京式八宝豆腐的做法

京菜：京式八宝豆腐

京式八宝豆腐是北京地区的传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养深受喜爱。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配红枣、莲子、百合、金针菇等多种食材，经过精心烹制，呈现出五彩斑斓的色彩。口感上，豆腐绵软细腻，各种食材的香气与豆腐的清甜相得益彰，让人回味无穷。此外，京式八宝豆腐还融入了北京特有的烹饪技法，既保留了食材的原汁原味，又展现了京菜的独特魅力。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，它都能为您带来一份别样的味觉享受。

京式八宝豆腐的做法

菜系及功效：京菜 老人食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

京式八宝豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)300克

辅料：鸡肉30克,火腿25克,松子（炒）15克,蘑菇(鲜蘑)15克,虾米15克,南瓜子仁3克,淀粉(蚕豆)20克,香菇（干）8克

调料：盐5克,味精1克,猪油（炼制）30克,鸡油10克,料酒10克,胡椒粉1克

京式八宝豆腐的特色：

豆腐洁白细嫩，八宝配料飘香，润滑如脂.滋味鲜美。

教您京式八宝豆腐怎么做，如何做京式八宝豆腐才好吃

1. 先将嫩豆腐清水洗净，去边，切成小方块放入碗内；

2. 虾米切末加酒少浸；

3. 将鸡肉洗净，煮熟，切末；

4. 熟火腿切成末；

5. 炒锅烧热，用油滑锅后，下猪油，将鸡汤150毫升和豆腐块同时倒入锅内，用勺炒和，加虾米末、盐烧开；

6. 再加鸡肉末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末，小火稍烩后，旺火收紧汤汁；

7. 再加湿淀粉勾芡，加味精出锅装汤碗内；

8. 撒上熟火腿末、胡椒粉，淋上熟鸡油即成。

京式八宝豆腐的制作要诀：1. 豆腐丁可先用沸水焯过，可除去异味，又保持形整不碎；

2. 选用嫩豆腐，必须用纯鸡汤煨煮，火候要掌握恰当，当豆腐下锅加汤接近烧沸时，即移小火烩，切勿滚烧，要做到豆腐熟而光洁不起泡，不起蜂孔，嫩而入味。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

京式八宝豆腐配料及功效--京式八宝豆腐特色

京式八宝豆腐是北京的传统名菜，以其独特的配料和丰富的营养功效而广受赞誉。以下是关于京式八宝豆腐的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 豆腐：作为这道菜的主要成分，嫩滑的豆腐为菜品增添了鲜美的口感。

2. 猪肉末或鸡肉末：为豆腐增添了鲜美的肉香，使口感更加丰富。

3. 火腿末：提升菜品的口感层次，使味道更加浓郁。

4. 海米（干贝）：富含蛋白质和多种微量元素，为菜品增添了鲜美的海洋风味。

5. 干虾仁：增加菜品的鲜味和口感多样性。

6. 樱桃肉：甜中带咸，与豆腐的清淡形成口味上的完美平衡。

7. 冬菇：提味增香，使菜品更加美味可口。

8. 青豆：增加菜品的色彩和口感，使菜品更加丰富多彩。

9. 鸡蛋糕：点缀菜品，使其更加美观。

此外，还需要一些调料，如葱姜蒜、盐、鸡精、白胡椒粉等，以提升菜品的整体口感。

功效

1. 补充营养：豆腐及配料中富含蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，有助于满足人体对各种营养的需求。

2. 促进消化：豆腐中的大豆蛋白有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：配料中的多种微量元素和维生素有助于增强人体免疫力，预防疾病。

4. 美容养颜：豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于保持皮肤弹性和光泽，延缓衰老。

5. 调节血压：豆腐中的钾元素有助于调节体内血压水平，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

总之，京式八宝豆腐以其独特的配料和丰富的营养功效成为了北京地区的特色名菜之一。

如何做京式八宝豆腐才好吃

京菜京式八宝豆腐的做法如下：

材料

硬豆腐：1块（约200克）

猪肉末：50克（可根据口味调整）

豆沙馅：50克

香菇末：30克

蒜末：适量

姜末：适量

葱花：适量

盐、胡椒粉、鸡精、香油、料酒、生抽：适量

水淀粉：适量

清水：适量

步骤

1. 准备豆腐：

将硬豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水约2分钟，捞出沥干水分。

2. 制作馅料：

在碗中将猪肉末、香菇末、蒜末、姜末混合均匀。

加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽调味，搅拌均匀。

3. 包馅：

将焯好水的豆腐块放入盘中，轻轻压紧。

在豆腐块上均匀地铺上馅料，再撒上豆沙馅。

4. 蒸制：

将包好馅的豆腐块放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到豆腐完全熟透。

5. 调料汁：

在一个小碗中，加入适量的清水，再加入适量的水淀粉，搅拌均匀，制成薄芡。

锅中加入适量的香油，烧热后倒入调料汁，煮至汤汁稍微收干。

6. 装盘：

将蒸好的八宝豆腐取出，摆放在盘中。

将调好的调料汁均匀地淋在八宝豆腐上。

7. 最后装饰：

在八宝豆腐表面撒上葱花即可。

小贴士

硬豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加入味。

蒸制时间根据豆腐的大小和蒸锅的火力适当调整。

馅料可以根据个人口味进行调整，也可以加入其他配料如莲子、红枣等增加口感和营养。

这样做出来的京式八宝豆腐口感细腻，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。

KEY: 再加 小火 南瓜子

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