虾仁鸡茸饺的做法

沪菜虾仁鸡茸饺

沪菜虾仁鸡茸饺，鲜香诱人，口感细腻。选用鲜嫩虾仁与滑嫩鸡茸相融，制作时先将虾仁去壳去肠泥，剁成虾蓉。再与打散的鸡蛋、葱姜末等调料混合，搅拌均匀。包入薄皮中，捏紧成饺子状。下锅煮熟后，虾仁鲜美多汁，皮滑馅足。每一口都能品尝到虾仁的鲜甜和鸡茸的细腻，让人回味无穷。虾仁鸡茸饺是上海地区的特色美食，以其独特的风味和精湛的制作工艺赢得了众多食客的喜爱。

虾仁鸡茸饺的做法

菜系及功效：沪菜 精品主食 补阳食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

虾仁鸡茸饺的制作材料：

主料：虾仁100克,鸡胸脯肉100克

调料：黄酒10克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)250克,醋25克,猪油（炼制）6克

虾仁鸡茸饺的特色：

色泽洁白透明，入口爽滑，鲜咸入味。

教您虾仁鸡茸饺怎么做，如何做虾仁鸡茸饺才好吃

1.将河虾仁用清水洗净沥干，斩成虾茸。鸡脯肉去皮去骨斩成鸡茸，将虾茸和鸡茸放入碗中，加绍酒，精盐，味精拌匀，制成馅心。

2.锅中加清水150克，煮沸后将麦淀粉放入，搅拌成熟粉取出，放在案板上，加猪油揉和，搓成条，摘成12只小剂子，擀成圆形饺皮，包入馅心，对折成半圆形饺子，沿边捏成绞形花边，上笼蒸5分钟即成，取出装盘，随香醋碟上桌供蘸食。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

虾仁鸡茸饺配料及功效--虾仁鸡茸饺特色

虾仁鸡茸饺的配料主要包括鲜虾仁、鸡肉、鸡蛋清、葱姜末、精盐、味精、鸡汤、猪油、淀粉等。这些配料经过精细的加工，为饺子提供了丰富的口感和营养价值。

虾仁鸡茸饺的特色主要体现在以下几个方面：

1. 鲜美可口：虾仁和鸡肉的搭配使得饺子馅料鲜美可口，同时鸡蛋清的加入使得馅料更加嫩滑。

2. 营养丰富：虾仁富含蛋白质、矿物质和多种维生素，鸡肉则含有丰富的动物蛋白和多种微量元素。这些食材的搭配不仅为身体提供全面的营养，还有助于增强免疫力。

3. 形状美观：虾仁鸡茸饺的皮薄馅嫩，形状美观，色泽金黄，让人一看就食欲大增。

4. 口味独特：虾仁鸡茸饺的口味鲜美而不油腻，既有虾仁的咸鲜味，又有鸡肉的鲜嫩味，同时还带有淡淡的葱姜味，让人回味无穷。

此外，虾仁鸡茸饺还具有一定的药用价值。中医认为，虾仁和鸡肉都具有补肾益精、养血固表的功效。因此，虾仁鸡茸饺不仅可以作为美味佳肴享用，还可以起到滋补身体的作用。

在制作虾仁鸡茸饺时，需要注意以下几点：

1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，鸡肉也要选用瘦肉部分，这样做出来的饺子才会更加美味可口。

2. 馅料的比例要适当，不能过咸或过淡，否则会影响饺子的口感和味道。

3. 包饺子时要掌握好水分含量，避免饺子皮太厚或太薄，影响口感和味道。

4. 煮饺子时要注意火候和时间，避免煮破皮或煮不熟。

如何做虾仁鸡茸饺才好吃

制作沪菜虾仁鸡茸饺，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

猪肉馅（三肥七瘦）：300克

虾仁：150克

鸡胸肉：200克

青豆：50克

葱姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

鸡蛋清：1个

水淀粉：适量

面粉：500克

食用油：适量

步骤：

1. 准备馅料：

将猪肉馅、虾仁、鸡胸肉放入大碗中。

加入葱姜末，搅拌均匀。

加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒，继续搅拌均匀。

分次加入鸡蛋清，搅拌上劲。

最后加入青豆，搅拌均匀。

2. 制作面皮：

将面粉放入盆中，加入适量的水，搅拌成面团。

将面团揉搓至光滑，盖上湿布醒面约30分钟。

3. 擀面皮：

将醒好的面团擀成薄薄的面皮，直径可以根据个人喜好来定。

4. 包饺子：

取一张面皮，放入适量的馅料。

将面皮的边缘捏紧，防止馅料漏出。

可以根据个人喜好，在饺子边缘折一些花纹或褶皱。

5. 煮饺子：

将一锅水烧开，下入饺子。

用铲子轻轻推动饺子，防止它们粘连在一起。

煮至饺子浮起，捞出沥干水分。

6. 搭配调料：

根据个人口味，可以搭配醋、酱油、辣椒油等调料享用饺子。

小贴士：

在准备馅料时，可以根据个人喜好调整肉馅和虾仁的比例。

面团醒发时间的长短会影响饺子的口感，适当调整时间以达到最佳效果。

擀面皮时要保持均匀的厚度，这样饺子皮才会更加薄脆。

煮饺子时要注意火候，避免煮破皮。

按照以上步骤，你可以制作出美味的沪菜虾仁鸡茸饺。祝你烹饪愉快！

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