金银鸭片的做法

沪菜金银鸭片

金银鸭片是上海本帮菜中的一道经典名菜，以优质鸭胸肉为主料，经过腌制、烘烤等工艺精心制作而成。成品色泽金黄，皮脆肉嫩，味道鲜美。食用时，搭配葱姜丝、甜面酱或辣椒酱，口感更佳，令人回味无穷。金银鸭片不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴润燥、补虚养身等功效。这道菜深受食客喜爱，是家常菜中的佼佼者，展现了上海菜的独特魅力。

金银鸭片的做法

菜系及功效：沪菜

金银鸭片的制作材料：

主料：净鸭肉100克,去骨烤鸭肉100克。

教您金银鸭片怎么做，如何做金银鸭片才好吃

1、葱姜呛锅下熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝吵至入味；

2、加鸡清汤烧开，撇去浮油，加米醋、味精、盐、白胡椒粉即成。

金银鸭片配料及功效--金银鸭片特色

沪菜金银鸭片的配料主要包括金银腿肉、鸡蛋清、淀粉、盐、味精、料酒、葱姜水以及熟猪油。这些配料经过精心搭配，使得金银鸭片口感鲜嫩，营养丰富。

金银鸭片的特色在于其独特的制作工艺和丰富的营养价值。首先，选用的是优质的双面黄金鸭脯，这种鸭脯肉质细嫩，低脂肪，适合切成薄片。其次，制作过程中采用搅拌上浆工艺，使鸭片更加嫩滑。此外，加入鸡蛋清和淀粉，不仅增加了鸭片的口感，还提高了其保水性，使得鸭片在烹饪过程中不易散开。

在功效方面，金银鸭片富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有滋阴润燥、健脾开胃、活血化瘀等功效。它特别适合于气血不足、身体虚弱以及病后体虚的人群食用。同时，金银鸭片还具有缓解疲劳、增强体质的作用。

此外，金银鸭片还具有一定的美容养颜功效。其富含的维生素和矿物质成分，有助于改善皮肤干燥、粗糙等问题，使皮肤变得更加细腻光滑。

在食用方面，金银鸭片可以煮、炖、炒等多种方式烹制。无论是在家庭日常饮食中作为佐料，还是作为节日佳肴上桌，都能展现出其独特的风味和营养价值。

请注意，虽然金银鸭片营养丰富且具有一定的保健功效，但过量食用仍可能增加肠胃负担。因此，在食用时应适量控制。

如何做金银鸭片才好吃

沪菜金银鸭片是一道色香味俱佳的菜肴，制作时需要注意食材的搭配和火候的掌握。以下是制作金银鸭片的详细步骤：

所需材料：

鸭胸肉 500克

火腿肉 100克

香菇 5朵

葱 2根

姜 2片

料酒、盐、胡椒粉、生抽、糖、淀粉等调味料

制作步骤：

1. 准备食材：将鸭胸肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉和少许生抽腌制20分钟。香菇提前泡发，洗净后切片；火腿肉也切成薄片备用；葱切段，姜切片。

2. 上浆：将腌制好的鸭片放入碗中，加入适量的淀粉和少许生抽拌匀，使鸭片均匀地裹上一层淀粉糊。

3. 炒制：锅中倒入适量的油，烧至六成热时，下入裹好粉的鸭片，中火快速翻炒至鸭片变色，捞出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入葱段、姜片爆香，然后加入火腿肉片翻炒至变色。

5. 合炒：将炒好的鸭片重新倒入锅中，加入香菇片，快速翻炒均匀。

6. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐、生抽和糖调味，最后翻炒均匀后即可出锅装盘。

制作技巧：

1. 鸭肉要切成薄片，这样炒出来的鸭片才会更加鲜嫩可口。

2. 炒制时火候要快，而且要中火快速翻炒，这样才能保持鸭片的鲜嫩度和色泽。

3. 炒制过程中可以适量加入一些葱姜蒜等调料，以增加菜肴的风味。

4. 最后一步调味时要根据个人口味适量调整，不要过于咸或甜。

按照以上步骤和技巧，你可以制作出美味可口的沪菜金银鸭片了。希望对你有所帮助！

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

蒸碗怎么蒸墨鱼汤好吃呢 青菜和鸡蛋能蒸起吃吗 蒸馒头怎样才好吃呢 每天只吃蒸番薯能减肥吗 蒸橙子小孩子可以吃吗 夏天野菜蒸饺怎么蒸好吃 痛经可以吃蒸鸡蛋吗 甜菜蒸糕做法大全窍门 宿舍煮饭怎么蒸好吃 腊肠可以和什么蒸着吃吗 水晶鱼干怎么蒸好吃 蒸主食家常做法大全 美诺蒸箱蒸鸡蛋好吃 蒸红薯吃的时候能放水吗 蒸箱煲汤蒸多久最好吃呢 蕃茄酱蒸花卷的做法 瘦肉怎么样蒸好吃又营养 大枣蒸完以后吃还生痰吗 鲤鱼蒸好吃嘛怎么蒸好吃 深水海鱼怎么蒸好吃