瑶柱墨鱼蛋的做法

沪菜：瑶柱墨鱼蛋

沪菜中的瑶柱墨鱼蛋，是一道色香味俱佳的美食。选用鲜嫩的墨鱼，搭配上优质的瑶柱，经过精心烹饪，墨鱼蛋口感滑嫩，瑶柱的鲜香四溢。这道菜色彩丰富，黑白色调相映成趣，让人食欲大增。墨鱼蛋富含蛋白质，营养丰富，而瑶柱更是滋阴补肾的佳品。在口感上，墨鱼蛋的鲜美与瑶柱的醇厚相互融合，每一口都能品尝到食材的本真美味。此外，瑶柱墨鱼蛋还是一道极具创意的菜品，将传统与现代相结合，深受食客们的喜爱。

瑶柱墨鱼蛋的做法

菜系及功效：沪菜

瑶柱墨鱼蛋的制作材料：

主料：瑶柱50克,墨鱼蛋50克,鸡汤200克,盐2克,味精2克,胡椒粉5克,米醋5克,香菜,生粉各适量。

瑶柱墨鱼蛋的特色：

鲜香酸辣，质感软滑。

教您瑶柱墨鱼蛋怎么做，如何做瑶柱墨鱼蛋才好吃

1.瑶柱放在盛器里，加入汤、料酒，上笼蒸2小时后拿出，撕成细丝备用。墨鱼蛋用冷水冲洗澡1~2小时，用手撕成片状放在冷水锅中焯2次水。

2.锅中放入鸡汤，把瑶柱和墨鱼蛋一并放入。调味加入胡椒粉和米醋，烧开后勾芡，淋上葱油装盆，撤上香菜叶即成。

瑶柱墨鱼蛋配料及功效--瑶柱墨鱼蛋特色

沪菜中的瑶柱墨鱼蛋，其配料主要包括干瑶柱、墨鱼蛋、鸡汤等，而其独特的功效则主要体现在以下几个方面：

1. 补充营养：瑶柱和墨鱼蛋都是营养丰富的食材。瑶柱含有丰富的蛋白质、多种氨基酸以及多种微量元素，而墨鱼蛋则富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分。这些食材搭配在一起，可以为人体提供全面的营养。

2. 增强免疫力：瑶柱和墨鱼蛋中都含有丰富的蛋白质，这些蛋白质是构成人体免疫系统的重要物质，能够增强人体的免疫力，提高抵抗力。

3. 促进消化：瑶柱和墨鱼蛋中含有丰富的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸能够促进胃肠道蠕动和消化液分泌，从而起到健脾养胃的作用。

4. 改善视力：墨鱼蛋中含有丰富的维生素A，这种维生素对维护眼睛健康、改善视力有重要作用。

至于瑶柱墨鱼蛋的特色，可以概括为以下几点：

1. 口感鲜美：瑶柱墨鱼蛋的口感鲜嫩可口，既有瑶柱的鲜美，又有墨鱼蛋的弹牙，让人回味无穷。

2. 营养丰富：如前所述，瑶柱墨鱼蛋中含有丰富的营养成分，适合各个年龄段的人群食用。

3. 烹饪方式多样：瑶柱墨鱼蛋可以煮、炖、炒、炸等多种方式烹饪，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。

4. 具有文化内涵：瑶柱墨鱼蛋作为上海本帮菜的代表之一，也承载着一定的文化内涵和地方特色。

总之，瑶柱墨鱼蛋是一道美味可口、营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做瑶柱墨鱼蛋才好吃

沪菜中的瑶柱墨鱼蛋，实际上应该是瑶柱鲜虾墨鱼丸，这是一种以鲜虾和墨鱼为原料制成的美食。以下是制作瑶柱鲜虾墨鱼丸的步骤：

所需材料：

墨鱼丸

瑶柱

虾仁

蒜末

姜末

盐

白胡椒粉

料酒

淀粉

鸡蛋

清水

制作步骤：

1. 准备材料：将墨鱼丸切成小块，瑶柱提前泡发，虾仁洗净备用。

2. 调制肉馅：在碗中将虾仁、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋混合均匀，搅拌成粘稠的肉馅。

3. 制作墨鱼丸：将调好的肉馅挤入墨鱼丸中，轻轻压实，使其完全包裹。然后将其煮熟或蒸熟。

4. 烹饪瑶柱鲜虾墨鱼丸：在锅中加入适量的清水，放入泡发的瑶柱和虾仁，煮沸后加入煮熟的墨鱼丸。根据个人口味加入适量的盐调味。

5. 出锅装盘：将煮好的瑶柱鲜虾墨鱼丸连同汤汁一起倒入碗中，撒上葱花即可。

提示和建议：

虾仁的新鲜度对口感有很大影响，建议选用新鲜的虾仁。

瑶柱的泡发时间不宜过长，以免失去营养价值。

调制肉馅时，可以根据个人口味调整调料的用量。

请注意，以上步骤可能因地区和个人口味而有所不同。在实际制作过程中，可以根据自己的喜好进行调整和创新。

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