虾籽竹笋的做法

沪菜：虾籽竹笋

沪菜中的虾籽竹笋，是一道色香味俱佳的佳肴。鲜嫩的竹笋与鲜美的虾籽完美结合，口感鲜美，营养丰富。竹笋清脆爽口，虾籽则带着一丝丝的咸鲜，两者相互映衬，使得整道菜肴更加美味可口。在烹制过程中，注重火候的掌握，使得虾籽的鲜美和竹笋的清甜得以完美呈现。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更体现了沪菜的精致与细腻。无论是作为家常菜品还是宴请客人，虾籽竹笋都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩。

虾籽竹笋的做法

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：焖

虾籽竹笋的制作材料：

主料：竹笋350克,虾籽25克,火腿10克

调料：盐10克,味精15克,料酒15克,白砂糖5克,香油10克,花生油50克,酱油15克

虾籽竹笋的特色：

脆嫩，鲜香。

教您虾籽竹笋怎么做，如何做虾籽竹笋才好吃

1. 将竹笋用开水焯后漂凉，切成滚刀块；

2. 虾籽炒熟炒香倒入盆中；

3. 锅加油烧热后，倒入竹笋过油，倒出，沥油；

4. 再将竹笋倒入锅中，烹入黄酒，加盐，味精，糖，酱油，加水烧开后，加盖焖3分钟；

5. 撒入虾籽，熟火腿末，勾芡，淋麻油即可。

虾籽竹笋配料及功效--虾籽竹笋特色

沪菜中的虾籽竹笋是一道颇具特色的美食，其配料主要包括鲜竹笋、虾籽、葱姜蒜、绍酒、酱油、糖、鸡精以及精盐等。这些配料经过精心搭配，使得这道菜品味道鲜美，营养丰富。

虾籽竹笋的特色在于其鲜美的口感和丰富的营养价值。虾籽的加入为这道菜增添了浓郁的鲜味，而竹笋则提供了天然的植物蛋白和膳食纤维，有助于促进消化和减肥。此外，葱姜蒜等调料的运用，更是为这道菜增添了一丝丝香气，使得整道菜品更加诱人食欲。

在功效方面，虾籽竹笋不仅美味可口，还具有多种保健作用。首先，虾籽富含蛋白质、微量元素和多种维生素，有助于增强免疫力、抗衰老和改善视力。其次，竹笋含有多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁等，有助于促进骨骼发育、预防贫血和骨质疏松。此外，虾籽竹笋中还含有一种名为虾青素的物质，具有抗氧化、抗疲劳和抗肿瘤等多种生物活性。

除了上述配料外，虾籽竹笋还有以下功效：

1. 清热解毒：竹笋性寒味甘，具有清热利湿、解毒的功效，对于热病烦渴、口干舌燥等症状有一定的缓解作用。

2. 通便减肥：竹笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、吸附脂肪和毒素，从而达到通便减肥的效果。

3. 降低血压：虾籽和竹笋都含有钾元素，适量食用可以促进血液中过多的钠排出，对降低血压有一定帮助。

总之，虾籽竹笋是一道集美味与健康于一体的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，虾籽竹笋中含有较多的草酸，食用前最好用开水焯一下，以去除部分草酸，以免影响人体对钙、铁等矿物质的吸收。

如何做虾籽竹笋才好吃

要制作美味的沪菜虾籽竹笋，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 竹笋 500g

2. 虾籽 适量

3. 姜 适量

4. 蒜 适量

5. 青葱 适量

6. 生抽、老抽、盐、糖 适量

制作步骤：

1. 竹笋处理：

将竹笋洗净，去掉老根和杂质。

切段，放入沸水中焯水，去除涩味，捞出沥干水分。

2. 虾籽处理：

虾籽需要提前清洗干净，去除杂质。

可以用料酒、姜片腌制虾籽，去腥味。

3. 热锅凉油：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜片、蒜末爆香。

4. 炒虾籽：

将腌制好的虾籽倒入锅中，翻炒至虾籽变色，捞出备用。

5. 爆香姜蒜：

锅中留底油，放入剩余的姜片、蒜末继续爆香。

6. 炒竹笋：

将焯水后的竹笋倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

7. 合炒：

将炒好的虾籽重新倒入锅中，与竹笋一起翻炒均匀。

8. 出锅装盘：

最后撒上切好的青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

竹笋焯水时可以加入少量食盐，有助于去除涩味。

虾籽炒制时火候要快，以免虾籽过老。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的沪菜虾籽竹笋。祝你烹饪愉快！

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