糖醋木耳的做法

沪菜糖醋木耳

沪菜中的糖醋木耳，是一道色香味俱佳的佳肴。木耳经过焯水后，口感爽脆，搭配上糖醋汁的酸甜可口，让人回味无穷。糖醋汁中既有白糖的甜味，又有醋的酸味，再加入姜丝、葱花等调料，使得整道菜肴更加美味诱人。木耳富含多种营养成分，具有润肺止咳、降低胆固醇的作用。在享受美食的同时，还能为身体补充所需营养。糖醋木耳的酸甜味道，不仅开胃提神，还能让心情愉悦。这道菜非常适合家常享用，是沪菜中的一道经典之作。

糖醋木耳的做法

菜系及功效：沪菜 学龄期儿童食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

口味：酸甜味

工艺：炒

糖醋木耳的制作材料：

主料：木耳(水发),300克,荸荠50克

调料：酱油30克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)5克,醋15克,花生油50克

糖醋木耳的特色：

黑白相映，爽滑适口，酸甜开胃。

教您糖醋木耳怎么做，如何做糖醋木耳才好吃

1.黑木耳用冷水浸发洗净，沥干水分，切成片，荸荠洗净去皮，用刀拍碎。

2.炒锅中放入熟花生油40克，烧至七成热，把木耳，荸荠同时下锅煸炒，加入酱油，白糖，鲜汤，烧开用湿淀粉勾芡，再下入米醋，淋上熟花生油10克，起锅装盘即成。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

糖醋木耳配料及功效--糖醋木耳特色

沪菜中的糖醋木耳是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括木耳、糖、醋以及葱姜蒜等调味料。以下是糖醋木耳的特色及配料功效：

配料：

木耳：优质黑木耳，富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

糖：常用白糖或冰糖，用于中和醋的酸味，增加甜味。

醋：一般为米醋或白醋，具有软化血管、促进消化、杀菌消毒的功效。

葱姜蒜：增香去腥，提升口感。

辣椒（可选）：增加色泽和微辣口感。

功效：

1. 木耳：木耳中的多糖类物质有助于提高免疫力，促进血液循环，预防心血管疾病。

2. 糖：提供身体所需的能量，缓解疲劳。

3. 醋：含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，可以软化血管，预防高血压、冠心病等心血管疾病。

4. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗的作用，对于风寒感冒初期有很好的缓解作用。

5. 辣椒（可选）：促进食欲，增加肠胃蠕动。

特色：

酸甜可口：糖醋木耳的酸甜味道是沪菜中的经典口味之一，酸甜适中，口感鲜美。

色泽红亮：木耳经过醋糖烹调后，色泽红亮，看起来十分诱人。

营养丰富：木耳富含多种营养成分，既美味又健康。

烹饪方法：

1. 将木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

2. 锅中加水烧开，放入木耳焯水，捞出沥干水分。

3. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入木耳翻炒。

4. 加入适量的糖和醋，翻炒均匀，让木耳充分吸收糖醋汁。

5. 炒至木耳熟透，收汁即可出锅。

沪菜糖醋木耳以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了很多人的喜爱。在享受美食的同时，也能为身体补充所需的营养。

如何做糖醋木耳才好吃

要制作美味的沪菜糖醋木耳，可以按照以下步骤进行：

材料：

木耳

白糖

醋（白醋或陈醋）

蒜末

姜末

干辣椒段（可选）

葱花

油

步骤：

1. 准备食材：

木耳提前用温水泡发，泡发至木耳变软，然后沥干水分。

准备好蒜末、姜末和干辣椒段（如果使用）。

2. 炸木耳：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。

将泡发好的木耳轻轻放入热油中，中火炸至金黄色，然后捞出沥油。

3. 炒制糖醋汁：

锅中留少许底油，加入蒜末、姜末和干辣椒段（如果使用），小火翻炒出香味。

加入适量的白糖，小火慢慢炒至糖融化并开始变成深红色泡沫。

倒入适量的白醋（或陈醋），根据个人口味调整酸甜度。

炒匀后，加入炸好的木耳，快速翻炒均匀，让木耳充分吸收糖醋汁。

4. 出锅装盘：

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

调味建议：

可以根据个人口味在糖醋汁中加入一些盐、味精或鸡精进行调味。

如果喜欢更加酸甜可口的口感，可以适量增加醋的用量。

注意事项：

炸木耳时油温不要太高，以免炸焦影响口感。

糖醋汁的比例可以根据个人喜好进行调整，喜欢酸甜的可以多放醋，喜欢不那么酸的可以少放醋。

炒制糖醋汁时要用小火，以免糖烧焦。

按照以上步骤和建议，你应该能够制作出美味的沪菜糖醋木耳。祝你烹饪愉快！

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