羊肚菌烩凤衣的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:40:59浏览量（）
沪菜羊肚菌烩凤衣
沪菜羊肚菌烩凤衣是一道色香味俱佳的美食。选用鲜嫩的羊肚菌与鸡肉皮（凤衣）为主料，辅以香菇、火腿等配料，经过精心烹制，味道鲜美，营养丰富。羊肚菌口感细腻，能吸收各种食材的鲜香，而鸡肉皮则脆嫩可口，增添了菜肴的层次感。烩制的过程中，火候掌握得恰到好处，使得菜肴既不失鲜美，又不失醇厚。这道菜不仅展现了沪菜的独特魅力，更让人们在品尝美食的同时，感受到了中华料理的博大精深。
羊肚菌烩凤衣的做法
菜系及功效：沪菜
羊肚菌烩凤衣的制作材料：
主料：熟羊肚菌,鸡皮,菜心。精盐,味精,蚝油,老抽。
教您羊肚菌烩凤衣怎么做，如何做羊肚菌烩凤衣才好吃
1.原料改刀后,入开水锅中氽制成熟,捞出摆盘。
2.勾蚝油汁淋入其中便可。
羊肚菌烩凤衣配料及功效--羊肚菌烩凤衣特色
沪菜羊肚菌烩凤衣的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于羊肚菌烩凤衣的配料及功效的详细介绍：
配料
1. 主料：羊肚菌、鸡胸肉。
2. 辅料：香菇、胡萝卜、西兰花、白玉菇等蔬菜，以及葱姜蒜等调味料。
3. 佐料：盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽等。
此外，根据个人口味和烹饪习惯，还可以加入一些其他配料，如竹笋、火腿肠、鸡蛋等。
功效
1. 羊肚菌的功效：
* 增强免疫力：羊肚菌富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强人体免疫力。
* 抗疲劳：羊肚菌中的抗氧化物质可以清除体内自由基，缓解疲劳。
* 促进消化：羊肚菌含有的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
2. 凤衣（鸡胸肉）的功效：
* 补充营养：鸡胸肉富含优质蛋白质、矿物质和维生素，有助于身体发育和维持正常生理功能。
* 增强体力：适量食用鸡胸肉可以补充体力，提高运动耐力。
3. 蔬菜的功效：
* 蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康，预防便秘和肥胖等疾病。
4. 调味料的功效：
* 盐：调节菜肴的咸淡口味。
* 胡椒粉：增加菜肴的风味和口感。
* 鸡精：提升菜肴的鲜味。
* 蚝油：增加菜肴的香气和鲜味。
* 生抽：为菜肴增添色泽和风味。
综上所述，沪菜羊肚菌烩凤衣是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴。它以羊肚菌为主料，搭配鸡胸肉和其他蔬菜，通过精心烹制，使得各种食材的营养成分充分融合，为人体提供全面的营养补充。同时，这道菜肴还具有增强免疫力、抗疲劳等保健功效，适合各个年龄段的人群食用。
如何做羊肚菌烩凤衣才好吃
沪菜羊肚菌烩凤衣的做法如下：
所需材料：
1. 羊肚菌：200克
2. 凤衣（鸡胗）：300克
3. 蘑菇：适量
4. 肉汤：适量
5. 生姜：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 鸡精：适量
10. 淀粉：适量
11. 菜籽油：适量
步骤：
1. 将羊肚菌清洗干净，切成适当大小的片状。
2. 将凤衣清洗干净，切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
3. 将蘑菇清洗干净，切成适当大小的片状。
4. 生姜切片备用。
5. 烧一锅热水，将羊肚菌和凤衣焯水，捞出备用。
6. 锅烧热，倒入适量的菜籽油，放入生姜片炒香。
7. 加入肉汤，大火烧开后转小火煮10分钟，让汤汁充分融合。
8. 将焯水后的羊肚菌和凤衣放入锅中，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，用小火慢慢炖煮20分钟。
9. 最后加入蘑菇片，继续炖煮10分钟，让蘑菇充分吸收汤汁的味道。
10. 炖煮好后，捞出羊肚菌和凤衣，放入盘中，撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 羊肚菌和凤衣要提前焯水，可以去腥味，也可以使口感更加脆嫩。
2. 炖煮时要用小火慢慢炖煮，这样汤汁才能充分融合，味道更加浓郁。
3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
按照以上步骤，你可以做出美味的沪菜羊肚菌烩凤衣了。
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