生煸豆苗的做法

沪菜生煸豆苗

沪菜中的生煸豆苗，鲜嫩可口，色香味俱佳。选用新鲜豆苗，经高温快炒，保留了豆苗的原始鲜味。锅中加入蒜末、姜丝等调料，爆香后放入豆苗，快速翻炒。此菜色泽翠绿，口感鲜嫩，带着一丝淡淡的葱香。生煸豆苗不仅营养丰富，而且具有清热解毒的功效。它适合春季食用，能够给人们带来清新爽口的口感体验。这道菜简单易学，深受上海人喜爱，是家常便饭中的佳肴。

生煸豆苗的做法

菜系及功效：沪菜 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

口味：清香味

工艺：炒

生煸豆苗的制作材料：

主料：豌豆苗500克,竹笋40克,香菇（鲜）40克

调料：盐3克,味精2克,料酒5克,姜1克,花生油75克

生煸豆苗的特色：

色泽翠绿，清香宜人，鲜嫩适口。

教您生煸豆苗怎么做，如何做生煸豆苗才好吃

1. 选取豆苗嫩头，洗净沥干；

2. 熟笋，水发冬菇洗净，均切成丝；

3. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧到八成热；

4. 先把冬菇丝，笋丝下锅煸炒几下，即将豆苗投入一起煸炒；

5. 加入料酒，姜末，精盐，味精等，略翻几次即起锅装盘。

生煸豆苗配料及功效--生煸豆苗特色

沪菜中的生煸豆苗是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括鲜嫩的豆苗、葱姜蒜、红辣椒以及精盐和味精等调味料。以下是关于生煸豆苗的特色及其配料的详细解释：

配料：

1. 鲜嫩豆苗：这是生煸豆苗的主要成分，豆苗富含维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能够去腥增香，提升菜肴的风味。

3. 红辣椒：红辣椒可以为菜肴增添一抹亮丽的色彩，并且具有辣味，能够刺激食欲。

4. 精盐和味精：精盐用于调味，使菜肴的味道更加鲜美；味精则可以提升菜肴的鲜味，使其更加可口。

功效与特色：

1. 清热解毒：豆苗性寒味甘，具有清热解毒的功效，适合在夏季食用，以缓解上火症状。

2. 利尿消肿：豆苗可以促进尿液排出，有助于消除水肿，对于水肿患者有一定的辅助治疗作用。

3. 降血脂：豆苗中的膳食纤维有助于降低血脂，预防心血管疾病。

4. 增强免疫力：豆苗富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 色泽翠绿：生煸豆苗的色泽翠绿诱人，让人食欲大增。

6. 口感鲜美：经过生煸的处理，豆苗的口感鲜嫩多汁，搭配葱姜蒜和红辣椒的调味，味道更加丰富多变。

烹饪方法：

1. 将豆苗洗净，沥干水分备用。

2. 葱姜蒜切末，红辣椒切成小圈。

3. 热锅凉油，下入葱姜蒜末和红辣椒圈爆香。

4. 加入豆苗快速翻炒至熟，加盐和味精调味即可出锅。

总之，沪菜生煸豆苗以其独特的配料和功效，成为了夏季里一道受欢迎的菜肴。

如何做生煸豆苗才好吃

沪菜生煸豆苗是一道清淡而美味的菜肴，以下是其制作方法：

所需材料：

1. 豆苗500克

2. 猪油25克

3. 盐4克

4. 味精3克

5. 白糖1克

6. 料酒10克

7. 生姜10克

8. 大葱1根

步骤：

1. 将豆苗洗净，去掉老根和杂质，沥干水分。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 烧热锅，加入猪油，待油温升高后，放入生姜片煸炒出香味。

4. 加入豆苗，迅速翻炒均匀，使豆苗受热均匀。

5. 加入盐、味精、白糖和料酒，继续翻炒均匀，使调料充分渗透到豆苗中。

6. 加入大葱段，再翻炒均匀，即可出锅装盘。

提示：

1. 豆苗炒制时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。

2. 煸炒时应控制好火候，避免将豆苗炒焦。

3. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如鸡精、蒜末等，增加口感层次。

这样制作出来的沪菜生煸豆苗鲜嫩可口，清淡不油腻，非常适合夏季食用。

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