干蒸加级鱼的做法

徽菜干蒸加级鱼

徽菜中的干蒸加级鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜加级鱼为主料，以精选的配料和独特的调料腌制，再经过干蒸工艺，保留了鱼肉的鲜嫩与原汁原味。成品色泽金黄，口感鲜美，细嫩无刺，香气四溢。加级鱼肉质细腻，营养丰富，搭配秘制调料，让人回味无穷。此菜适合各类场合，既能满足味蕾享受，又能展现徽菜的独特魅力，实乃一道不可多得的美味佳肴。

干蒸加级鱼的做法

菜系及功效：徽菜

干蒸加级鱼的制作材料：

主料：加级鱼1条(750克),水发冬菇2只,熟金华火腿25克,冬笋25克.姜片15克,葱段10克,花椒6粒,花椒6粒,精盐20克,味精5克,黄酒50克,生菜油50克。

干蒸加级鱼的特色：

银红色，鲜嫩，肥美。寓意增加吉利，年年有余鱼，为喜庆宴席上的佳肴。

教您干蒸加级鱼怎么做，如何做干蒸加级鱼才好吃

1、将加级鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，在鱼身的两身的两面打上斜十字花刀，放开水中氽一下，左面朝上放在鱼盆内，擦上盐、味精、酒，腌15分钟；

2、冬菇，火腿，冬笋切成片，间隔放在鱼的身上，摆上葱段，姜片，花椒，淋点生菜油，上笼大火蒸约15分钟左右.蒸熟取出。

干蒸加级鱼配料及功效--干蒸加级鱼特色

徽菜中的干蒸加级鱼是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，不仅口感鲜美，而且具有一定的养生功效。以下是关于干蒸加级鱼的特色及其配料的详细解释：

配料：

1. 加级鱼：选择品质上乘、新鲜肥美的鱼类，如鲤鱼、草鱼等，确保鱼肉的鲜嫩与营养价值。

2. 姜片：用于去腥增香，同时提升整道菜肴的口感层次。

3. 葱段：增加菜肴的香气，使口感更加鲜美。

4. 蒜末：提升菜肴的香味，同时具有消毒杀菌的作用。

5. 辣椒粉：根据个人口味调整，增加菜肴的辣味和色泽。

6. 花椒粉：赋予菜肴麻辣的口感，提升食欲。

7. 酱油：提味增色，使菜肴更加美味可口。

8. 醋：适量添加，以提升菜肴的酸爽口感，增加风味层次。

9. 糖：平衡菜肴的咸辣味，使味道更加和谐。

10. 料酒：去腥增香，同时提升鱼肉的口感。

功效：

1. 补充营养：加级鱼肉质细嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，适量食用有助于滋补身体。

2. 促进消化：鱼肉含有丰富的DHA和EPA等不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病，同时促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：鱼肉中的多种营养成分有助于提高人体免疫力和抵抗力，预防感冒等疾病的发生。

4. 美容养颜：鱼肉中富含的胶原蛋白和多种维生素具有滋润皮肤、减少皱纹等美容养颜功效。

干蒸加级鱼特色：

1. 原汁原味：采用干蒸的方式保留了鱼肉的原汁原味，口感鲜美纯净。

2. 香气四溢：配料的丰富香气混合在一起，使得整道菜肴香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

3. 口感丰富：鱼肉与各种配料相互融合，既有鱼的鲜嫩又有姜葱蒜的香辣，口感层次丰富多变。

4. 健康养生：低脂低盐的烹饪方式符合现代人对健康饮食的追求，同时搭配多种养生食材，具有很好的养生功效。

总之，徽菜干蒸加级鱼以其独特的配料和丰富的功效成为了众多食客喜爱的佳肴之一。

如何做干蒸加级鱼才好吃

要制作徽菜干蒸加级鱼并使其更加美味，可以遵循以下步骤：

材料

加级鱼（或其他鱼类）一条

老抽、生抽适量

料酒适量

白糖一小撮

蒜瓣几颗（可选）

姜片几片（可选）

香菜少许（用于装饰）

步骤

1. 准备鱼：

将加级鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净。

在鱼身上划几刀，以便入味。

2. 腌制鱼：

在鱼身上均匀地撒上半茶匙的盐。

加入料酒，抹匀，腌制15分钟。

3. 准备蒸锅和水：

在蒸锅中加入适量的清水，烧开。

准备一个蒸架，将蒸盘放在蒸架上。

4. 准备调料：

在小碗中混合老抽、生抽和白糖，搅拌均匀。

如果喜欢，可以切一些蒜瓣和姜片作为调料。

5. 蒸鱼：

将腌制好的鱼放在蒸盘上，鱼身上的切口朝上。

将蒸架放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸好后，关火，但不要立即揭开锅盖，让鱼在蒸锅中再焖2-3分钟。

6. 出锅装盘：

打开锅盖，小心地将蒸好的鱼取出。

淋上调好的酱汁，撒上蒜瓣和姜片（如果使用）。

最后撒上香菜作为装饰。

7. 享用：

立即趁热享用，这样鱼肉会更加鲜嫩多汁。

小贴士

蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。

酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果不满意可以适量添加盐、糖等调味料。

可以在蒸鱼前在鱼身上涂抹一层薄薄的生粉或玉米淀粉，这样可以使鱼肉更加嫩滑。

通过以上步骤，你可以制作出美味的徽菜干蒸加级鱼。希望对你有所帮助！

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