桃脂烧肉的做法

徽菜桃脂烧肉

徽菜桃脂烧肉，一道独具风味的安徽传统名菜。精选五花肉，经文火慢炖，肉质酥烂入味。独特的桃脂汁液，为肉增添了淡淡的桃子香气，令人陶醉。色泽红亮，肥而不腻，入口即化。每一口都是对味蕾的极致挑逗，让人回味无穷。此菜融合了徽菜的醇厚与桃脂的清香，是食客们品味安徽美食的绝佳选择。无论是作为家常佳肴还是宴请贵宾，桃脂烧肉都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩和无尽的回味。

桃脂烧肉的做法

菜系及功效：徽菜

桃脂烧肉的制作材料：

主料：桃脂250克, 猪五花肉500克, 葱结15克, 白糖5克, 酱油10克, 姜片10克, 精盐2克, 猪油15克

教您桃脂烧肉怎么做，如何做桃脂烧肉才好吃

1． 将桃脂洗净，用温热水泡软，取出沥干，剥去外皮。

2． 将猪五花肉洗净，切成两厘米见面方的肉丁备用。

3． 锅放火上，下猪汕烧至七成热，放入肉丁略炒，下酱油再炒上色，入水稍没过肉，用大火烧开，再加入葱、姜、盐、糖，改用小火烧至肉熟时，投入桃脂，改用大火继续烧一下，出锅盛入盘内即成。

桃脂烧肉配料及功效--桃脂烧肉特色

徽菜中的桃脂烧肉是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，肥而不腻，为这道菜提供了独特的口感。

2. 蜂蜜：用于上色和增加甜味，使烧肉呈现出诱人的色泽和口感。

3. 白糖：炒制蜂蜜时使用，与五花肉搭配，使烧肉味道更加甜美。

4. 酱油：用于腌制五花肉，增加其颜色和风味。

5. 猪油：在烹饪过程中使用，使烧肉更加鲜美滑嫩。

功效：

1. 五花肉：五花肉富含蛋白质和脂肪，具有补气养血、滋阴润燥的功效。对于气血不足、面色萎黄、消渴口渴等症状有一定的改善作用。

2. 蜂蜜：蜂蜜含有丰富的矿物质和维生素，具有补中益气、养胃润肠、解毒消炎等功效。可以用于缓解咳嗽、喉咙痛、便秘等症状。

3. 白糖：白糖具有补中益气、清热解毒、润肺止咳等功效。适量食用白糖可以补充身体所需的能量和营养。

桃脂烧肉特色：

桃脂烧肉的独特之处在于其独特的配料和烹饪工艺。五花肉经过腌制后，再与蜂蜜、白糖、酱油等调料混合均匀，最后淋上猪油进行烹制。这样制作出来的烧肉色泽红亮，口感鲜嫩多汁，甜中带咸，美味可口。

此外，桃脂烧肉还具有一定的营养价值，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，对于身体健康有一定的益处。

请注意，虽然桃脂烧肉美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能导致肥胖、高血糖等健康问题。因此，在享受美食的同时，也要注意适量饮食和均衡营养。

如何做桃脂烧肉才好吃

徽菜桃脂烧肉的做法如下：

材料

五花肉：500克

桃仁：100克

赤砂糖：100克

鸡汤：250毫升

料酒：25克

八角：2颗

桂皮：1小段

冰糖：适量

盐：适量

步骤

1. 准备材料：

五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去腥。

桃仁用清水浸泡，去除杂质，沥干水分。

2. 炒糖色：

锅中放入少许油，加入赤砂糖，小火慢慢炒至糖融化并变成深红色泡沫时，加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖色。

3. 调味：

加入适量的料酒，继续翻炒均匀。

加入八角和桂皮，继续翻炒出香味。

倒入鸡汤，加入适量的盐，大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖煮：

炖煮约1小时左右，直到五花肉变得软烂入味。

放入桃仁，继续炖煮15-20分钟，让桃仁的味道充分渗入到五花肉中。

5. 收汁：

炖煮至汤汁浓稠，五花肉和桃仁熟透，汤汁粘稠即可。

根据个人口味，可以适当调整盐的用量。

6. 出锅：

将炖好的桃脂烧肉盛入盘中，撒上适量的葱花点缀即可。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才会更加鲜嫩多汁。

桃仁的用量可以根据个人口味适量增减。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的徽菜桃脂烧肉。希望对你有帮助！

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