金橘糖的做法

沪菜金橘糖

沪菜中的金橘糖，是一道颇具特色的甜品。它以新鲜金桔和细腻白糖为主要原料，经过精心熬制而成。金桔的酸甜与白糖的甘甜相互交融，不仅口感清新爽口，还散发出淡淡的果香。这道甜品既可作为茶点，也可作为餐后甜点，深受食客喜爱。在制作过程中，厨师们注重细节把控，确保每一份金橘糖都蕴含着自然的鲜美与甜蜜。品尝这道甜品，不仅能让人感受到沪菜的独特魅力，还能让人在忙碌的生活中找到一丝宁静与惬意。

金橘糖的做法

菜系及功效：沪菜 甜品/点心

口味：甜味

工艺：塌

金橘糖的制作材料：

主料：金橘500克

调料：盐25克,白砂糖400克

金橘糖的特色：

具有原果形状半透明，表面有白色糖霜，甜酸可口。

教您金橘糖怎么做，如何做金橘糖才好吃

1.选用成熟度为90%以后的金橘，用水冲洗干净，在每天只金橘上打数十个小眼。将金橘放入清水中浸泡半天后，捞起沥干，取20克左右的盐与600克水混合，加热煮沸，再将金橘倒入沸盐水中烫漂5分钟，再用冷水冲洗后沥干。

2.取300克糖和300克水混合，加热溶解后倒入盆内，放入金橘浸泡。每隔1天，上下翻动1次，使金橘均匀吸收糖液。若糖浓度不足，可将糖液滤出，加热蒸发部分水分。要保持糖粹浓度，继续浸包约10天左右，待金橘外观饱满透明，吸糖已经饱和时，捞出，沥去糖液(也可用文火煮沸缩短浸泡时间)。将金橘放在托盘上，晾至基本上不粘手即可。

3.将100克糖和25克水混合，加热煮沸，将晾干的金橘倒入沸糖液中，煮沸，搅拌1分钟，立即捞出，晾至室温，放入冰箱冷却，即成为金橘糖。

金橘糖配料及功效--金橘糖特色

沪菜中的金橘糖配料及其功效主要体现在以下几个方面：

配料

金橘糖主要由新鲜金桔和糖（如白砂糖、绵白糖等）熬制而成。在制作过程中，还可以根据个人口味添加一些其他辅助材料，如红枣、枸杞等。

功效

1. 理气解郁：金桔性温味甘，能理气解郁，对于肝胃气痛、食少呕恶等症状有一定的缓解作用。

2. 化痰止咳：金桔中含有丰富的维生素C，具有显著的消炎解毒和止咳化痰作用，适合咳嗽痰多的人群食用。

3. 健脾开胃：金桔中含有丰富的有机酸，能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良。

4. 降低血压：金桔富含钾元素，能促进血液中过多的钠排出，对防治高血压有一定帮助。

5. 美容养颜：金桔中的维生素C有助于淡化黑色素，美白肌肤，延缓衰老。

6. 舒缓情绪：金桔散发出的香气清新宜人，能舒缓紧张情绪，缓解压力。

特色

1. 酸甜可口：金桔糖熬制过程中，糖与金桔的果肉充分融合，口感酸甜适中，既美味又营养。

2. 色泽诱人：金桔糖经过熬制后，呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

3. 营养丰富：除了上述功效外，金橘糖还富含多种维生素和矿物质，为身体提供必要的营养支持。

4. 适合各种人群：金橘糖的酸甜口感和多种功效使其适合各个年龄段的人群食用，特别是适合消化不良、咳嗽痰多、高血压等患者食用。

总之，沪菜中的金橘糖配料及其功效丰富多样，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做金橘糖才好吃

沪菜金桔糖的制作步骤如下：

1. 准备材料：金桔、冰糖、水。

2. 处理金桔：

清洗金桔，去除表面的污垢和杂质。

使用清水浸泡10分钟，以去除金桔中的苦味。

将金桔剥皮，取出金桔果肉。注意要去除白色的膜和籽。

3. 煮糖汁：

在锅中加入适量的水，然后加入冰糖。

开火加热，边煮边搅拌，直到冰糖完全溶解。

根据个人口味，可以适量加入一些柠檬汁或橙汁，增加风味。

4. 混合金桔与糖汁：

将处理好的金桔果肉放入糖汁中。

用小火慢慢煮，让金桔充分吸收糖汁的味道。

煮至金桔变软，糖汁变得浓稠即可。

5. 出锅装盘：

关火后，将煮好的金桔糖连同糖汁一起倒入干净的容器中。

放凉后，切成小块或条状，即可食用。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 金桔的处理要彻底，去除苦味和杂质，这样煮出来的金桔糖才会更加美味。

2. 煮糖汁时要注意火候，避免糖烧焦或煮过头。

3. 可以根据个人口味适量添加其他调料，如蜂蜜、柠檬等，增加口感和风味。

希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的沪菜金桔糖！

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