玉板蟹的做法

徽菜玉板蟹

玉板蟹是安徽的特色美食，以其鲜美无比而著称。此蟹肉质细嫩，脂膏丰富，金黄色的蟹壳宛如一块玉板，故得此名。烹饪时，玉板蟹配以徽菜特有的调料，口感醇厚，鲜香四溢。无论是清蒸还是红烧，都能将蟹的美味发挥到极致。玉板蟹不仅是一道佳肴，更是一种文化的体现，代表了安徽人对美食的热爱与追求。品尝这道徽菜，不仅能满足味蕾，更能领略到安徽独特的饮食文化魅力。

玉板蟹的做法

菜系及功效：徽菜

玉板蟹的制作材料：

主料：蟹肉50克,鸡蛋5只,鱼肉50克,青菜250克,水发香菇,熟火腿片,小葱叶段各5克,绍酒2茶匙,姜汁,生粉各适量,上汤100克,熟猪油50克。

教您玉板蟹怎么做，如何做玉板蟹才好吃

①将鸡蛋下冷水锅煮熟捞起，放冷水中略浸剥壳，每个鸡蛋切成4块，去蛋黄放碟内摆好。青菜摘洗干净，滤水，将鱼肉剁成泥置碗中，加姜汁、盐、绍酒1茶匙和适量水拌匀成馅料。蟹肉放碗内，加盐和绍酒1茶匙调好味。

②在蛋白上碟上干淀粉，每个放鱼肉馅l份，再放上蟹肉一份在碟内排放好。碟中间的1份放上一点蟹黄，其余的上面分别放葱叶段、香菇片、火腿片，连碟上笼蒸熟取出。

③炒锅置中火上，放入熟猪油(35克)烧至六成熟，下青菜煸炒，加适量盐炒熟放在碟内滤去汁水，将蒸好的蟹移至菜碟中。炒锅中放入上汤加适量盐，用生粉水勾芡，淋入熟猪油，浇在上面即可。

玉板蟹

玉板蟹配料及功效--玉板蟹特色

徽菜中的玉板蟹是一道色香味俱佳的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 主料：玉板蟹。

2. 辅料：姜、蒜、辣椒、葱、香菜等，用于增加风味。

3. 调料：盐、酱油、醋、糖、料酒、淀粉等，用于调味。

玉板蟹的特色：

1. 外形：玉板蟹的体形圆润，色泽金黄，肉质细嫩，如同玉板一般光滑细腻。

2. 口感：蟹肉鲜美，入口即化，带有淡淡的甜味和微微的辣味。

3. 营养价值：玉板蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。

功效与作用：

1. 增强免疫力：玉板蟹富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：蟹肉富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 补钙壮骨：玉板蟹中含有丰富的钙元素，适量食用有助于补钙壮骨，预防骨质疏松。

4. 清热解毒：蟹肉性寒，具有清热解毒的作用，对于热性疾病有一定的辅助治疗作用。

5. 美容养颜：蟹肉中的胶原蛋白有助于改善皮肤状态，使皮肤更加光滑细腻。

注意事项：

1. 不宜食用：孕妇、过敏体质者应慎食玉板蟹。

2. 搭配禁忌：玉板蟹不宜与柿子、梨等寒性食物同食，也不宜与荆芥、薄荷等辛辣食物同食。

3. 烹饪方式：玉板蟹可清蒸、红烧等多种方式烹饪，但需注意火候和时间，避免过度烹饪导致肉质变老。

总之，玉板蟹作为一道徽菜佳肴，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。在享受美食的同时，也要注意适量食用和搭配禁忌。

如何做玉板蟹才好吃

徽菜玉板蟹

玉板蟹是安徽的特色美食，以其鲜美肥嫩、营养丰富而著称。此蟹肉质细嫩，如同玉板般细腻，故得此名。烹饪时，将蟹肉巧妙地与葱姜、辣椒等调料融合，味道鲜美，令人回味无穷。玉板蟹不仅口感绝佳，而且具有很高的药用价值，富含蛋白质和多种微量元素，是养生保健的佳品。在安徽地区，每当秋季来临，人们总会用玉板蟹来款待亲朋好友，共享这道美味佳肴。它不仅是安徽菜的代表之一，更是中华美食文化的重要组成部分。

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