凤尾虾排的做法

徽菜凤尾虾排

徽菜凤尾虾排，是一道色香味俱佳的徽菜佳肴。选用鲜嫩虾肉，经过精细处理后，将其串在竹签上，再裹上一层薄薄的干淀粉，最后放入油锅中炸至金黄酥脆。出锅后的虾排，外酥里嫩，虾肉鲜美多汁，让人回味无穷。搭配特制的徽菜酱汁，更是美味得让人欲罢不能。凤尾虾排不仅保留了虾肉的原汁原味，还融入了徽菜的独特韵味，是美食爱好者的必尝之选。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到徽菜的博大精深。

凤尾虾排的做法

菜系及功效：徽菜

凤尾虾排的制作材料：

主料：青虾,精盐,料酒,葱姜汁,花椒

凤尾虾排的特色：

安徽名菜,此菜外型美观,肉质微酥,虾仁嫩鲜,以花椒或番茄酱佐食别有风味.

教您凤尾虾排怎么做，如何做凤尾虾排才好吃

将青虾去壳留尾，以精盐，料酒，葱姜汁，花椒稍腌入味后，以牙签每4只串为一排，制成虾排。将虾排入油锅中炸至金黄色即可

凤尾虾排配料及功效--凤尾虾排特色

徽菜凤尾虾排的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于凤尾虾排的详细信息：

配料

1. 主料：新鲜虾仁，通常选用活虾，以确保口感鲜美。

2. 辅料：

肉末（猪肉或鸡肉），用于增加口感和营养价值。

香菇，提味增香，增添独特风味。

蒜末，提升香气，使整道菜品更加美味。

姜末，去腥增香，使虾排更加美味可口。

葱花，用于装饰，提升菜品视觉效果。

盐、胡椒粉等调味料，用于腌制虾仁，使其更加入味。

3. 佐料：生粉或玉米淀粉，用于裹粉炸制，使虾排外酥里嫩。

功效

1. 补充营养：虾仁富含蛋白质、微量元素（如钙、磷、铁等）和维生素，有助于增强免疫力，促进生长发育。

2. 促进消化：虾仁中的虾青素有助于预防贫血，促进肠道蠕动，从而改善消化功能。

3. 清热解毒：虾仁性温，味甘咸，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效，对于肾虚阳痿、腰膝酸软、产后乳汁不通等症状有一定的辅助治疗作用。

4. 强筋壮骨：虾仁中的钙质丰富，有助于骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。

5. 活血化瘀：虾仁具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环，减少瘀血堆积。

6. 缓解疲劳：虾仁富含氨基酸和多种维生素，有助于缓解身体疲劳，提高身体抵抗力。

此外，凤尾虾排的外观也极具特色。制作时将虾仁剁成虾蓉，加入肉末、香菇、蒜末、姜末等调料，混合均匀后制成馅料。然后将虾馅包裹在竹签上，裹上一层薄薄的生粉或玉米淀粉，最后放入油锅中炸至金黄酥脆即可。凤尾虾排色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美多汁，让人回味无穷。

总之，徽菜凤尾虾排凭借其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者的首选佳肴。

如何做凤尾虾排才好吃

要制作美味的徽菜凤尾虾排，可以按照以下步骤进行：

材料：

大虾：500克

玉米淀粉：适量

鸡蛋：1个

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生姜：适量

蒜瓣：适量

葱花：适量

步骤：

1. 处理虾仁：

将大虾去壳去头去肠线，洗净后沥干水分。

在虾仁两面撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制10分钟。

2. 准备裹粉：

将腌制好的虾仁放入碗中，加入适量的玉米淀粉。

一个一个地加入鸡蛋，确保每个虾仁都均匀地裹上一层淀粉和鸡蛋液。

3. 炸虾排：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将裹好粉的虾仁逐个放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆，约5-7分钟。

炸好的虾排捞出沥油。

4. 制作酱汁（可选）：

如果喜欢，可以在锅中加入一些油，放入切碎的生姜、蒜瓣和葱花，炒香。

加入适量的料酒、生抽（或老抽）、白糖和清水，煮开后转小火煮几分钟，让酱汁稍微收浓。

根据个人口味调整酱汁的味道。

5. 装盘：

将炸好的凤尾虾排放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起享用。

提示和建议：

虾仁要选用新鲜、肉质紧实的，这样炸出来的虾排才会外酥里嫩。

炸虾排时油温不要太高，以免炸焦；也不要太低，以免虾仁吸油过多。

可以根据个人口味添加其他调料，如椒盐、孜然等。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的徽菜凤尾虾排。祝你烹饪愉快！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

葫芦炒肉怎么炒才好吃 鸡蛋炒大蒜可以隔夜吃吗 面包糠炒蹄膀怎么炒好吃 肉炒鲜蘑怎么炒好吃 来例假炒的苦菊可以吃吗 炒牛肉加食醋可以吃吗 木耳青菜炒豆腐怎么炒 做完人流可以吃炒板栗吗 柳州炒钉螺好吃不好吃 中午吃洋葱炒猪肉会瘦吗 菜炒的肥了怎么补救 青椒炒鱼块做好吃不好吃 腊腌菜炒好吃还是炒好 炒豆炒西红柿好吃吗 鸡蛋干炒豆芽不辣的做法 最好吃的炒生菜怎么炒 炒香肠家常做法青椒 炒至后小米可以蒸着吃吗 大厨炒丝瓜西红柿怎么炒 常吃炒的蒲公英有害吗