辣酱肉末烧海带的做法

沪菜辣酱肉末烧海带

沪菜辣酱肉末烧海带，是一道色香味俱佳的美食。选用新鲜的海带，经过精心烹制，口感软糯而富有弹性。肉末则选用上等猪肉，与辣酱完美融合，散发出诱人的香气。烧制过程中，辣酱的香辣味道与海带的鲜美相互交融，形成独具特色的风味。每一口都能品尝到肉末的醇厚与海带的爽嫩，同时辣酱的香辣味道让人欲罢不能。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更展现了海带与肉末的完美结合，是家常美食中的佳品。

辣酱肉末烧海带的做法

菜系及功效：沪菜 水肿食谱 高血压食谱 甲状腺疾病食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

辣酱肉末烧海带的制作材料：

主料：海带(鲜)400克,猪肉(肥瘦)50克

调料：辣椒酱50克,料酒20克,味精15克,白砂糖10克,酱油10克,大葱5克,姜3克,色拉油50克,盐15克

辣酱肉末烧海带的特色：

鲜香味美，色泽金黄，质地细嫩。

教您辣酱肉末烧海带怎么做，如何做辣酱肉末烧海带才好吃

1. 将海带洗净切成丝，用鸡汤煮开后倒出；

2. 锅上火烧热，放少许油，投入辣椒酱和姜片，葱段，加入肉末煸出香味；

3. 放入海带丝和少许鸡汤，烧开后稍焖2-3分钟；

4. 加黄酒，盐，糖，酱油，味精炒匀即可。

辣酱肉末烧海带配料及功效--辣酱肉末烧海带特色

沪菜“辣酱肉末烧海带”的配料主要包括海带、猪肉（瘦）、辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒、鸡精等。以下是这些配料的详细功效：

1. 海带：

功效：海带含有丰富的碘，有助于刺激甲状腺分泌甲状腺素，促进人体新陈代谢和生长发育。此外，海带还富含蛋白质、维生素和矿物质，具有减肥、降脂、清热解毒等功效。

2. 猪肉（瘦）：

功效：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，具有补虚损、健脾胃、强筋骨等作用。瘦猪肉特别适合需要控制脂肪摄入的人群。

3. 辣椒：

功效：辣椒能够刺激食欲，促进消化液分泌，有助于消化。此外，辣椒还含有辣椒素等营养成分，具有抗氧化、抗炎等生物活性。

4. 豆瓣酱：

功效：豆瓣酱是四川菜的代表性调料，具有浓郁的香气和独特的味道。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素和矿物质，有助于增强食欲、促进消化。

5. 葱、姜、蒜：

功效：这些调料都具有独特的香气和味道，能够去腥增香，提升菜肴的整体口感。同时，葱、姜、蒜还含有丰富的营养成分，如维生素C、胡萝卜素等，具有抗氧化、增强免疫力的作用。

6. 酱油：

功效：酱油是常用的调味料之一，具有提味、增香的作用。它富含氨基酸、糖等营养成分，有助于促进食欲、增强体质。

7. 糖：

功效：糖在烹饪中通常作为调味料使用，能够平衡菜肴的酸甜苦辣等味道。同时，糖还具有一定的营养价值，如富含维生素和矿物质等。

8. 料酒：

功效：料酒能够去腥、增香，使菜肴更加美味可口。它还含有一定量的酒精成分，有助于消毒杀菌。

9. 鸡精：

功效：鸡精是一种常见的调味料，能够增强菜肴的鲜味和香味。它富含多种氨基酸和矿物质，有助于提高人体免疫力。

综上所述，“辣酱肉末烧海带”这道菜肴具有丰富的营养价值和多种保健功效。它既能满足人们对美味的追求，又能提供身体所需的多种营养成分。

如何做辣酱肉末烧海带才好吃

要制作美味的沪菜辣酱肉末烧海带，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 海带结：适量

2. 猪里脊肉：200克

3. 干辣椒：适量（根据口味调整）

4. 蒜瓣：适量

5. 姜片：适量

6. 青红椒：适量（用于装饰）

7. 生抽：适量

8. 老抽：少许（用于上色）

9. 料酒：适量

10. 白糖：少许

11. 盐：适量

12. 淀粉：适量（用于腌肉）

13. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

海带结提前用清水浸泡，然后沥干水分备用。

猪里脊肉切成小块，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制15-20分钟。

干辣椒切段，蒜瓣和姜切片，青红椒切圈备用。

2. 烧制辣酱肉末：

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉末，翻炒至变色。

加入姜片、蒜瓣和干辣椒段，继续翻炒出香味。

倒入适量生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使肉末上色并调味。

3. 烧制海带：

将泡发好的海带结放入锅中，加入适量的清水和少许盐，大火烧开后转小火煮5分钟左右，让海带充分吸收汤汁。

注意煮海带时要不时翻动，防止粘锅。

4. 合并炒制：

将炒好的辣酱肉末倒入煮好的海带中，翻炒均匀，让海带充分裹上辣酱肉末的香味。

最后加入青红椒圈进行装饰，提升口感和色彩。

5. 出锅装盘：

关火，将沪菜辣酱肉末烧海带盛入盘中即可享用。

小贴士：

海带结在煮之前可以用温水泡发，这样可以更容易入味。

腌制肉末时，除了盐和淀粉，也可以加入一些五香粉或鸡精来增加风味。

炒辣酱肉末时，可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。

烹饪过程中要注意火候的控制，避免烧焦或炒糊。

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