雪湖玉藕的做法

徽菜雪湖玉藕

雪湖玉藕，乃徽菜之瑰宝。此菜以优质藕为主料，辅以雪里红等调料，经过精心烹制，呈现出鲜嫩软糯、清甜爽口的口感。藕身洁白如玉，寓意纯洁高雅；雪里红点缀其间，增添一抹亮色。烹饪过程中，厨师巧妙地运用了火候与调味，使得整道菜肴色香味俱佳，令人回味无穷。雪湖玉藕不仅是一道美食，更承载着徽菜文化的精髓与韵味，是品尝徽菜时不可多得的美味佳肴。

雪湖玉藕的做法

菜系及功效：徽菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味：酸甜味

工艺：拌

雪湖玉藕的制作材料：

主料：莲藕300克

调料：白砂糖100克,白醋30克

雪湖玉藕的特色：

此菜清脆爽润，酸甜适中。

教您雪湖玉藕怎么做，如何做雪湖玉藕才好吃

1. 选用盛夏七月产的鲜藕（雪湖藕），洗净泥沙、用竹筷子刮去藕皮，洗净；

2. 洗净的藉后切成长条，改刀成长约5 厘米的梳背条；

3. 将藕条放沸水中略烫，以保持脆嫩为宜；

4. 烫后捞出过一下凉水，撒上白糖，浇上白醋，拌匀后装盘即成。

雪湖玉藕的制作要诀：1. 忌用铁刀刮皮，否则藕色变黑；

2. 梳背刀就是将料的一边切开，另一边相连，如同梳子一样。是为了便于入味。直接切圆薄片亦可，因藕本身有孔，成菜美观，也能入味。

雪湖玉藕配料及功效--雪湖玉藕特色

雪湖玉藕是徽菜中的一道特色菜品，其配料主要包括莲藕、白萝卜和鸡肉。以下是关于雪湖玉藕的特色及其主要配料和功效的详细介绍：

配料：

1. 莲藕：雪湖玉藕选用的是优质莲藕，这种藕口感粉嫩，清甜爽口。

2. 白萝卜：白萝卜为这道菜增添了清甜口感，并有助于消化。

3. 鸡肉：鸡肉肉质鲜美，富含蛋白质，与莲藕和白萝卜搭配，使得整道菜品营养丰富。

功效：

1. 清热解毒：莲藕和白萝卜都具有清热解毒的功效，有助于清除体内热毒，增强免疫力。

2. 润肺止咳：雪湖玉藕富含水分和多种维生素，有助于滋润肺部，缓解咳嗽症状。

3. 健脾开胃：鸡肉具有健脾开胃的作用，能够促进食欲，改善消化不良等问题。

4. 补血益气：鸡肉富含铁元素和多种维生素，有助于补血益气，改善面色苍白、乏力等症状。

5. 增强体质：雪湖玉藕、白萝卜和鸡肉的搭配能够综合提升人体的免疫力，增强体质。

食用方法：

雪湖玉藕特色菜品可以红烧或清蒸。红烧时，将莲藕、白萝卜和鸡肉分别处理干净后切块，加入调料炒制而成；清蒸则更为简单，将食材放入蒸锅中蒸熟即可。无论采用哪种方式，都能品尝到雪湖玉藕的美味与营养。

总之，雪湖玉藕是一道色香味俱佳且营养丰富的徽菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做雪湖玉藕才好吃

要制作美味的徽菜雪湖玉藕，你可以按照以下步骤进行：

材料准备：

藕：1根

红薯：1个

西红柿：2个

青豆：适量

肉末：适量（可选）

生姜：适量

大蒜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

鸡精：适量

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

藕去皮洗净，切成厚片，放入清水中浸泡。

红薯去皮切成小块，西红柿切块，青豆洗净备用。

生姜切片，大蒜切末，肉末用料酒、盐、生抽腌制10分钟。

2. 焯水：

将泡好的藕片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜片、大蒜末炒香。

放入腌制好的肉末翻炒至变色，再加入青豆、西红柿块翻炒均匀。

倒入焯好水的藕片，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒和鸡精调味，翻炒均匀。

4. 炖煮：

加入适量的清水，水量没过食材即可，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直到汤汁浓稠，食材熟透。

5. 收汁：

汤汁快收干时，转大火收汁，注意不断翻炒以防糊锅，直到汤汁粘稠，食材表面光亮即可出锅。

6. 装盘：

将炖好的雪湖玉藕连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项：

藕焯水时可以加入一点白醋，这样可以防止藕片氧化变黑。

炖煮时火候要掌握好，以免汤汁烧干或者食材未熟透。

收汁时要不断翻炒，以免淀粉过度糊锅，影响口感。

按照以上步骤，你可以制作出美味的徽菜雪湖玉藕。祝你烹饪愉快！

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