明月鸽松的做法

沪菜：明月鸽松

沪菜中的明月鸽松，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩鸽肉为主料，经过精细处理后，将其切成松茸状。烹饪时，选用上等调料，如黄酒、姜片等，以去腥增香。将鸽肉松放入碗中，再铺上鲜嫩的鸡蛋丝和火腿末，上笼蒸熟。出笼后，撒上葱花、胡椒粉点缀，色泽金黄，口感鲜美。明月鸽松既保留了鸽肉的鲜嫩，又融入了蛋丝和火腿的醇香，是沪菜中的一道经典之作，深受食客喜爱。

明月鸽松的做法

菜系及功效：沪菜

明月鸽松的制作材料：

主料：鸽子3只取鸽脯（400克左右）,鸽蛋8只,精制油300克（实耗50克）,盐,味精,料酒,胡椒粉各适量。

明月鸽松的特色：

色泽艳丽，鲜嫩清香。

教您明月鸽松怎么做，如何做明月鸽松才好吃

1.取调匙8把涂上少许油，放入去壳鸽蛋上笼蒸2分钟。

2.将鸽脯切成米粒形上浆待用。

3.将300克左右精制油倒入烧热铁锅，当油温至两成热左右时将上浆好的鸽米用筷子滑落，待熟后倒入漏勺沥油。

4.锅内放入高汤少许，下盐、味精、料酒、胡椒粉后放入沥好的鸽米，下锅淋上水淀粉翻炒即可装盆，均匀地放入蒸好的鸽蛋。

明月鸽松配料及功效--明月鸽松特色

沪菜中的“明月鸽松”是一道色香味俱佳的佳肴，其配料丰富多样，具有多种功效。以下是关于“明月鸽松”的配料及其功效的详细介绍：

配料：

1. 乳鸽：选用肉质鲜嫩、营养丰富的乳鸽，为这道菜的主要食材。

2. 火腿肉：火腿肉富含蛋白质和矿物质，能增加菜肴的口感和营养价值。

3. 油菜：油菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和排毒。

4. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，能为身体提供必要的能量和营养。

5. 水发冬菇：冬菇口感鲜美，富含多种氨基酸和维生素，能提升菜肴的风味。

6. 干贝：干贝富含多种营养成分，如蛋白质、钙等，有滋阴补肾的功效。

7. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味品，能去腥增香，提升菜肴的口感。

功效：

1. 补气补血：乳鸽和火腿肉富含铁元素，有助于改善贫血症状，促进气血循环。

2. 强健筋骨：乳鸽肉和鸡蛋等富含钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康和肌肉强健。

3. 润肠通便：油菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。

4. 滋阴补肾：干贝和冬菇等食材具有滋阴补肾的功效，有助于改善肾虚引起的腰膝酸软等症状。

5. 增强免疫力：乳鸽肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于提高身体免疫力，预防感冒等疾病。

6. 促进消化：鸡蛋和油菜等食材富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化吸收。

此外，“明月鸽松”还具有缓解疲劳、改善睡眠等功效。这道菜色彩鲜艳，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的佳肴。

请注意，虽然“明月鸽松”具有诸多功效，但也要适量食用，避免过量摄入带来的不良影响。

如何做明月鸽松才好吃

要制作美味的沪菜明月鸽松，可以参考以下步骤：

材料：

鸽子肉 500克

玉米粒 100克

青豆 50克

粟米粒 50克

肉松 50克

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料

步骤：

1. 准备食材：将鸽子肉切成小块，用料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟。同时，将玉米粒、青豆和粟米粒洗净备用。

2. 炒制馅料：在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的鸽子肉块，翻炒至表面微黄。接着，加入玉米粒、青豆和粟米粒，翻炒均匀。

3. 制作松子酱：将松子放入锅中，小火慢慢炒香，然后加入适量的盐和胡椒粉调味，制成松子酱。

4. 混合馅料和松子酱：将炒好的馅料倒入碗中，然后加入松子酱，搅拌均匀。

5. 制作成球：将调好味的馅料分成若干份，用手搓成球状，即为“明月鸽松”。

6. 烹饪：将做好的明月鸽松放入蒸锅中，大火蒸熟即可。

此外，在制作过程中还可以根据个人口味添加一些其他调料，如鸡精、白糖等，以增加口感和风味。

请注意，以上步骤仅供参考，实际制作时可根据个人口味和喜好进行调整。同时，也要确保食材新鲜、烹饪工具干净卫生，以保证食品安全和口感。

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