锦绣炒素丝的做法

沪菜锦绣炒素丝

沪菜锦绣炒素丝是一道色香味俱佳的素食佳肴。以豆腐干、胡萝卜、青椒等蔬菜为主料，切成细丝，再搭配豆芽、木耳等配菜，色彩丰富，口感鲜嫩。炒制过程中，选用上好的葱姜蒜爆香，再淋上特制的酱汁，使得整道菜肴香气扑鼻，味道醇厚。锦绣炒素丝不仅富含蛋白质和纤维素，还巧妙融入了素食的清淡与鲜美，是健康饮食的理想选择。每一口都能感受到蔬菜的爽脆与豆制品的醇香，让人回味无穷。

锦绣炒素丝的做法

菜系及功效：沪菜

锦绣炒素丝的制作材料：

主料：素烟鹅肉2两,水发香菇半两,青红椒半两,金针菇半两,粟米粒半两,茭白丝半两。盐3分,素易鲜2钱,胡椒粉少许,调成芡汁。

锦绣炒素丝的特色：

色泽鲜艳、淡雅爽口。

教您锦绣炒素丝怎么做，如何做锦绣炒素丝才好吃

将素烟鹅、香菇、青红椒切丝后与金针菇切段、粟米粒一起焯水，油锅烧至4成热后放入原料划散、沥干，倒入芡汁，加入原料颠翻后淋麻油即成。

锦绣炒素丝配料及功效--锦绣炒素丝特色

沪菜中的“锦绣炒素丝”是一道色香味俱佳的素食佳肴，其配料丰富多样，包括豆芽、胡萝卜、木耳、金针菇等蔬菜，以及蛋清和素肉丝。以下是关于这道菜的特色及主要配料的详细说明：

配料：

1. 豆芽：富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、利尿消肿。

2. 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素和维生素A，有助于增强免疫力、保护视力。

3. 木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

4. 金针菇：含有丰富的氨基酸和维生素，有助于促进新陈代谢、增强免疫力。

5. 蛋清：富含优质蛋白质和卵磷脂，有助于提高免疫力、保护肝脏。

6. 素肉丝：由大豆蛋白制成，口感细腻，富含蛋白质和多种微量元素。

功效：

1. 清热解毒：豆芽、胡萝卜等蔬菜富含维生素和膳食纤维，有助于清除体内热毒，保持肌肤健康。

2. 补气养血：木耳、金针菇等食材富含铁、叶酸等营养成分，有助于改善贫血症状，促进气血循环。

3. 增强免疫力：素肉丝、豆芽等食材富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

4. 润肠通便：豆芽、胡萝卜等蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

5. 降低胆固醇：木耳等食材富含膳食纤维和植物胆固醇，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

特色：

1. 色彩丰富：锦绣炒素丝的配料颜色鲜艳，如豆芽的翠绿、胡萝卜的橙红、木耳的黑色、金针菇的淡黄等，使整道菜肴看起来更加诱人。

2. 口感细腻：素肉丝经过处理后口感细腻柔软，与蔬菜的爽脆口感相互映衬，使得整道菜肴更加美味可口。

3. 营养均衡：这道菜搭配了多种蔬菜和豆制品，营养丰富且均衡，适合各类人群食用。

4. 烹饪技巧精湛：锦绣炒素丝的烹饪过程中运用了多种烹饪技巧，如焯水、炒制等，使得菜肴色香味俱佳，令人回味无穷。

总之，“锦绣炒素丝”是一道既美味又健康的素食佳肴，适合各类人群食用。

如何做锦绣炒素丝才好吃

要制作美味的沪菜“锦绣炒素丝”，可以参考以下步骤：

材料

素丝（如豆芽、豆皮、香菇丝等）

黄瓜

胡萝卜

木耳

红椒

香菇

蒜末

姜末

葱花

生抽

盐

白糖

食用油

步骤

1. 准备食材：

将各种蔬菜洗净，切成细丝。

黄瓜和胡萝卜切成细丝，香菇和木耳提前泡发，洗净后切成细丝。

2. 焯水：

将素丝放入沸水中焯水，去除多余的淀粉和杂质，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油：

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时放入蒜末和姜末爆香。

4. 翻炒素丝：

将焯好水的素丝倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 加入调料：

加入生抽、盐和少量的白糖，继续翻炒均匀，让素丝充分吸收调料的味道。

6. 加入蔬菜：

将黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝和红椒丝依次加入锅中，快速翻炒均匀。

7. 出锅装盘：

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

炒素丝时火候要快，保持中高火快速翻炒，避免素丝出水。

可以根据个人口味添加一些其他的蔬菜或调料，如豌豆、玉米粒、辣椒等。

炒菜时尽量使用新鲜的蔬菜，这样口感和营养都会更好。

按照以上步骤，你可以制作出美味的“锦绣炒素丝”。希望对你有帮助！

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