双酿团的做法

沪菜双酿团

沪菜双酿团是一道颇具特色的传统美食。它主要由猪肉和鸡肉作为馅料，经过精细的加工与烹饪，呈现出鲜美的口感。双酿团的外皮柔软细腻，咬上一口，馅料丰富多汁，让人回味无穷。制作过程中，注重选材与调味，确保每一口都是对味蕾的极致挑逗。此外，双酿团的制作工艺也颇具匠心，从和面、包馅到蒸煮，每一步都严格把控，确保成品的完美呈现。这道美食既体现了沪菜的精致与美味，又传递了中华民族的传统饮食文化。

双酿团的做法

菜系及功效：沪菜

口味：甜味

工艺：蒸

双酿团的制作材料：

主料：粳米1000克,糯米300克,赤小豆150克,芝麻150克

调料：白砂糖200克,麦芽糖250克,花生油25克

双酿团的特色：

色泽呈半透明状态，甜糯香美，凉爽可口。

教您双酿团怎么做，如何做双酿团才好吃

1.将赤豆，花生油，白糖制成豆沙馅心。

2.芝麻洗净，炒熟，碾碎，冷却后加入绵白糖拌匀，将糯米，粳米搀和淘净，静置3-5小时，按天气算，天热时间可短些，静置期间要在米上洒两次水，然后把米磨成粉，用40眼筛子筛过。

3.把筛过的米粉倒入拌面缸中，加冷水350克，拌和后装入笼屉，用旺火蒸熟，然后倒在案板上，再加开水350克，揉透待冷，直至光滑，分摘成每只重80克左右的坯子，将每只坯子揿扁，包入豆沙15克，捏拢口，再揿扁，再包入芝麻糖粉15克，收口处包成圆形，用大拇指在中间略揿，出凹形即成。

小帖士-食物相克：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

双酿团配料及功效--双酿团特色

沪菜双酿团，又称“双酿团子”，是上海地区的一种传统小吃。它由糯米粉制成，内含猪肉馅和菜肉馅，口感软糯，香甜可口。以下是双酿团的配料及其功效：

配料：

1. 糯米粉：作为外皮材料，使团子具有弹性和糯性。

2. 猪肉馅：提供丰富的蛋白质和脂肪，增加团子的口感和营养价值。

3. 菜肉馅（可选）：通常由白菜、豆芽等蔬菜与猪肉馅混合而成，增加口感层次和营养价值。

4. 糖：用于调味，使团子更加甜美可口。

5. 猪油：增加团子的滑润口感，同时也有助于提升其香气。

功效：

1. 补充能量：糯米和猪肉馅富含碳水化合物和蛋白质，能够为身体提供所需的能量。

2. 增强免疫力：猪肉馅富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫系统的功能。

3. 促进消化：菜肉馅中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 提供饱腹感：糯米粉制成的外皮能够增加饱腹感，减少食量。

5. 美容养颜：糯米和蔬菜中的维生素C等成分有助于皮肤健康，延缓衰老。

此外，双酿团还具有一定的文化意义。它象征着团圆和美满，是上海地区家庭聚会和节日庆典时的常见食品。在制作双酿团时，人们可以传承这一传统手艺，感受家的温暖和幸福。

请注意，虽然双酿团美味可口且富有营养，但应适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。

如何做双酿团才好吃

沪菜双酿团，也被称为“双酿团”，是上海地区的一种传统名点。它由糯米粉、猪肉馅和蟹粉（或虾粉）制成，口感软糯，味道鲜美。以下是制作双酿团的详细步骤：

材料：

糯米粉：适量

猪肉馅：适量（可根据口味调整）

蟹粉/虾粉：适量

清水：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备面团：

将糯米粉过筛后，加入适量的清水，搅拌成无颗粒的面糊。

加入适量的盐和白胡椒粉，继续搅拌均匀。

将面糊静置一段时间，让糯米粉充分吸收水分。

2. 准备馅料：

将猪肉馅调味好，可以加入适量的盐、生抽、姜末等调料。

如果使用蟹粉，可以将其与猪肉馅混合均匀。

3. 制作双酿：

将面团分成若干个小剂子。

取一个小剂子，用手掌压扁，然后包入适量的馅料。

将包好的面团搓圆，轻轻按压成直径约5厘米的圆饼状。

4. 烹饪双酿：

在锅中加入适量的油，烧至六七成热时，放入双酿团。

中小火慢慢炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的双酿团摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜进行点缀。

小贴士：

炸制双酿团时，要注意火候的控制，避免炸焦或炸不熟。

馅料可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太油腻，也可以适量减少蟹粉或虾粉的用量。

糯米粉的吸水性较强，面糊的稀稠度也会影响最终的口感，可以根据实际情况适当调整水的用量。

按照以上步骤，你可以尝试在家制作美味的沪菜双酿团了！

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