佛手冬笋的做法

沪菜：佛手冬笋

沪菜中的佛手冬笋，是一道清雅脱俗的佳肴。冬笋肉质鲜嫩，清香爽口，经过佛手的巧妙烹饪，更显其独特风味。佛手柑的香气与冬笋的鲜美相得益彰，令人陶醉。这道菜将冬笋的脆嫩与佛手的幽香完美融合，口感层次丰富，营养价值高。在烹制过程中，厨师注重火候与调味，确保每一口都能品尝到冬笋的本味和佛手的韵味。佛手冬笋不仅是一道美食，更是一种文化的体现，让人在品味中感受到中华饮食文化的博大精深。

佛手冬笋的做法

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

佛手冬笋的制作材料：

主料：冬笋200克

调料：淀粉(豌豆)1克,酱油2克,盐1克,白砂糖2克,味精1克,料酒2克,花生油50克

佛手冬笋的特色：

色泽金黄，鲜嫩可口。

教您佛手冬笋怎么做，如何做佛手冬笋才好吃

1.将冬笋斩根、剥壳、去掉老皮，洗净后取用中段，再切成约3厘米长，1厘米宽，0.5厘米厚的长方条，然后制成佛手状。

2.炒锅置火上，放熟花生油40克，烧至七成热投入佛手煸炒，加入鲜汤75克、料酒、酱油、白糖、味精，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋上熟油，装盘即成。

佛手冬笋配料及功效--佛手冬笋特色

沪菜中的佛手冬笋是一道颇具特色的美食，其配料主要包括冬笋、佛手柑、生姜、葱等，而其功效则包括清热解毒、润肺止咳、健脾益气等。

以下是佛手冬笋的特色和配料详细说明：

配料：

1. 冬笋：冬笋是竹笋的一种，冬季采摘，质地脆嫩，色泽洁白，富含蛋白质、维生素和矿物质。

2. 佛手柑：佛手柑是一种柑橘类水果，其香气独特，能刺激食欲，开胃健脾。在佛手冬笋中，佛手柑的香气与冬笋的鲜美相互融合，增添了独特的风味。

3. 生姜：生姜具有温中散寒、解表发汗的功效，能增强冬笋的食疗效果。

4. 葱：葱具有发表透疹、消食下气的功效，能提升佛手冬笋的整体口感。

功效：

1. 清热解毒：冬笋本身具有清热解毒的作用，有助于清除体内热毒，预防便秘和口干等症状。

2. 润肺止咳：冬笋富含维生素和矿物质，能滋润肺部，缓解咳嗽、痰多等症状。

3. 健脾益气：佛手柑和生姜的香气能刺激食欲，促进消化，有助于改善脾胃功能，增强体力。

4. 理气和中：佛手柑的香气独特，能调节情绪，缓解紧张和焦虑，同时与其他食材搭配，还能起到理气和中、和胃降逆的作用。

此外，佛手冬笋还具有一定的药用价值，如改善消化不良、食欲不振等症状。但需要注意的是，冬笋性寒，脾胃虚寒者应慎食。

在制作佛手冬笋时，可以根据个人口味和需求进行适当调整配料和烹饪方式。同时，也要注意保持食材的新鲜和卫生，确保食品安全和健康。

如何做佛手冬笋才好吃

沪菜中的佛手冬笋是一道非常清爽可口的菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

冬笋 500克

佛手柑（或佛手瓜） 1个

红辣椒 2个（可根据口味调整）

蒜瓣 3瓣

生姜 1小块

香葱 1根

盐 适量

白糖 少许

白胡椒粉 少许

鸡精 少许（可选）

制作步骤：

1. 准备食材：

冬笋去壳后洗净，切成薄片。

佛手柑切开，取出籽备用。

红辣椒去籽后切成小圈。

蒜瓣和生姜切片，香葱切段。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入冬笋片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜片和生姜片爆香。

加入红辣椒圈翻炒至出香味。

放入焯好水的冬笋片，翻炒均匀。

加入佛手柑籽（或佛手瓜），继续翻炒几分钟。

根据口味加入盐、白糖、白胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。

4. 出锅装盘：

将炒好的佛手冬笋盛入盘中，撒上香葱段点缀即可。

小贴士：

冬笋焯水时可以加入少许盐和油，这样能够去除笋的苦涩味，使其口感更佳。

佛手柑的香气独特，炒制时注意火候，以免炒糊影响口感。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些红辣椒。

希望这个食谱能够帮助你做出美味的沪菜佛手冬笋！

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