竹笋焖肉的做法

沪菜竹笋焖肉

沪菜竹笋焖肉是一道颇具特色的美食。选用嫩竹笋与五花肉相炖，鲜美与营养并存。五花肉肥而不腻，入口即化，与竹笋的清甜相得益彰。烹饪时，先将竹笋焯水去除涩味，再与五花肉一同放入砂锅，加入适量的黄酒、生抽、老抽和清水，大火烧开后转小火慢炖。待肉质酥烂，竹笋入味，这道色香味俱佳的菜肴便可出锅。沪菜竹笋焖肉不仅味道鲜美，而且富含膳食纤维，具有减肥健身的功效，是家常美味的好选择。

竹笋焖肉的做法

菜系及功效：沪菜

口味：甜味

工艺：焖

竹笋焖肉的制作材料：

主料：猪夹心肉（软五花）250克,竹笋300克

调料：料酒50克,白砂糖25克,盐10克,味精10克,酱油25克,胡椒粉5克,姜3克,大葱3克,色拉油50克,香油5克

竹笋焖肉的特色：

肥而不腻，鲜香略甜。

教您竹笋焖肉怎么做，如何做竹笋焖肉才好吃

1. 猪肉洗净切成块过水；

2. 竹笋切成菱形块过水；

3. 锅上火，放少许油投入葱，姜煸出香味；

4. 放入猪肉，加黄酒，盐，酱油，胡椒粉，少许味精，糖，清水，烧开后撇去浮沫，用中小火焖20分钟左右；

5. 倒入竹笋再焖至酥，加麻油出锅装盘。

竹笋焖肉配料及功效--竹笋焖肉特色

沪菜竹笋焖肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于沪菜竹笋焖肉的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 猪肉：选用的是五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 竹笋：一般使用的是嫩竹笋，新鲜脆嫩，能够吸收肉汁的味道。

3. 香菇：干香菇提前泡发，提供鲜美的香气和营养。

4. 大葱、姜、蒜：用于增香去腥。

5. 酱油、糖、盐、料酒：调味料，使菜肴味道更加鲜美。

6. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

功效

1. 清热解毒：竹笋性寒味甘，具有清热利湿的作用，有助于排出体内毒素。

2. 富含膳食纤维：竹笋富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘。

3. 补充营养：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，香菇则提供多种维生素和矿物质，共同为身体提供所需的能量和营养。

4. 增强免疫力：多种食材搭配烹饪，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

5. 促进食欲：大葱、姜、蒜等调料具有独特的香气，能够刺激味蕾，促进食欲。

沪菜竹笋焖肉的独特之处在于其将竹笋的清香与猪肉的鲜美完美结合，通过简单的调味和烹饪技巧，呈现出一种清淡而富有层次感的口感。同时，其丰富的配料和功效也使得这道菜肴具有较高的营养价值和保健作用。

此外，竹笋焖肉的制作步骤也颇具特色：

1. 将五花肉切成块，焯水去腥。

2. 竹笋提前泡发，切段；香菇洗净切片。

3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入五花肉块翻炒至变色，加入酱油、糖、盐、料酒调味。

5. 加入竹笋段和香菇片，继续翻炒均匀。

6. 加适量清水，大火烧开后转小火焖煮至肉熟烂入味。

7. 最后根据口味加入鸡精或味精调味即可出锅。

这样一道色香味俱佳的沪菜竹笋焖肉就完成了。

如何做竹笋焖肉才好吃

要制作美味的沪菜竹笋焖肉，可以按照以下步骤进行：

材料

竹笋：300克

五花肉：200克

葱：2根

姜：2片

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

白糖：一小勺

盐：适量

清水：适量

步骤

1. 准备材料：

竹笋去壳，洗净，切成薄片或小段。

五花肉切成薄片或块状。

葱切段，姜切片。

2. 焯水：

将竹笋放入沸水中焯水，去除涩味和杂质，捞出沥干水分。

将五花肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量油，烧热后放入葱段和姜片爆香。

加入五花肉片翻炒至变色，加入适量料酒去腥。

放入焯好水的竹笋，翻炒均匀。

4. 调味：

加入生抽、老抽（可选）、白糖和适量盐，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。

倒入适量清水，水量以刚好没过食材为准。

大火煮开后转小火焖煮，期间可根据需要调整火候和时间，直到肉熟笋软。

5. 收汁：

当肉和笋都熟透后，转大火收汁，直到汤汁浓稠，食材表面光亮即可。

6. 出锅：

将做好的竹笋焖肉盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用。

小贴士

竹笋焯水时可以加入少许盐和油，这样能够去除竹笋的苦涩味，使其口感更佳。

炒制五花肉时，可以适量加入一些糖，这样可以使五花肉的颜色更加红亮，增加食欲。

焖煮过程中要保持小火，避免烧干或烧焦，同时能让食材充分吸收调料的味道。

按照以上步骤，你一定能做出美味的沪菜竹笋焖肉。

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