花胶乌鸡炖鱼翅的做法

沪菜花胶乌鸡炖鱼翅

沪菜花胶乌鸡炖鱼翅，是一道富有营养且极具特色的佳肴。选用上等花胶、乌鸡和鱼翅，经过精心炖煮，使得食材的鲜美与花胶的滑嫩完美融合。鱼翅富含胶原蛋白，口感滑爽，与乌鸡的鲜美相得益彰。花胶则以其独特的胶质，为菜肴增添了丰富的口感和营养价值。此菜色泽金黄，味道鲜美，营养丰富，深受食客喜爱。不仅美味可口，还具有一定的滋补功效，是养生保健的佳品。

花胶乌鸡炖鱼翅的做法

菜系及功效：沪菜

花胶乌鸡炖鱼翅的制作材料：

主料：水发鱼翅250克,乌骨鸡中翅6只,花胶120克,上汤100克,盐2克,味精2克,酱油2克,湿生粉10克,葱油少许。

花胶乌鸡炖鱼翅的特色：

色泽莹润，鲜糯可口。

教您花胶乌鸡炖鱼翅怎么做，如何做花胶乌鸡炖鱼翅才好吃

1.乌骨鸡中翅焯水，冲凉后去掉骨头。花胶切成5厘米长、3厘米宽的长方形。

2.水发鱼翅和乌骨鸡中翅放入小砂锅，加上汤和调味料，上笼蒸20分钟。

3.把小砂锅内的上汤倒入炒锅中，烧开勾芡，淋上葱油，把芡汁浇淋在鱼翅花胶和鸡翅上即可。

花胶乌鸡炖鱼翅配料及功效--花胶乌鸡炖鱼翅特色

沪菜中的花胶乌鸡炖鱼翅是一道极具营养且富有特色的美食。以下是这道菜的配料及功效：

配料：

1. 花胶：一种名贵的海产鱼类胶原蛋白，富含多种氨基酸和微量元素，具有滋阴养肺、补肾益精的功效。

2. 乌鸡：乌鸡又称乌骨鸡，富含蛋白质、维生素B族、铁、锌等营养成分，具有补气养血、滋补肝肾的功效。

3. 鱼翅：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋阴补肾、益气强身的功效。

此外，炖汤时还需加入姜片、葱段、料酒等调味料，以增加汤品的鲜香和去腥味。

功效：

1. 花胶乌鸡炖鱼翅：这道菜将花胶、乌鸡和鱼翅三者完美结合，不仅营养丰富，而且具有多重保健功效。花胶和乌鸡的胶原蛋白有助于滋润肌肤、延缓衰老；鱼翅则能滋阴补肾、益气强身。因此，这道菜适合气血不足、体质虚弱、面色萎黄的人群食用。

2. 促进新陈代谢与消化：花胶乌鸡炖鱼翅中的蛋白质和氨基酸能够促进人体新陈代谢，增强消化吸收能力。

3. 改善血液循环与皮肤状态：富含的铁元素和其他微量元素有助于改善血液循环，使皮肤更加红润有光泽。

4. 增强免疫力：多种营养成分如维生素、氨基酸以及微量元素均有助于增强人体免疫力，预防疾病。

总之，花胶乌鸡炖鱼翅是一道集美味与养生于一体的佳肴，适合各个年龄段的人群适量食用。

如何做花胶乌鸡炖鱼翅才好吃

沪菜花胶乌鸡炖鱼翅的制作步骤如下：

1. 准备材料：花胶、乌鸡、鱼翅、姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、高汤等。

2. 处理食材：

花胶需要提前泡发，去除杂质，切成适当大小的块状。

乌鸡洗净，去毛剖好，用清水煮熟后捞出，沥干水分备用。

鱼翅清洗干净，用料酒和姜片腌制10分钟以去腥。

3. 炖煮：

将泡发好的花胶、洗净的乌鸡和腌制好的鱼翅一起放入炖锅中。

加入适量的高汤，水量要没过食材。

放入姜片和葱段，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

大火烧开后转小火慢炖4小时左右，直到汤汁浓郁且食材熟透。

4. 注意事项：

炖煮过程中要保持火候稳定，避免大火过度导致汤汁烧干或烧焦。

花胶和鱼翅的口感较为韧劲，需要耐心炖煮才能使其充分吸收汤汁的味道。

可以根据个人口味在炖煮过程中加入一些其他配料，如枸杞、红枣等，增加营养和口感。

完成以上步骤后，一道美味的沪菜花胶乌鸡炖鱼翅就做好了。在享用时，可以搭配一些清淡的蔬菜或主食，如白菜、粉丝等，以平衡口感和营养。

此外，在制作过程中还可以根据个人口味进行适当调整，比如增加一些辣椒段或者花椒粒来提味增香。但需注意火候控制，避免影响口感和食材的完整性。

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