椿芽焖蛋的做法
分类：徽菜时间：2025-08-09 16:40:20浏览量（）
徽菜椿芽焖蛋
徽菜椿芽焖蛋是一道色香味俱佳的传统名菜。选用嫩滑的鸡蛋与鲜嫩的椿芽相搭配，口感鲜美且营养丰富。制作时，将椿芽切碎，鸡蛋打散，加入调料搅拌均匀。锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子慢慢推动至半熟，再加入椿芽碎，翻炒均匀。最后，加入适量的水、酱油、盐等调味料，焖煮片刻至汤汁浓郁，即可出锅。此菜色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜嫩，椿芽的清香与鸡蛋的滑嫩完美融合，让人回味无穷。
椿芽焖蛋的做法
菜系及功效：徽菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：本味咸鲜
工艺：焖
椿芽焖蛋的制作材料：
主料：鸡蛋500克
辅料：香椿50克
调料：盐4克,猪油（炼制）30克
椿芽焖蛋的特色：
菜品浓香诱人，脆嫩爽口。
教您椿芽焖蛋怎么做，如何做椿芽焖蛋才好吃
1. 将椿芽择洗干净，放入开水碗里，盖严碗盖，约烫3 分钟取出，沥干水分，切成碎末；
2. 鸡蛋磕入碗内，加入盐搅打至起泡沫；
3. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，将鸡蛋倒入锅内，急速炒下；
4. 趁鸡蛋未熟时，将椿芽放在蛋中间，用手勺将四周鸡蛋向中心折迭，使鸡蛋液包住椿芽，颠勺翻身；
5. 用1 个大碗将锅里鸡蛋盖上，移到小火上焖5分钟左右至熟，取出大碗，整块滑入盘内即成。
椿芽焖蛋的制作要诀：1. 不要把两面煎糊煎硬，蛋液熟透，质地软嫩；
2. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油100克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椿芽焖蛋配料及功效--椿芽焖蛋特色
徽菜椿芽焖蛋是一道富有地方特色的美食，其配料主要包括鸡蛋、春笋、火腿肠、咸鸭蛋黄以及葱姜蒜等。这些配料经过精心搭配，使得这道菜品口感丰富，营养均衡。
配料：
1. 鸡蛋：作为主要食材之一，鸡蛋富含优质蛋白质，为人体提供必要的能量。
2. 春笋：春笋肉质鲜嫩，清香爽口，含有丰富的植物蛋白、维生素和矿物质，有助于促进消化和排泄。
3. 火腿肠：火腿肠富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，增添了菜肴的鲜美和口感层次。
4. 咸鸭蛋黄：咸鸭蛋黄富含蛋白质、脂肪、维生素A、钙、钾等营养成分，具有滋阴润燥、益脑健胃的功效。
5. 葱姜蒜：这些调味料能够提升菜肴的香气，同时增加营养价值，还有助于促进食欲。
功效：
1. 清热解毒：春笋和咸鸭蛋黄都具有清热解毒的作用，有助于清除体内热毒，增强免疫力。
2. 润肠通便：春笋和火腿肠的搭配有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。
3. 补气养血：鸡蛋和咸鸭蛋黄富含铁、钙等矿物质，有助于补气养血，改善面色苍白、乏力等症状。
4. 健脾开胃：葱姜蒜等调味料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，改善消化不良。
椿芽焖蛋特色：
1. 口感丰富：椿芽焖蛋将鸡蛋与春笋、火腿肠、咸鸭蛋黄等食材巧妙结合，口感鲜美且层次分明。
2. 营养均衡：这道菜品富含优质蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，符合人体健康需求。
3. 地方特色：徽菜椿芽焖蛋作为徽菜的代表之一，体现了地域特色的饮食文化和烹饪技艺。
总之，徽菜椿芽焖蛋以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴。
如何做椿芽焖蛋才好吃
徽菜椿芽焖蛋是一道富有地方特色的美食，下面是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 鸡蛋 4个
2. 春芽 200克
3. 肉末 100克（猪肉或鸡肉均可）
4. 大葱 1根
5. 生姜 1小块
6. 大蒜 3瓣
7. 生抽 1汤匙
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 水淀粉 适量
11. 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：春芽洗净，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，肉末备用。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子将鸡蛋液推散成小块，炒至熟透后盛出备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入肉末翻炒至变色，加入生姜片和大蒜末炒香。
4. 加入春芽翻炒均匀，然后加入适量的生抽、盐和白胡椒粉调味。
5. 将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与春芽一起翻炒均匀。
6. 倒入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。
7. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。关火，将徽菜椿芽焖蛋盛入盘中即可享用。
注意事项：
1. 炒鸡蛋时，不要用太大火，以免鸡蛋煎得太老。
2. 焖煮过程中，要保持小火，避免水分烧干。
3. 可以根据个人口味，适当调整调料的用量。
希望以上步骤能帮助您制作出美味的徽菜椿芽焖蛋！
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