素色拉的做法

沪菜素色拉

沪菜素色拉是一道清新可口的凉菜，选用新鲜蔬菜，如生菜、小番茄、黄瓜等，搭配特制色拉酱汁。色彩缤纷的蔬菜在色拉中交织，呈现出诱人的光泽。口感爽脆，既保留了蔬菜的原汁原味，又融入了色拉酱的醇厚与香甜。这道菜不仅色彩诱人，更富含维生素和膳食纤维，是夏日消暑的佳品。无论是作为开胃小菜还是餐后甜品，沪菜素色拉都能为您带来别样的味蕾享受。

素色拉的做法

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 青少年食谱 营养不良食谱

口味：酸甜味

工艺：拌

素色拉的制作材料：

主料：土豆（黄皮）30克,苹果30克,竹笋30克,蘑菇(鲜蘑)30克,胡萝卜30克,鸡蛋30克,青豆30克

调料：色拉油100克,芥末3克,醋3克,盐6克,白砂糖2克,味精2克

素色拉的特色：

菜色鲜艳，酸甜肥香。

教您素色拉怎么做，如何做素色拉才好吃

1.鲜鸡蛋去蛋清留蛋黄，放入碗内，加精盐，白糖，芥末粉少许，用五六根竹筷顺同一方向搅打，边搅边徐徐加入色拉油，不停地搅打，至蛋黄胀成糊状。

2.将土豆丁、笋丁、胡萝卜丁、苹果丁，青豆、蘑菇丁放入盆中，加盐、味精、醋等拌匀，再倒入色拉油拌匀即成。

小帖士-食物相克：

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

素色拉配料及功效--素色拉特色

沪菜素色拉的特色在于其独特的配料组合和显著的功效。以下是关于沪菜素色拉配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 鲜奶：作为基底，鲜奶口感丝滑，为沙拉增添了丰富的口感层次。

2. 鸡蛋黄：打散后与鲜奶混合，不仅增加了浓郁的奶香，还使沙拉更加细腻柔滑。

3. 紫甘蓝：这种蔬菜富含维生素C、维生素K以及膳食纤维，具有抗氧化和促进消化的作用。

4. 胡萝卜：切成细丝，为沙拉增添了鲜艳的色彩，同时胡萝卜中的β-胡萝卜素也具有抗氧化和增强免疫力的功效。

5. 黄瓜：切片或切丝，与紫甘蓝、胡萝卜等蔬菜一同食用，既增加口感多样性，又有助于消化。

6. 樱桃番茄：小而红的樱桃番茄为沙拉增添了甜味和爽口口感，同时也提供了一定的营养价值。

7. 核桃：提供健康的脂肪和蛋白质，同时核桃中的ω-3脂肪酸对心血管健康有益。

功效

1. 润肠通便：素色拉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。

2. 降低胆固醇：紫甘蓝、胡萝卜等蔬菜富含植物化学物质，有助于降低血液中的胆固醇水平。

3. 抗氧化：多种蔬菜中的维生素C、维生素E以及植物化学物质都具有抗氧化作用，有助于抵抗自由基的损害，延缓衰老。

4. 增强免疫力：蔬菜中的多种维生素和矿物质有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

5. 改善视力：胡萝卜等富含β-胡萝卜素的蔬菜有助于维护眼睛健康，改善视力。

6. 促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进消化道蠕动，改善消化不良等问题。

总之，沪菜素色拉以其独特的配料组合和显著的功效，成为了一种健康、美味的沙拉选择。

如何做素色拉才好吃

制作沪菜素色拉，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

新鲜菠菜、生菜、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜

黄瓜1根、圣女果几颗

橄榄油2汤匙

白醋1汤匙

盐少许

黑胡椒粒少许

步骤：

1. 准备蔬菜：

将菠菜、生菜、紫甘蓝、胡萝卜洗净，沥干水分。

黄瓜去皮，切成细丝或小块。圣女果洗净后切半。

2. 混合蔬菜：

在一个大碗中，将沥干水分的蔬菜放入，加入黄瓜丝和圣女果块。

3. 调制沙拉酱：

在另一个小碗中，将橄榄油、白醋、盐和黑胡椒粒混合均匀，直至形成均匀的沙拉酱汁。

4. 拌制沙拉：

将调好的沙拉酱汁倒入大碗中的蔬菜混合物，用筷子或叉子轻轻拌匀，确保每一片蔬菜都裹上酱汁。

5. 装盘与调味：

将拌好的素色拉盛放在盘中，可以根据个人口味再撒上一些黑胡椒粒或细盐作为点缀。

小贴士：

选择新鲜脆嫩的蔬菜，这样沙拉口感更佳。

沙拉酱的酸甜度可以根据个人喜好调整，如果不喜欢太酸，可以适量减少白醋的用量。

可以根据季节和个人口味添加其他时令蔬菜，如樱桃番茄、黄瓜等。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的沪菜素色拉了。

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