青蔬菜。
用糯米和豆类混合物将漏斗填满，注意不要压实太实。
用粽叶包裹住漏斗，用手轻轻按压，确保粽子紧实。
将包好的粽子放入蒸锅中，大火蒸煮约1小时，直到粽子熟透。
6. 调味
粽子蒸好后，取出晾凉。
根据个人口味，可以撒上一些葱花或香菜进行点缀。
小贴士
粽叶在煮粽子时会有苦味，但这是正常的。煮好后可以用清水冲洗一下粽叶，以去除苦味。
猪肉可以根据个人喜好选择是否腌制，腌制后的猪肉口感更佳。
青蔬菜的种类和数量可以根据个人口味进行调整。
按照以上步骤，你可以制作出美味的沪菜青蔬烩肉粽。祝你烹饪愉快！
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