燕巢凤尾虾的做法

徽菜燕巢凤尾虾

徽菜燕巢凤尾虾，色泽金黄，外酥里嫩，虾尾鲜美，引人入胜。选用肥嫩的大虾为主料，搭配精心调制的酱汁，经过高温油炸后，虾壳更加酥脆，虾肉更加鲜嫩多汁。独特的烹饪工艺使得整道菜品口感层次丰富，让人回味无穷。燕巢凤尾虾不仅是一道色香味俱佳的美食，更是徽菜中的一道经典代表，充分展现了徽菜的独特魅力和精湛技艺。品尝这道菜品，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到徽菜文化的深厚底蕴。

燕巢凤尾虾的做法

菜系及功效：徽菜

燕巢凤尾虾的制作材料：

主料：活大虾500克 马铃薯200克 发菜5克 芹菜1棵 水发香菇25克 熟青豆15克

教您燕巢凤尾虾怎么做，如何做燕巢凤尾虾才好吃

马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀。

虾去头壳治净，加调料，淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下7成热油中炸至浅黄色。

芹菜放在盘中呈树枝状，“燕窝”放上方。发菜放根部。

虾在5成熟热油中划散。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。

燕巢凤尾虾配料及功效--燕巢凤尾虾特色

徽菜燕巢凤尾虾的配料主要包括以下几种：

1. 主料：活虾。

2. 配料：

虾米（或小银鱼）。

冬瓜。

玉米。

干贝。

枸杞子。

葱白。

姜片。

黄酒。

盐。

此外，制作时还会用到鸡蛋清和干淀粉。

燕巢凤尾虾的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。其做法是将虾去壳留尾，裹上鸡蛋清和干淀粉，然后下油锅炸至金黄；同时，用冬瓜、玉米、干贝、枸杞子等食材制成“巢”，将炸好的虾放入其中。这样制作出来的虾虾尾大、身嫩滑、肉香鲜美，且营养丰富。

燕巢凤尾虾的功效主要包括以下几点：

1. 补充营养：虾肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，多吃可以补充身体所需营养。

2. 通乳：虾肉有通乳作用，女性产后吃有助于乳汁分泌。

3. 补肾壮阳：虾肉可补肾壮阳，常食有益于肾虚阳痿者。

4. 活血化瘀：虾肉具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环。

5. 健脾养胃：虾肉营养丰富，且易于消化吸收，适量食用可健脾养胃。

请注意，虽然燕巢凤尾虾营养丰富且具有一定的保健功效，但也要适量食用，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。

如何做燕巢凤尾虾才好吃

要制作美味的徽菜燕巢凤尾虾，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

新鲜虾仁

玉米粒

青豆

红椒

葱姜蒜

盐

白胡椒粉

生抽

料酒

淀粉

鸡蛋

胡椒粉

香油

制作步骤：

1. 虾仁处理：

将虾仁洗净，去除虾线。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和少许淀粉，拌匀腌制15-20分钟。

2. 准备馅料：

在碗中将玉米粒、青豆、红椒丁、葱姜蒜末混合均匀。

加入适量的盐、胡椒粉、生抽调味。

3. 制作虾巢：

将腌制好的虾仁分成若干份，每份包入馅料。

取一张燕皮（或薄饼皮），放上适量的馅料，然后对折捏紧边缘，使其呈袋状。

4. 油炸虾巢凤尾虾：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热时（约180°C），放入虾巢凤尾虾。

中小火炸至虾巢酥脆，虾尾卷起且虾仁熟透，捞出沥油。

5. 装盘与调味：

将炸好的虾巢凤尾虾摆放在盘中。

淋上少许香油，撒上葱花点缀。

小贴士：

虾仁要选用新鲜、肉质紧致的，这样炸出来的虾巢凤尾虾才会外酥里嫩。

炸虾巢时火候要适中，避免炸焦或炸不熟。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口味。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的徽菜燕巢凤尾虾了。祝你烹饪愉快！

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