香酥素鸭块的做法

徽菜香酥素鸭块

徽菜中的香酥素鸭块，选用上等黄豆面为主料，经过精心研制的调料腌制入味。制作过程中，采用独特的炸制工艺，将素鸭块炸至金黄酥脆，外酥里嫩。食用时，搭配特制甜面酱或辣酱，味道醇厚，口感丰富。这款素鸭块不仅保留了素食的清淡与健康，更融入了徽菜的香酥与美味，是素食爱好者的绝佳选择。它既可作为家常美食，也可作为下酒小吃，深受食客们的喜爱。每一口都能感受到徽菜的韵味与素食的清新完美结合的美妙滋味。

香酥素鸭块的做法

菜系及功效：徽菜

香酥素鸭块的制作材料：

主料：熟山药

辅料：胡萝卜,香菇,冬笋,鸡蛋,油皮,葱,姜

调料：盐,鸡精,料酒,花椒粉,干淀粉,面粉

香酥素鸭块的特色：

香酥可口，营养丰富。

教您香酥素鸭块怎么做，如何做香酥素鸭块才好吃

1、将熟山药压成泥，胡萝卜、香菇、冬笋分别切成丝，和山药泥放在一起，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精抓匀备用；

2、将油皮摊开，均匀的抹上面糊，将调好的配料放在上面，卷起压成方形，两面沾上干淀粉入油锅炸至金黄色捞出，食用时切成小块，搭配花椒粉即可。

香酥素鸭块配料及功效--香酥素鸭块特色

徽菜香酥素鸭块的配料主要包括以下几个关键部分，同时，其功效也得到了详细的解析：

配料

1. 素鸭块：通常由豆腐皮、豆腐干等植物性原料制成，经过特殊工艺处理，具有类似鸭肉的口感和风味。

2. 面粉：用于裹粉炸制，使素鸭块外酥里嫩。

3. 淀粉：增加炸制时的附着性，使素鸭块更加酥脆。

4. 五香粉：用于调味，赋予素鸭块独特的香气。

5. 辣椒粉：根据口味添加，增加辣味。

6. 花椒粉：提升麻味，使素鸭块口感更加丰富。

7. 葱姜蒜：用于增香去腥，提升整体风味。

8. 鸡蛋：有时作为裹粉的辅助材料，增加口感层次。

功效

1. 高蛋白低脂肪：素鸭块主要由豆制品制成，富含优质蛋白质，同时脂肪含量较低，适合需要控制热量摄入的人群。

2. 减肥健美：低脂肪、高蛋白的特性有助于增强饱腹感，对于正在减肥或追求健康饮食的人来说是一个不错的选择。

3. 软化血管：豆制品中的大豆异黄酮等成分有助于降低血脂，软化血管，预防心血管疾病。

4. 抗氧化：素鸭块中的抗氧化物质可以帮助清除体内自由基，延缓衰老过程。

5. 健脾养胃：豆制品易于消化吸收，有助于改善脾胃功能，增强食欲。

6. 清热解毒：某些香料如花椒具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内热毒。

香酥素鸭块特色

1. 外酥里嫩：经过面粉、淀粉和鸡蛋的裹粉炸制，素鸭块呈现出金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内里。

2. 风味独特：五香粉、辣椒粉、花椒粉等香料的加入，使素鸭块具有浓郁的香气和适中的辣味。

3. 健康低脂：作为低脂肪、高蛋白的食品，素鸭块适合各类人群食用，尤其适合正在减肥或追求健康饮食的人士。

4. 口感丰富：葱姜蒜的增香去腥作用使得素鸭块的口感更加丰富多变。

总之，徽菜香酥素鸭块以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了众多消费者喜爱的健康美食之一。

如何做香酥素鸭块才好吃

要制作美味的徽菜香酥素鸭块，可以参考以下步骤：

材料：

素鸭块 500g

香菇 10个

胡萝卜 1根

青豆 50g

豆腐皮 1张

生姜 适量

大蒜 适量

青葱 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

料酒 适量

糖 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将香菇、胡萝卜、青豆提前洗净切丁，豆腐皮切块，生姜、大蒜和青葱切末备用。

2. 腌制素鸭块：将素鸭块放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒、糖和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

3. 裹粉炸制：将腌制好的素鸭块裹上一层干淀粉，然后打入一个鸡蛋液，再次裹上一层干淀粉。这样可以让素鸭块更加酥脆。

4. 炸制素鸭块：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好粉的素鸭块逐个放入油锅中，中火炸至金黄色和酥脆，然后用漏勺捞出沥油。

5. 制作佐料：锅中留少许底油，放入生姜末、大蒜末和青葱末爆香，然后加入香菇丁、胡萝卜丁和青豆翻炒均匀。

6. 调味装盘：加入适量的盐、生抽和糖调味，然后将炸好的素鸭块放入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

1. 素鸭块的腌制时间可以根据个人口味适当调整。

2. 炸制素鸭块时油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆口感。

3. 可以根据个人口味添加其他调料或佐料，如辣椒粉、花椒粉等。

按照以上步骤制作出来的徽菜香酥素鸭块，口感酥脆、味道鲜美，非常适合喜欢素食的朋友们尝试。

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